আজ আমি আবার আপনাদের সামনে নতুন একটা রেসিপি পোষ্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । আজকে আপনাদের সামনে খুবই মজাদার একটি রেসিপি নিয়ে উপস্থিত হয়েছি ।রেসিপিটি হলো শুটকির মজাদার ভর্তা রেসিপি । শুটকি সবসময় মসলা দিয়ে ভুনা করে খেয়ে থাকি । আজকে ভিন্নভাবে লোইট্টা শুটকির ভর্তা তৈরি করেছি এটা গরম গরম ভাত দিয়ে খেতে খুবই মজা লেগেছিল । আমরা যখন রাঙ্গামাটিতে ঘুরতে গিয়েছিলাম তখন এই ধরনের ভর্তা দেখলাম ওরা খেতে দিত । এ ভর্তাগুলো তখন খেয়ে খুব ভালো লেগেছিল যার জন্য বাসায় নিজেই ঝটপট তৈরি করে খেয়ে দেখলাম । আসলে এই ভর্তাটা করতেও সোজা এবং খেতেও খুবই মজা । আপনারা চাইলে একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন ।

প্রথমে শুটকি গুলোকে ঠান্ডা পানি দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ ভিজিয়ে রেখেছি । এরপর পেঁয়াজকলি মরিচ ও ধনিয়া পাতা কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি । তারপর শুটকি গুলোকে পানি থেকে উঠিয়ে কড়াইতে একটু ভেজে নিয়ে আবার গরম পানি দিয়ে বেশ খানিকটা সময়ের জন্য ভিজিয়ে রেখেছি ।

এরপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরের সরিষার তেল দিয়ে দিয়েছি এবং তেলের ভিতর রসুনের কোয়াগুলো দিয়ে বাদামি কালার করে ভেজে নিয়েছি । এরপর কুচি করে কেটে রাখা চিংড়ি মাছগুলো তেলের ভেতর দিয়ে দিয়েছি । তারপর চিংড়ি মাছগুলো ভাজা হয়ে গেলে সেই তেলের ভিতরে শুটকি মাছ গুলো দিয়ে দিয়েছি ।

তারপর শুটকি মাছগুলো বেশ খানিকটা সময় নিয়ে ভেজে নিয়েছি । তারপর শুটকি মাছগুলো পাটায় সুন্দরভাবে বেঁটে নিয়েছি এবং একটা বাটিতে পেঁয়াজ কুচি ও মরিচ কুচি নিয়ে নিয়েছি ।

এরপর তার ভিতরে একে একে ধনিয়া পাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিয়েছি ,লবণ দিয়ে দিয়েছি এবং ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর আরো একটু সরিষার তেল দিয়ে হাত দিয়ে চটকে ভালো মত মাখিয়ে নিয়েছি । তারপর বেটে রাখা শুটকি মাছগুলো দিয়ে আবার হালকা হাতে ভালো মতো নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিয়েছি । এবার মাখানো হয়ে গেলে একটা বাটিতে ঢেলে নিয়েছি । তারপর গরম গরম ভাতের সাথে সুন্দর ভাবে পরিবেশন করেছি ।