Selamlar

---

Daha öncesinde kısaca anlatmıştım kendimi, bugün şu an yaptığım ana işimi anlatacağım hikayesiyle. Bir sonraki yazımda da bu işimle ilgili yeni projemden bahsedeceğim...

---

Adım : Onur
Eğitim : Konaklama İşletmeciliği Lisans, İşletme Yönetim Organizasyon Yüksek Lisans mezunuyum
Meslek : İşletmeci - Yönetici

---

Detay ;

Sahibi olduğum Cafe-Restoranın aynı zamanda işletmesini de yapmaktayım. İstanbul Ataşehir'de 3 adet yüzme havuzu bulunan, yazları ayrı bir yoğunluk yaşadığım bir işletmem var, çevredeki yabancı müşteri + havuz-yaz-alkol konseptinde aslında Turizm'le oldukça bağdaştırıyorum şu anki işimi. Kışları 5-6, yazları 10-11 çalışan ile hizmet veriyoruz.

---

Hizmet saatleri : 08:30 - 02:00
Alkol : Var
Dünya mutfağı : Var
Fast food : Var
Ev yemekleri : Kış dönemlerinde ofis anlaşmalarım yoğun olduğundan yaza göre daha bir önem veriyorum sulu yemeklere.

---

İşin zorluklarından detaylıca bahsedip kafa ütülemeyeceğim. Berbat bir iş olduğunu bilin yeter.

• Kötü yanları özetleyecek olursam;

Yorucu, çalışma saatleri aşırı esnek, müşteri ile ayrı, personel ile ayrı uğraş ( Kurumsal büyük bir firma değilseniz, hepsi bu şekilde genelde - eleman bulmakta dahil buna), toptancısı, muhasebecisi, vergisi, alacaklısı, borclusu, hesaba yazdıranı, gecesi ve gündüzü, sosyal hayatı sıfıra indirmesi (sevgiliniz akademisyen haftasonu boş - sizin de haftasonunuz en önemli gelir kaynağı dönemleriniz ise eğer), tatildeyken bile müşterilerin özel ilgi için seni araması, giderinin hiç bitmemesi, herkesin bilir kişi olması ve bi o kadar da işi öğretmeye çalışması, aşçının servis elemanlarına kibiri, servisin aşçıya nefreti gibi gibi daha bitmez, sözde özet dedim bir de maddeleri açıklasam neler olur...

---

• Kuruluş Hikayesi

Üniversite bittiğinde, bazı otellerde ön büro departmanlarında yıllarımı geçirdikten sonra İstanbul'a gelip hemen iş kurdum, bir kısmı da kredi ileydi. Yani borç kamçılar mı göreceğiz.

Yıl 2013, yaş 26, ilk olarak Avm'leri araştırdım. Amacım Kiosk açmaktı 2 adet, çay-kahve üzerine lüks bir yer... Franchise olabilirdi, olmayabilirdi de. Ama büyük, kalabalık Avm'ler kolay kolay marka olmamış firmaları almıyordu. O araştırmalarım sırasında bir firma gözüme çarptı, 20-25 şubeli ve aralarından sadece 1 tanesi restaurant şeklinde.. Kalanlar hep benim kafamdaki Kiosk tarzındaydı. He ne oldu ? Ben en büyük derdi, yani mutfağı ve yukarıdaki çoğu olumsuz yönlere sahip olan restoranı seçtim. Huyum kurusun ki çekiyorum zor olanı.

Biraz inceledim bu mekanı, lokasyon on numara, mekan iç dizaynı çok önemsenmemiş ama konumla ve müşteri kitlesinin kalitesi ile kurtarıyor ve zamanla güzelleştiririm diye düşündüm. Fiziki olarak dayanıklı olduğumdan iyi de bir çalışanımdır aynı zamanda, eleman olmazsa ben varım diyerek buna güvendim aslında başta. Haziran ayının ortasında çat diye devraldım :D

İlk 2 sene yukarıda anlattığım olumsuzlardan ziyade, müşteri çekme-tutma, bölgeyi tanımama ve çevre nüfus yoğunluğunun şu anki gibi olmaması sebebiyle klasik yeni işletme zorluklarını çektim. Cepten giden çok oldu, yeni krediler de çektim, ödemeleri bir şekilde yapılandırmak gerekiyordu çünkü.
Ama ikinci seneden sonra, insanlara kendimi-hizmetimi ve işletmeyi-ürünlerimi sevdirdikten sonra kemik müşterime kavuştum. Ardından da geliştirme çalışmaları ve eski borçları kapamak için ek düzenlemeler yaptım.

Zorluklar hepimizin hayatında var, hiç bitmiyor, benim de bitmedi dolayısıyla ama şu an 6. yaz mevsimime giriyorum ve artık şükür ki oturmuş bir işletmem var. 5 sene daha sözleşmemi yeniledim yönetim ile. Tabiki ticaret bu, almak isteyen olur devrederim, ucuza ya da pahalıya, ancak en önemlisi burada edindiğim tecrübe-insanlar ve iş ahlakımı dolandırıcıların mesken tuttuğu İstanbul'da bozmamam oldu benim için...

---

Bunları anlattım çünkü 2. bölümde 1 ay sonra gerçekleşecek yeni projemi tanıtacağım :), amacım bir ön bilgi vermekti. @Fundition'a da sunmak isterdim aslında detaylı şekilde projemi, ancak sürem kısıtlı.. Bir sonraki projemde orada şansımı denemek istiyorum.

---

Bu arada: Logomun tasarımını kuzenim yapmıştı 2013 senesinde...

---

İyi akşamlar, teşekkürler