🙏🙏সকলকে স্বাগত জানাই🙏🙏

আমার বাংলা ব্লগ প্রতিযোগিতা - ৬৪ অনুযায়ী আপনাদের সামনে নিয়ে এলাম কাতলা মাছ দিয়ে বানানো একটি নতুনত্ব পদ। এই রেসিপিতে যেমন অভিনবত্ব আছে, আবার ঠিক তেমনভাবেই অতুলনীয় স্বাদে ভরপুর। কাতলা মাছ আমার বরাবরের প্রিয়। বিভিন্নভাবে কালিয়া বা রেজালা বানানোর জন্য কাতলা মাছের কোন বিকল্প নেই। এই মাছ যেমন সুস্বাদু তেমন তৈলাক্ত। ব্লগের পাতায় প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করব বলে বাজারে চলে গেছিলাম জিনিসপত্র কিনতে। আগে থেকেই ঠিক করেছিলাম কাতলার চটপটি রেজালা বানাব। কারণ এই পদটি আমার বিশেষভাবে ভালো লাগে। তাই প্রতিযোগিতায় মাছের রেসিপি দেখবার পরেই আমি ঠিক করে ফেলি যে কাতলা মাছের রেজালা পদটিই তৈরি করব।

চিন্তা ভাবনা মত বানিয়েও ফেললাম সেই রেসিপিটি। এখন শুধু আপনাদের সামনে আমার বানানো কাতলা রেজালা পোস্ট করবার সময়।

---

• কাতলা মাছ আট পিস
• শুকনো লঙ্কা চারটে
• আট দশটা গোটা মরিচ
• তিনটে ছোট এলাচ
• দুটো লবঙ্গ
• অল্প ডালচিনি
• দুটো তেজপাতা
• অল্প মৌরী
• নুন
• চিনি
• পেঁয়াজ তিনটে
• রসুন পাঁচ কোয়া
• আদা
• কাঁচা লঙ্কা চারটে
• এক চামচ চার মগজ
• এক চামচ পোস্ত
• কাজু দশটা
• টক দই - ১৫০ গ্রাম
• রাইস অয়েল

💐 প্রথম ধাপ 💐

তিনটে পেঁয়াজ অল্প জলে সেদ্ধ করে ঠান্ডা হলে পেস্ট করে নিতে হবে।

---

💐 দ্বিতীয় ধাপ 💐

কাজু, পোস্ত এবং চার মগজ মিহি করে বেটে রাখতে হবে।

---

💐 তৃতীয় ধাপ 💐

আদা রসুন বেটে নিয়ে বাটিতে করে তুলে রাখতে হবে।

---

💐 চতুর্থ ধাপ 💐

মাছগুলো নুন দিয়ে মাখিয়ে অল্প করে ভাজতে হবে। মাছভাজা যাতে খুব কড়া না হয়ে যায় সেদিকে নজর রাখতে হবে।

---

💐 পঞ্চম ধাপ 💐

এরপর কড়ায় তেলের উপর শুকনো লঙ্কা, মৌরি, তেজপাতা, গোলমরিচ, গোটা গরম মশলা এবং ফোড়ং দিয়ে একটু ভাজতে হবে।

---

💐 ষষ্ঠ ধাপ 💐

তারপর তাতে পেঁয়াজ রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। তারপর একত্রে সম্পূর্ণ পেস্টটি মেশাতে হবে।

---

💐 সপ্তম ধাপ 💐

দশ মিনিট পরে আদা লঙ্কা পেস্ট মিশিয়ে দিতে হবে।

---

💐 অষ্টম ধাপ 💐

তারপর ভালো করে কষা হলে কাজুবাদামের পেস্ট দিয়ে আরো দশ মিনিট নাড়তে হবে।

---

💐 নবম ধাপ 💐

এরপর ফেটিয়ে রাখা দই তাতে দিয়ে এবং অল্প জল দিয়ে পরিমাণ মতো নুন দিয়ে আর অল্প চিনি মিশিয়ে ফোটাতে হবে।

---

💐 দশম ধাপ 💐

কিছুক্ষণ পরে তাতে ভাজা মাছগুলি দিয়ে চাপা দিয়ে রান্না করতে হবে।

---

💐 একাদশ ধাপ 💐

এভাবে কিছুক্ষণ ফোটার পর একেবারে প্রস্তুত হওয়া কাতলার চটপটি রেজালা পরিবেশনের পাত্রে ঢেলে নিতে হবে। এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কা সাজিয়ে সাজিয়ে অতিথির সামনে নিয়ে গিয়ে পরিবেশন করতে হবে। তারপর সবার কাছ থেকে আপনার সুখ্যাতি পাওয়া শুধু সময়ের অপেক্ষা। এই পদটির টক ঝাল মিষ্টি মিশিয়ে চটপটি স্বাদ আপনাকে যথেষ্ট আনন্দ দেবে। তাই চটপট করে বানিয়ে ফেলুন কাতলার চটপটি রেজালা।

---

।।কাতলা চটপটি রেজালা প্রস্তুত হওয়ার পর।।

---

চিত্রগ্রহণ	ইনফিনিক্স হট ৩০
ক্যামেরা স্পেশিফিকেশন	৫০ মেগাপিক্সেল
স্ট্যাটাস	আনএডিটেড
চিত্রগ্রাহক	কৌশিক চক্রবর্ত্তী
লোকেশন	হুগলী, পশ্চিমবঙ্গ
কভার ছবি এডিটিং সৌজন্য	অণুলিপি

---

🙏 ধন্যবাদ 🙏

---

(১০% বেনিফিশিয়ারি প্রিয় লাজুক খ্যাঁককে)

---

---

---

---

--লেখক পরিচিতি--

কৌশিক চক্রবর্ত্তী। নিবাস পশ্চিমবঙ্গের হুগলি জেলায়। পেশায় কারিগরি বিভাগের প্রশিক্ষক। নেশায় অক্ষরকর্মী। কলকাতায় লিটল ম্যাগাজিন আন্দোলনের সাথে দীর্ঘদিন যুক্ত৷ কলকাতা থেকে প্রকাশিত কবিতার আলো পত্রিকার প্রধান সম্পাদক। দুই বাংলার বিভিন্ন প্রথম সারির পত্রিকা ও দৈনিকে নিয়মিত প্রকাশ হয় কবিতা ও প্রবন্ধ। প্রকাশিত বই সাতটি৷ তার মধ্যে গবেষণামূলক বই 'ফ্রেডরিক্স নগরের অলিতে গলিতে', 'সাহেবি কলকাতা ও তৎকালীন ছড়া' জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। সাহিত্যকর্মের জন্য আছে একাধিক পুরস্কার ও স্বীকৃতি। তার মধ্যে সুরজিত ও কবিতা ক্লাব সেরা কলমকার সম্মান,(২০১৮), কাব্যলোক ঋতুভিত্তিক কবিতায় প্রথম পুরস্কার (বাংলাদেশ), যুগসাগ্নিক সেরা কবি ১৪২৬, স্রোত তরুণ বঙ্গ প্রতিভা সম্মান (২০১৯), স্টোরিমিরর অথর অব দ্যা ইয়ার, ২০২১, কচিপাতা সাহিত্য সম্মান, ২০২১ তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য।

---

---

কমিউনিটি : আমার বাংলা ব্লগ

ধন্যবাদ জানাই আমার বাংলা ব্লগের সকল সদস্যবন্ধুদের৷ ভালো থাকুন, ভালো রাখুন।

---