ORO LIQUIDO

Hola queridos amigos de stemmit, hoy os voy hablar sobre el aceite de oliva.

Todos sabemos lo que es el oro, un material que todo el mundo quisiera tener a grandes cantidades, Un mineral que nos arreglaría la vida, que nos daría todas las satisfacciones que materialmente deseamos. Pero hay otro oro, tan conocido como el mineral pero que solo algunos los hacen ricos, el aceite.
Llamamos oro líquido al aceite, ese producto que todos tenemos en casa, que todos utilizamos en nuestro día a día en la alimentación.
Jaén es la provincia que más aceite produce de España. Pensad que su economía, sus fábricas, el 85% de su riqueza está basada en la agricultura y más específicamente en sus olivos.

Podemos encontrar en cualquier rincón de esta maravillosa tierra miles de olivos, cientos de kilómetros bien alineados de estos árboles. Se nos puede perder la vista en cualquier dirección y solo ver pequeños pueblos blancos entre un mar de olivos inmenso.

El olivo es un árbol que lleva entre nosotros desde que el hombre es hombre. Una planta que necesita unos 4 o 5 años para empezar a dar su fruto, la aceituna que tantas satisfacciones nos da, tanto en su versión echa aceite como para poder disfrutarlas de ellas en sus cientos de maneras de preparación.

Todos hemos degustado en cualquier rincón del mundo de unas aceitunas para acompañar una cerveza y vaso de buen vino o de una buena ensalada con el aceite virgen de esta tierra, o en el pan, dándole ese sabor tan exquisito que nos deja en el momento que nuestro paladar empieza a saborearlo.
El olivo es un árbol que puede durar cientos de años, algunas plantas hasta varios siglos y si son cuidados con mimo hasta su ultimo día de vida estará dando fruto sin importar el tiempo.

Su cosecha empieza a principios de Diciembre, aunque cada año se van adelantando su recolección por las exigencias del mercado y los avances científicos que según para que se utilicen las aceitunas necesitan estas más verde o no.

Su recogida ( como todo lo antiguamente ) siempre se realizaba a mano, golpeando los olivos con varas, pero siempre de una manera que no hiciera daño al olivo, y las que estaban en el suelo una a una. Las mujeres se encargaban de esto último, una faena muy dura aunque a priori parezca fácil. Pero las bajas temperaturas de las mañanas de diciembre no daban motivo alguno a una faena fácil y tranquila.
Hoy en día está todo mecanizado, pero aun así, la mano de obra para recoger las aceitunas que están por los suelos sigue siendo la misma que antaño. Aunque con menos frecuencia.

Pensad que ahora el aceite se utiliza para todo, desde lo que hemos dicho, ensaladas, frituras, hasta los dulces. Las catas de aceite se están extendiendo por todo el mundo entero y china y Japón empiezan a ver sus beneficios, tanto alimentariamente como su uso en masajes y cuidados de la piel.
Italia, Marruecos y Turquía son las naciones que intentan rivalizar con España en la cosecha y calidad del aceite, pero que ahora en día por más que lo intenta no se le aproxima.

El olivo es una planta sufrida, pero muy generosa con sus dueños, tanto en la sequía como en el regadío. Una planta que en su mejor momento puede vales unos 600€ por olivo. Parece caro, pero al final siempre es rentable. Una planta que nos da el oro líquido que en todas partes del mundo degustan de una manera u otra.

Las personas que visitan Jaén por primera vez quedan sorprendidas de la cantidad tan enorme de olivos, de su mantenimiento tan cuidadoso y de la cantidad de aceite que fabrica.
La próxima vez que cuando valláis a comer un trozo de pan y le echéis un chorreón de aceite, pensad que la oliva de donde se saca ha estado o más bien esta en este mundo desde hace cientos de años. Dándonos esta satisfacción de gustativa que tanto nos gusta.

Espero que haya sido de vuestro agrado y hayais tenido información de este blog.

Dejandohuella