Ketupat Daun Kelapa

Selamat malam anggota komunitas Steemit-Garden.
Umat muslim di seluruh dunia saat ini masih merayakan Hari Raya Idul Fitri 1443 Hijriah. Hari pertama bulan Syawal yang menandakan berakhirnya bulan suci Ramadhan pada Senin (2/5/2022) lalu. Idul Fitri merupakan perayaan yang ditandai dengan kumpul dan berdoa bersama keluarga. Setelah itu, bersilaturahmi dengan saudara dan teman-teman.

Momen lebaran selalu membawa kebahagiaan. Selain kumpul keluarga, mengunjungi makam sanak saudara untuk mendoakan mereka yang sudah tiada serta makan makanan khas yang biasanya hanya disediakan di rumah saat hari raya Idul Fitri saja.

Dua hari menjelang hari raya Idul Fitri di Indonesia, biasanya akan banyak bermunculan para penjual daun kelapa muda atau janur untuk dibuat ketupat. Para penjual itu biasanya menjual daun kelapa dengan cara dijual biasa atau sudah dianyam dalam bentuk ketupat. Dijual dalam bentuk ikatan berisi 10 buah ketupat per satu ikatannya.

Setelah melakukan Sholat Ied, biasanya di rumah telah disiapkan hidangan makanan khas yang selalu ada di saat lebaran. Selama lima hari ke depan makanan itu selalu ada dan disajikan sebagai makanan utama selama masa hari raya. Namanya ketupat, makanan khas di saat hari raya Idul fitri.

Konon menurut cerita, kata ketupat berasal dari kata kupat. Kupat yang menurut bahasa Jawa terdiri dari dua suku kata, yaitu ku berarti ngaku (mengakui) dan pat yang berarti lepat (kesalahan). Jadi kata Kupat memiliki makna mengakui kesalahan. Karena memang di hari raya Idul Fitri kita selalu diajarkan untuk saling memaafkan kepada sesama.

Kata simbolisasi ini digunakan oleh Sunan Kalijaga dalam mensyiarkan ajaran Islam di Pulau Jawa yang pada waktu itu masih banyak masyarakatnya yang meyakini kesakralan kata kupat. Asilmilasi budaya dan keyakinan ini akhirnya menjelma jadi menjadi tradisi Islami ketika ketupat menjadi makanan yang selalu ada di saat umat Islam merayakan lebaran sebagai momen yang tepat untuk saling meminta maaf dan mengakui kesalahan.

Di antara beberapa kalangan di Pulau Jawa, ketupat sering digantung di atas pintu masuk rumah sebagai semacam jimat. Ada masyarakat yang memegang tradisi untuk tidak membuat ketupat pada hari biasa, sehingga ketupat hanya disajikan sewaktu lebaran dan hingga lima hari (Jawa, sepasar) sesudahnya. Bahkan ada beberapa daerah di Pulau Jawa yang hanya menyajikan ketupat pada hari ketujuh sesudah lebaran saja atau biasa disebut dengan Hari Raya Ketupat.

Ketupat atau kupat ini adalah hidangan khas di Indonesia saat hari raya Idul fitri. Berbahan dasar beras yang dibungkus dengan anyaman daun kelapa muda atau yang biasa disebut janur. Ada dua bentuk utama ketupat yaitu kepal bersudut tujuh (lebih umum) dan jajaran genjang bersudut enam. Masing-masing bentuk memiliki alur anyaman yang berbeda. Untuk membuat ketupat perlu dipilih janur yang berkualitas yaitu yang panjang dan lebar, tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua.

Ketupat yang bagus dibuat dari daun kelapa yang berukuran sama. Karena jika tidak, bentuknya tidak simetris dan tidak bisa menutup dengan sempurna. Karena itu saat hendak membeli janur untuk ketupat pilihlah yang lebar ukurannya sama. Hal ini supaya ketupatnya tidak bocor saat dan setelah direbus.

Salah satu tanda janur yang baik untuk ketupat adalah yang berwarna kuning dan bersih. Warna kuning berarti juga memiliki wangi yang lebih kuat. Daun kelapa yang masih kehijauan aroma wanginya tidak terlalu kuat dibanding janur yang berwarna kuning. Untuk ketupat, wangi alami dari janur membuatnya terasa lebih nikmat.
Untuk kebersihan, pastikan untuk menyiapkan waktu sebelum membuat ketupat. Rendam dahulu kulit ketupat dalam air dingin kira-kira 10 - 30 menit. Tujuannya agar debu, getah dan kotoran yang melekat bisa larut dalam air. Setelah direndam, jangan lupa siram juga dengan air mengalir.

Membuat ketupat memang susah-susah gampang. Perlu kesabaran dalam membuat dan memasaknya karena perlu proses yang Panjang. Setelah kulit ketupat bersih lalu diisi dengan beras yang sudah dicuci bersih juga. Kemudian dimasak dengan cara direbus selama kurang lebih 4 – 5 jam. Tapi dengan proses yang panjang itu akan ada hasil yang selalu menyenangkan.

Terimakasih sudah membaca tulisan ini. 15% dari hasil tulisan disumbangkan untuk kemajuan komunitas.
Salam
@yoedie