SV-Cocina// Pabellón Criollo con pisillo.

Imagen editada en galería del Redmi.

Saludos cordiales a todos los amigos steemians de esta maravillosa Plataforma Steemit y de manera muy especial a los integrantes de este equipo que despidieron con mucho cariño a los que se fueron y con mucho más han incorporado a los nuevos , me uno a ellos para darle la bienvenida, en esta oportunidad a la amiga @lirvic, gracias por incorporarse a esta dinámica gastronómica, de nuevo bienvenida y gracias, creo que lo harás excelente.

Hoy traigo un plato muy exquisito, muy especial dentro de nuestra gastronomía venezolana, se trata del Pabellón Criollo, pero con una variante respecto a la carne mechada, no es cualquier carne, me refiero a una muy especial, me la regaló un sobrino que vive en el campo, es carne salada y seca, de ella hice un "pisillo" así llamamos los orientales a la carne de caza, salada y seca al aire libre que luego se sancochan y desmechada se sofríe con aliños.

"pisillo de carne de cacería salada y seca".

Ingredientes: Pabellón Criollo.

Ingredientes.

.- Carne seca y salada.
.- Arroz.
.- Caraotas negras.
.- Aceite.
.- Aliños (ajíes, cebollas, ajos).
.- Plátanos.
.- Onotero.
.- Sal al gusto.
.- Azúcar al gusto.
.- Bicarbonato de sodio.

Paso # 1 Preparación y cocción de la carne de cacería.

Proceso de cocción de la carne.

La carne de cacería ya estaba seca, la lavé muy bien, preparé una olla con agua y la eché para sancochar, luego de ablandar la desmeché, piqué los aliños, la sazoné con sal y al final le di colorido con el aceite del onotero.

Paso # 2. Preparación y cocción de las caraotas negras.

Proceso de cocción de las caraotas.
La noche anterior, lavé muy bien las caraotas y luego de levantarme, después de realizado el desayuno, comencé escogiendo grano por grano las caraotas, utilizó un plato blanco para descartar, las caraotas malas y sacar algún objeto extraño entre ellas, conseguí, por cierto una piedrita; después las puse a sancochar, le agregué unas pizcas de bicarbonato de sodio para acelerar el proceso de ablandar, se ablandaron y les cambié el agua, luego las sazoné con sal, azúcar al gusto y le agregué aliños sofritos con aceite del onotero.

Paso # 4 Cocción del arroz.

Proceso de cocción del arroz.

El arroz también lo pongo en agua luego de lavarlo muy bien, una vez que el agua hierve en una olla lo echo, al hervir de nuevo, lo llevo al colador le saco el agua caliente y lo vuelvo a hervir (para sacarle la mayor cantidad de arsénico) hasta que se cocine por completo, se le agrega un chorrito de aceite para que no se pegue.

Paso # 5 Cocción del plátano.

Tajadas de plátanos al freír.

Tomé los plátanos le quité la cáscara, los corté en tajadas y en un sartén con aceite muy caliente los freí. Luego de tener todos los componentes preparados serví el menú:

Pabellón Criollo.

La selfie con el menú.

Y así quedó mi Pabellón criollo con pisillo.

Saludos cordiales.

Todas las fotografías fueron tomadas con mi teléfono y exclusivas para Steemit.

Mi logro 1