Foodie's diary #93--- 和Rainie一起尝尝美味的泰式生牛肉汤河。

twinkledrop (71)in #cn • 6 years ago

Hello Steemians 💛今天分享一家好吃的泰国餐厅，叫做柠檬草，这是一家全球连锁的正宗泰式料理，凭借极佳的就餐环境和传统的泰国美食，入选了Timeout评选出来的十佳泰餐。

柠檬草

这个餐厅叫做柠檬草，这是一种香料，也叫做柠檬香茅，是热带国家盛产的芳香草，原产于印度，可以说是泰国菜最喜欢用到的香料了。柠檬草的叶子会散发出很浓的柠檬味，会开出灰色圆锥形的花，整株植物都会散发出沁人心脾的香味。柠檬草的花语是“青涩的爱”，所以也有不少的影像影音作品都会选择柠檬草最为主题。想想泰国的电影，还真的不是恐怖片拍的多，就是那些青春校园小清新的爱情片，这种柠檬草气质还是很适合泰国的。说起青春爱情剧，也让我想起了另一部以花名命名的电视剧《薰衣草》，好像是台湾电视剧。不过说起来柠檬草和薰衣草都是给人浪漫美好的感觉，但是相比之下柠檬草真的更小情新，没有薰衣草香味和气质那么浓烈。咦好像跑题了，赶快回归正题。这家餐厅就是着重把在泰国的这种小清新文化以最好的办法表达出来，也让柠檬草成为了自己品牌文化最重要的一部分。为了烘托出小清新的泰式风味的氛围，餐厅也是花了不少功夫的。在餐厅也能找到很多传统经典泰餐的小细节，非常有泰国风情和小清新的情节。听说这家餐厅的幕后厨师班都是专门从泰国请来的入行20多年的泰籍厨师，做出来的味道特别泰国，少油少辣而且口味轻怡。

泰式河粉和越南河粉的区别

我是个特别喜欢吃越南粉的人，英国的越南粉店子快被我尝个遍了，所以这次我也点了泰国类似的河粉泰式生牛肉汤河来尝尝。看看这越南汤河和泰国汤河有什么不一样。这个泰式生牛肉汤河还在端上桌的路上，我就已经闻到了与往常吃越南汤河的不同。泰国河粉的香料真的太香了，这香茅、柠檬草和香菜根飘香了一路，这些香料必须从泰国进口最好的品种，才可以这么的香阿。除此之外，直观上的越南和泰国河粉用的配料是很不一样的。越南河粉在汤面上撒上的是葱花，还有细细的洋葱丝，有时候想要问到更有层次，还会撒上香菜碎，九层塔（泰国罗勒），叶子掰会埋进汤里，还有最后倒入的生豆芽，小红尖椒碎和挤入的柠檬汁。这些用料我就没有在泰式生牛肉汤河上看到，这个汤里面有一些葱姜碎，西红柿，还有最多的就是香茅、香菜根和柠檬草香料。夹一筷子吃起来会发现越南和泰国河粉所用的大米米质也是不一样的，所用的水质也是不同的，所以烹饪的操作手法自然也有区别。说起来泰国大多数的河粉都是突出了酸辣的口感，而越南河粉想对清淡很多，会用比较多的鱼露清柠。泰国的河粉在烹制的过程中，会把香料放进高汤里面一起煮，让调味料的味道可以融合并且入味，就会煮出十里飘香的感觉。仔细尝尝这个泰式生牛肉汤河，汤头非常鲜美，浓浓的泰式香料味，吃的时候可以放入一些鱼露和柠檬汁调味，味道就会更上一个层次。因为这是生牛肉汤河，所以能看出牛肉是在烹制过程中很后面才加入的，刚上桌的牛肉半生半熟，微微发红，味道很鲜很嫩。