#Yuk menggenal jenis dan roasting kopi gayo aceh

Yuk kita belajar mengenal jenis dan tipe roasting kopi , Ada beberapa macam jenis dan tipe roasting kopi yang sudah umum bahkan menjadi patokan dalam hal me-roasting kopi. Seperti yang lazim kita dengar atau digunakan oleh kopi lovers seperti American roast , french roast dan italian roast bahkan ada juga yang menggunakan nama daerah yang di cantumkan dalam jenis roasting seperti Viennese Roast, Full-City ( New York ), Atalanta Roast dan new orleans roast.
Roasting secara sederhananya merupakan cara memasak atau menyangrai biji kopi. Ketika biji kopi dimasak/ disangrai , seperti halnya daging, tepung gandum, dan bahan lainnya yang dimasak, ada suatu reaksi kimia yang menyertai. Karakter biji kopi juga berubah. Lebih lama biji kopi itu dimasak, semakin banyak bahan kimia yang berubah karakteristiknya.

Derajat roasting dan nama roasting juga dapat menggambarkan seberapa jauh biji kopi dipanggang. Ketika kopi di-roasting, kopi berubah menjadi berwarna coklat. Pastinya, biji kopi yang berwarna lebih gelap berarti di-roasting lebih lama. Namun bagaimanapun, me-roasting biji kopi bukanlah suatu hal yang sederhana, sesederhana memasukkannya ke alat pemanggang dan kemudian me-roastingnya. Biji kopi sesungguhnya akan menghasilkan kopi yang berbeda bila di-roasting dalam suhu yang berbeda meskipun hasil akhirnya berwarna sama. Teknik me-roasting kopi merupakan suatu seni.

Tidak hanya itu, kopi akan berubah dari endothermic menjadi exotermic selama proses roasting. Endothermic berarti menyerap panas dan exothermic berarti menghasilkan panas. Biji kopi benar-benar menghasilkan panasnya sendiri dikarenakan adanya reaksi kimia yang menyerupai reaksi pada semen atau deterjen yang dibasahkan. Reaksi kimia ini menciptakan berbagai komponen yang berpengaruh pada cita rasa kopi.

Dalam proses roasting, biji kopi akan menghasilkan “intisari biji kopi” yang berasal dari reaksi kimia yang terjadi. Intisari biji kopi itu berupa minyak kopi. Kemudian, minyak kopi menjadi coffeeol.Coffeeol merupakan sejenis minyak yang mengambang, namun juga bersifat dapat larut dalam air. Dengan mengatur prosedur roasting, seseorang dapat mengatur sedikit atau banyaknya minyak kopi yang akan dihasilkan untuk setiap kali proses roasting.
Sebagai tambahan, proses kimia membuat biji kopi menjadi getas. Bila biji kopi ini rapuh, biji akan lebih mudah untuk digiling.

Berikut perubahan warna menurut derajat roasting dan nama-nama yang diberikan:

Awal perubahan warna: Straw
Coklat terang: Cinnamon, New England, atau Light
Coklat medium dengan permukaan kering: American, Brown, or Medium
Coklat gelap: High, Light French, Viennese, City, Dark
Coklat gelap dengan permukaan berminyak: Dark, Italian, European, French, Continental Spanish, After-dinner, Full-city, Strong
Sangat gelap: Dark French, Neapolitan, atau Heavy