বাঙালি রেসিপি/ কলার পাতার ছোট মাছ পোড়ার নুডুলস রেসিপি।

বিসমিল্লাহি রহমানের রাহিম আসসালামু আলাইকুম

শ্রদ্ধেয় প্রিয় ভাই ও বোনেরা,
আপনারা সবাই কেমন আছেন? সৃষ্টিকর্তার কৃপায় আশা করি ভালো আছেন। আমিও সৃষ্টিকর্তার রহমতে ভালো আছি।

প্রিয়, আমার বাংলা ব্লগ কমিটির সদস্যরা
আপনাদের মাঝে আবার এসে হাজির হলাম। আজ আমি আপনাদের খুবই মজাদার এবং সুস্বাদু কলার পাতার ছোট মাছ পোড়ার নুডুলস রেসিপি সম্পর্কে বলতে চাই। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। আপনারা আপনাদের মূল্যবান সময় নষ্ট করে পুরো পোস্টটি দেখবেন আশা করি। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটিতে প্রতিমাসে বিশেষ প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়ে থাকে। তার ধারাবাহিকতায় এবারে খুবই চমৎকার সেরা মাছের রেসিপি প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে। এতো সুন্দর রেসিপি প্রতিযোগিতার আয়োজন করার জন্য শ্রদ্ধেয় দাদা সহ এডমিন মডারেটর প্যানেলের সকল সদস্যদের প্রতি আন্তরিক কৃতজ্ঞতা এবং ধন্যবাদ জানাই।

এবারের প্রতিযোগিতা দেখে আমার কাছে খুব ভালো লাগলো। আমরা হচ্ছি মাছে ভাতে বাঙালি। মাছ ছাড়া আমাদের দুপুর এবং রাতের খাবার যেন পরিপূর্ণ হয় না। আমাদের আমিষের চাহিদা পূরণ হয় মাছ থেকে। বাংলাদেশ নদীমাতৃক দেশ হওয়াতে এদেশে সারা বছর নদ নদীতে বিভিন্ন রকম ছোট বড় প্রচুর মাছ পাওয়া যায়। আমাদের মা- বোনেরা প্রতি নিয়ত বিভিন্ন রকম মাছের রেসিপি তৈরি করে থাকে। যে কোনো উৎসব অনুষ্ঠানের মাছ দিয়ে বিশেষ রেসিপি তৈরি করা হয়। আমাদের যে কোনো অনুষ্ঠানের খাওয়া-দাওয়ার কেন্দ্রবিন্দু মাছের রেসিপি হয়ে থাকে।

এবারের প্রতিযোগিতা দেখে ভাবছি মাছ দিয়ে কি তৈরি করা যায়? পরে একটি বাঙালি রেসিপি তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিলাম। তা হলো কলার পাতার ছোট মাছ পোড়ার নুডুলস রেসিপি। কলার পাতার ছোট মাছ পোড়া বাঙালি সমাজে অতি পরিচিত বেশ ঐতিহ্যবাহী খাবার। গ্রাম বাংলার আমাদের মা বোনেরা এই ধরনের রেসিপি প্রায় তৈরি করে থাকে। কলার পাতা মড়িয়ে মাছ পড়ানো হয়ে থাকে। কলার পাতার ছোট মাছ পোড়ার নুডুলস রেসিপি খাওয়ার স্বাদ খুবই অসাধারণ। এই রেসিপি শুধু দুপুর বেলা খাওয়া যায় তা নয়। এটি যে কোন সময় বিশেষ করে পড়ন্ত বিকেলে বা, গোধূলি সন্ধ্যায় খাওয়া যায়। নুডুলস আমাদের সকলের খুবই প্রিয়। মাছ পোড়া দিয়ে যদি খাওয়া হয় তাহলে খুবই অন্যরকম লাগে।

