"আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা - ৪৬, মলা মাছ দিয়ে চালতার সুস্বাদু টক রেসিপি।
আসসালামু আলাইকুম
আসসালামু আলাইকুম
শুভ রাত্রি আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সকলকে। সবাই কেমন আছেন? আশা করি আমার পরিবারের সবাই অনেক ভালো এবং সুস্থ আছেন। আমিও আপনাদের সকলের দোয়ায় আলহামদুল্লিাহ্ বেশ ভালো আছি। আজ আমিও আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সবার মত করে সকলের সাথে রেসিপি প্রতিযোগিতায় অংশ গ্রহন করতে আসলাম। আমারও যেকোন প্রতিযোগিতায় অংশ গ্রহন করতে বেশ ভালো লাগে। আর তাই যখনই শনি আমার বাংলা ব্লগ প্ল্যাটফর্মে কোন প্রতিযোগিতা দিয়েছে, আমি তখনি অংশগ্রহন করার চেষ্টা করি। এবারের প্রতিযোগিতাটি হলো ছোট মাছ নিয়ে। আর ছোট মাছ আমার কাছে বেশ ভালো লাগে। ছোট মাছগুলোতে রয়েছে অনেক আয়রন ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি,ডি আরো কত কি। আসলে প্রতিযোগিতায় নাইবা কোন পুরুস্কার পেলাম। তাতে কি এসে যায়। প্রতিযোগিতায় অংশ গ্রহন করছি এটাই তো অনেক বড় বিষয়। কারন এই প্রতিযোগিতার মাধ্যমে আমরা অনেকে নতুন নতুন কিছু জানতে ও শিখতে পারছি। আবার অনেকে আছি যারা অনেক মাছ চিনিনা বা চিনলেও তার নাম জানিনা। আর এই প্রতিযোগিতার মাধ্যমে আমরা তা জানতে পারছি। এমন একটি প্রতিযোগিতার ব্যবস্থা করার জন্য আমি আমার বাংলা ব্লগ পরিবার কে আন্তরিক ধন্যবাদ জানাচ্ছি।
চালতা
মলা মাছ
পেঁয়াজ কুচি
হলুদ গুড়া
মরিচ গুড়া
আদা রসুন বাটা
কাঁচামরিচ
ধনেপাতা
তেল
লবন
ও পানি
ধাপ-১
প্রথমে সকল উপকরনগুলো এক এক করে গুছিয়ে নিতে হবে।
ধাপ-২
এবার চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তার মধ্যে তেল দিতে হবেএবং তেলটি গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
ধাপ-৩
এবার তেল গরম হয়ে এলে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পেঁয়াজগুলো লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।
ধাপ-৪
এবার পেয়াজগুলো একটু লাল হয়ে এলে তার মধ্যে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে এবং তারপর একে একে হলুদ ও মরিচ গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
এখন ভাজা আদা ও রসুন বাটার মধ্যে পরিমান মত হলুদ ও মরিচগুড়া দিয়ে দিতে হবে। এবং সামান্য পানি দিয়ে হবে।
ধাপ-৫
এখন মসলাগুলোর মধ্যে সামান্য পানি দিয়ে মসলাগুলো লাল করে কসিয়ে নিতে হবে এবং মসলায় তেল ওঠা পর্যন্ত কসিয়ে নিতে হবে।
ধাপ-৬
এখন মসলাগুলো কসে এলে এবং তার মধ্যে তেল উঠে এলে চালতাগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং কিছুক্ষন পর পর নেড়ে দিতে হবে।
ধাপ-৭
এবার চালতাটা যখন একটু কসে আসবে তার মধ্যে মাছগুলো দিয়ে আবারও চালতার সাথে মাছগুলো একটু কসিয়ে নিতে হবে।
ধাপ-৮
এবার চালতা ও মাছ কসানো হয়ে এলে তার মধ্যে পরিমান মত পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
ধাপ-৯
এবার বেশ কিছু সময় অপেক্ষা করার পর তার মধ্যে ধনেপাতা কুচি ও কয়েকটা লাল ও সবুজ কাঁচামরিচ গুলো দিয়ে দিতে হবে। কারন ধনে পাতা ও কাঁচামরিচ দিলে এতে করে রান্নার স্বাদটাও ভালো হয় এবং দেখতেও অনেক কিউট লাগে।
শেষ-ধাপ
এবার যখন হয়ে আসবে এবং পানিটা যখন একটু টেনে আসবে তখন নামিয়ে পরিবেশনের জন্য তৈরী করতে হবে।
পরিবেশন
মলা মাছ দিয়ে চালতার রেসিপি দারুন হয়েছে আপু। এভাবে কখনো খাওয়া হয়নি। মনে হচ্ছে টক ঝালের কম্বিনেশন বেশ ভালো হয়েছিল। একেবারে নতুন একটি রেসিপি শিখতে পারলাম। অনেক ভালো লেগেছে আপনার রেসিপি।