KUAH PLIEK U Masakan Khas Aceh

Salam bahagia sahabat steemian...

Bagi masyarakat Aceh pada umumnya kuliner Kuah Pliek U merupakan masakan yang paling khas yang harus ada minimal seminggu sekali untuk disantap bersama keluarga dirumah, walaupun masakan khas ini mungkin terdengar asing bagi daerah lain. Masakan atau kuliner Kuah Pliek U ini resepnya merupakan warisan dari nenek moyang masyarakat Aceh yang tentunya sudah sangat lama ada yang kaya dengan rempah-rempah sebagai rasa khasnya. Masakan ini juga kaya akan bahan-bahan sayuran sebagai pelengkap dengan bahan baku utama tentunya Pliek U.

Bahan-Bahan Sayuran

• Kacang panjang, daun kangkung, daun dan buah
  melinjo, terong, nangka muda, touge, rebung muda
• Kelapa parut untuk santan
• Pliek U
• Garam secukupnya
• Udang

Bahan-Bahan Bumbu Giling

• 5 buah cabe merah
• 2 sdm ketumbar giling
• 2,5 sdm kelapa Gongseng
• 5 siung bawang merah
• Bawang putih 2 siung
• Jahe secukupnya
• Cabe rawit
• Kunyit yg dihaluskan
• Merica
• Asam Sunti

Bahan-Bahan di Rajang

• Cabe hijau
• 3 siung bawang merah
• 2 batang sereh
• Daun jeruk secukupnya

Cara Membuat
Buah melinjo dan nangka muda yang telah dipotong kecil-kecil direbus sampai empuk kemudian diangkat lalu air rebusannya dibuang. Pliek U yang telah digongseng diblender dengan air secukupnya sampai halus. Kemudian bahan untuk bumbu digiling sampai halus dan bahan untuk rajang dirajang kecil. Peras kelapa kukur sampai menjadi santan encer. Potong sayuran yang telah direbus empuk dan masukkan sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, Pliek U kedalam panci kemudian aduk-aduk hingga merata. Masukkan sedikit air putih lalu rebus hingga matang. Sesudah agak matang masukkan santan encer lalu aduk secara perlahan, ketika hampir matang masukkan daun jeruk.

Kuah Pliek U siap dihidangkan dan dinikmati.

Selamat mencoba @fad.saleh17