এই ধরনের খাবারের স্বাদ খুবই দুর্দান্ত। কলার পাতার ছোট মাছ পোড়ার নুডুলস রেসিপি তৈরি করার পর পরিবারের সকলকে সাথে নিয়ে খেয়েছি। সত্যিই বেশ ভালো লেগেছে আমার। সবাই বলেছে স্বাদ অসাধারণ হয়েছে। আসলে শুধু আলোকচিত্র দেখে তো স্বাদ বোঝা যায় না। তাই আপনারা চাইলে বাসায় তৈরি করতে পারেন। আমি এই রেসিপি তৈরি করার পুরো প্রক্রিয়া আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করছি। রেসিপিটি তৈরি করতে কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি এবং কিভাবে তৈরি করা হয়েছে তা আপনাদের মাঝে নিম্নে শেয়ার করলাম।

আসুন শুরু করি

কলার পাতার ছোট মাছ পোড়ার নুডুলস রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ :-

নাম	পরিমাণ
ছোট মাছ	২৫০ গ্ৰাম
নুডুলস	এক প্যাকেট
টমেটো	একটি
ডিম	একটি
দুনিয়া পাতা কুচি	পরিমান মত
পেঁয়াজ কুচি	দুইটি
রসুন বাটা	পরিমান মত
আদা বাটা	পরিমান মত
কাঁচামরিচ কুচি	পরিমান মত
হলুদ গুঁড়া	আধা চামচ
মরিচের গুঁড়া	পরিমান মত
লেবুর রস	পরিমান মত
মাছের মসলা	পরিমান মত
লবণ	পরিমান মতো
সোয়াবিন তেল	১০০ গ্রাম
পানি	পরিমাণমতো ইত্যাদি ‌।

↘️ প্রস্তুত প্রণালীঃ ↙️

↘️ধাপ :- ১↙️

• আমি প্রয়োজনীয় উপকরণ যোগাড় করি। রান্নার প্রক্রিয়ার কাজ আরম্ভ করছি।

• প্রথমে আমি ছোট মাছ পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিলাম। পেঁয়াজ কুচির মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ দিলাম। তারপর পেঁয়াজ কুচি হাত দিয়ে মেখে নিলাম।

↘️ধাপ :- ২↙️

• এই ধাপে আমি পেঁয়াজ কুচির মধ্যে পরিমাণ মতো কাঁচামরিচ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, দুনিয়া পাতা কুচি দিলাম। তারপর হাত দিয়ে সব কিছু মেখে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৩↙️

• এই পর্যায়ে পেঁয়াজ কুচির মধ্যে মাছ ঢেলে দিলাম। তারপর পরিমাণ মতো হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, মাছের মসলা, লেবুর রস, টমেটোর ফেশ, এবং তেল দিলাম।

↘️ধাপ :- ৪↙️

• এখন আমি মাছসহ সকল মসলা উপাদান ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৫↙️

• এখন আমি কলার পাতার মধ্যে মাছ মড়িয়ে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৬↙️

• এখন আমি একটি তাবা চুলার উপরে বসায়। তার উপর গরম ছাই দিয়ে কলার পাতা মোড়ানো বসিয়ে দিলাম। তারপর চুলার আগুন হালকা বাড়িয়ে দিলাম।

↘️ধাপ :- ৭↙️

• আগুনের তাপে তাপে ধীরে ধীরে মাছ পোড়া বা, রান্না হচ্ছে।

↘️ধাপ :- ৮↙️

• কিছুক্ষণ পর পর আমি কলা মোড়ানো উল্টিয়ে দিলাম। প্রায় আধা ঘন্টা অপেক্ষা করার পর আমার কাঙ্খিত ছোট মাছ পোড়া তৈরি হয়ে গেলো। এই পর্যায়ে কলার পাতা মোড়ানো খুলে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৯↙️

• এখন আমি একটি পাতিল চুলার উপরে বসাই। পাতিল এর মধ্যে পরিবার মতো পানি দিলাম । তারপর নুডুলস ঢেলে দিলাম। নুডুলস সিদ্ধ করে নিচ্ছি।

↘️ধাপ :- ১০↙️

• নুডুলস সিদ্ধ হওয়ার পর প্লাস্টিকের জালির মধ্যে নুডুলস ঢেলে নিয়ে পানি সরিয়ে নিলাম ।

