History Makanan khas orang aceh APAM (Serabi)

noviar (35)in #adventure • 6 years ago (edited)

Hai steemian...
Kue serabi alias Apam Sebagai makanan khas yang menurut tradisinya dibuat setahun sekali, tentu butuh keahlian khusus untuk menghasilkan apam dengan cita rasa tinggi. Seiring dengan memudarnya tradisi töt-töt apam ini, semakin langka pula orang-orang yang ahli di bidang

cara toet apam/ memasak apam yaitu:

top teupong breuh bit (menumbuk tepung dari beras nasi).
Tepung tersebut dicampur dengan santan kelapa dalam saboh beulangong raya (periuk besar). Campuran ini direndam paling kurang tiga jam, agar apam yang dimasak menjadi lembut.
Adonan yang sudah sempurna ini kemudian diaduk kembali sehingga menjadi cair.
Cairan tepung inilah yang diambil dengan aweuek/iros untuk dituangkan ke wadah memasaknya, yakni neuleuek berupa cuprok tanoh (pinggan tanah).

apam-kuliner-khas-aceh-yang-mulai-dilupakan-generasi-muda.jpg

Apam paling sedap bila dimakan dengan kuahnya, yang disebut kuah tuhe, berupa masakan santan dicampur pisang klat barat (sejenis pisang raja) atau nangka masak serta gula. Bagi yang alergi kuah tuhe mungkin karena luwihnya (gurih), kue Apam dapat pula dimakan bersama kukuran kelapa yang dicampur gula. Bahkan yang memakan Apam saja (seunge Apam), yang dulu di Aceh Besar disebut Apam beb. Selain dimakan langsung, dapat juga Apam itu direndam beberapa lama ke dalam kuahnya sebelum dimakan. Cara demikian disebut Apam Leu’eop. Setelah semua kuahnya habis dihisap barulah Apam itu dimakan.

Adapun bahan I (Bahan Apam)

200 gr Tepung beras
3 sdm Tepung kanji
110 ml Santan kental
1 sdt Ragi instant
4 sdm Air hangat
Garam (secukupnya)
Bahan II (Bahan Kuah)
500 ml Santan kental
200 gr Gula merah
Daun pandan (secukupnya)
½ sdt Garam
Kue Apam Kuah atau Kue Apam berkuah, merupakan salah satu varian dari kue basah yang cukup banyak digemari khususnya orang aceh, selain tekstur yang lembut, cita rasa kue yang mengenyangkan ini juga sangat lezat dan nikmat, apalagi ditambah dengan cita rasa kuahnya yang manis...