↘️ধাপ :- ১১↙️

• এখন আমি একটি তেলের কড়াই চুলার উপরে বসায়। তেলের কড়াই এর মধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিলাম। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিলাম।

↘️ধাপ :- ১২↙️

• এই পর্যায়ে আমি পেঁয়াজ কুচি লাল বর্ণ হয়ে গেলে পরিমাণ মতো লবণ, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ডিম ভাজি করে নিলাম।

↘️ধাপ :- ১৩↙️

• ডিম ভাজি মধ্যে নুডুলস এবং সামান্য হলুদ দিয়ে নাড়িয়ে নিলাম। তারপর মাছ পোড়া ঢেলে দিলাম। কিছুক্ষণ যাবৎ নাড়িয়ে নিচ্ছি।

↘️ সর্বশেষ ধাপ :- ↙️

• কিছুক্ষণ অপেক্ষা করার পর কাঙ্খিত মাছ পোড়া লুডুলস গেলো।

আমার কাঙ্খিত কলার পাতার ছোট মাছ পোড়ার নুডুলস রেসিপি তৈরি করা শেষ হয়েছে। এই ভাবে আমি এই কলা পাতার বাঙালি রেসিপি টি সম্পূর্ণ করি। রেসিপি টি খাবারের জন্য পরিবেশন করলাম। যা এখন আপনাদের কাছে দৃশ্যমান। আমি রেসিপির কিছু আলোকচিত্র করে নিলাম।

পোস্টটির কোথায় ভুল ত্রুটি হলে সুন্দর ক্ষমা দৃষ্টিতে দেখবেন।

পোস্ট বিবরণ :-

শ্রেণী	রেসিপি
ক্যামেরা	realme C55
পোস্ট তৈরি	@ah-agim
লোকেশন	ফেনী, বাংলাদেশ

এতক্ষণ আপনাদের মূল্যবান সময় দিয়ে আমার পোস্টটি শেষ পর্যন্ত দেখার জন্য আন্তরিক ধন্যবাদ জানাই। আপনাদের উৎসাহ এবং অনুপ্রেরণা পেলে আমি আরো বিভিন্ন ধরনের রেসিপি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করবো, ইনশাআল্লাহ।

অন্য সময়ে আবার অন্য কোন বিষয় নিয়ে কথা হবে। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন। সুস্থ থাকবেন, নিজের স্বাস্থ্যের প্রতি যত্ন নিবেন । এই আশাবাদ ব্যক্ত করে আপনাদের কাছ থেকে বিদায় নিচ্ছি।

সবাইকে শুভ রাত্রি
আপনারা সবাই ভালো থাকবেন।
আপনাদের সকলকে আমার পক্ষ থেকে ভালোবাসা💜💙 এবং অভিনন্দন রইলো ।

আমার পরিচিতি

আমি আওলাদ হোসেন আজিম ।আর আমার ইউজার নাম @ah-agim আমি একজন বাংলাদেশী। মাতৃভাষা বাংলায় বলে পেরে আমি খুব গর্বিত। আমার মনে ভাষা বাংলায় প্রকাশ করতে খুব ভালো লাগে। আমি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটিকে ভালোবাসি। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সন্মানিত ফাউন্ডার, এডমিন, মডারেটর সহ সকল সদস্যদের প্রতি আমার অফুরন্ত ভালোবাসা বিরাজমান। আমি বিভিন্ন জায়গায় ভ্রমণ করতে ভালোবাসি। সৃষ্টিকর্তার দেওয়া প্রাকৃতিক সৌন্দর্য দেখতে আমার কাছে খুব বেশি ভালো লাগে। তাছাড়া আমি বিভিন্ন ধরনের কাগজের ( কারুকাজ ) এবং বিভিন্ন রকমের রান্না ( রেসিপি ) করতে পছন্দ করে থাকি। আমি ফটোগ্রাফি করে থাকি। ফটোগ্রাফি করতে আমার কাছে অনেক অনেক বেশি ভালো লাগে। বিশেষ করে সৃষ্টিকর্তার দেওয়ায় প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের দৃশ্য সমূহ ফটোগ্রাফি করতে আমার কাছে ভালো লাগে।