হ্যালো বন্ধুরা,

আসসালামু আলাইকুম, কেমন আছেন সবাই? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। প্রতিদিনের মত আজকেও আপনাদের সামনে এসে হাজির হলাম। আজকে আমি আপনাদের সামনে অনেক সুন্দর একটা রেসিপি নিয়ে এসেছি। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব কলাপাতায় মোড়ানো কাচকি মাছের মরিচ খোলা রেসিপি। রেসিপিটা খেতে অনেক মজার। তবে এবারে এত সুন্দর একটা রেসিপি প্রতিযোগিতা দেওয়ার জন্য অনেক ধন্যবাদ জানাই আমাদের প্রিয় সিয়াম ভাইয়াকে।

আসলে রেসিপি প্রতিযোগিতা দিলে আমার ভীষণ ভালো লাগে। কারণ নতুন ধরনের রেসিপি তৈরি করে খেতে পারি। আর যেহেতু ছোট মাছের রেসিপি দিয়েছে তাই জন্য আরও বেশি ভালো লেগেছিল। সত্যি বলতে আমি আগে ছোট মাছ খুব একটা পছন্দ করতাম না। কিন্তু এখন ছোট মাছ খেতে আমার কাছে ভীষণ ভালো লাগে। আর ছোট মাছ দিয়ে ঝাল রেসিপি তৈরি করলেই বেশি মজা লাগে খেতে। কার জন্য আমি ভাবলাম এবার অনেক ঝাল করে একটা রেসিপি তৈরি করব। তবে আমি শুনেছিলাম নোয়াখালীর বিখ্যাত মরিচ খোলা রেসিপি টা খেতে খুবই মজার।

আসলে আমি এই রেসিপিটা এরকম কখনো নিজের হাতে তৈরি করিনি। তাছাড়া যেহেতু শুকনো মরিচ বাটা দেওয়া হয় তার জন্য আমার মনে হয়েছিল আরও বেশি সাধের হবে রেসিপিটা। এজন্য আমি এই রেসিপিটা তৈরি করব ভেবে নিয়েছিলাম। নিজের ভাবনা অনুযায়ী আমি রেসিপিটা তৈরি করে নিয়েছি। তবে যখন শুকনা মরিচ বাটা মেখেছিলাম, তখন আমার হাত অনেক জালা করেছিলো। তবে সত্যি বলতে রেসিপিটা খেতে খুবই মজা লেগেছিল। প্রথমবারের মতো এই রেসিপিটা টেস্ট করতে পেরে আমার ভীষণ ভালো লেগেছে। আপনারাও চাইলে এইভাবে রেসিপিটা তৈরি করতে পারেন। আশা করব রেসিপিটা আপনাদেরও ভালো লাগবে।

তো চলুন,
এই রেসিপিটি তৈরি করতে আমার কি কি উপকরণ লাগলো এবং আমি পুরো রেসিপি কিভাবে তৈরি করলাম তার বর্ণনা নিচে প্রতিটা ধাপে উপস্থাপন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

উপকরণ	পরিমাণ
কাচকি মাছ	হাফ কেজি
শুকনা মরিচ	১ কাপ
কলাপাতা	পরিমাণমতো
পেঁয়াজ কুচি	১ কাপ
রোসন বাটা	১ টেবিল চামচ
টমেটো	২ টা
ধনিয়া পাতা কুচি	২ টেবিল চামচ
হলুদের গুঁড়া	২ টেবিল চামচ
মসলা গুড়া	১ টেবিল চামচ
লবন	পরিমাণমতো
সরিষার তেল	পরিমাণমতো

রান্নার বিবরণ :

ধাপ - ১ :

প্রথমে আমি মাছগুলোকে ধুয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিলাম। এরপর একটি বাটিতে রেখে দিলাম।

ধাপ - ২ :

এরপর আমি একটি বাটিতে কিছু শুকনো মরিচ নিয়ে নিলাম। এরপরে একটু গরম পানি মরিচের মধ্যে দিয়ে দিলাম। এভাবে কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে রেখে দিব।

ধাপ - ৩ :

এরপর মরিচ থেকে পানি সরিয়ে একটা ব্লেন্ডারের জাগে নিয়ে নিলাম। এরপর মরিচ গুলোকে ব্লেন্ড করে নিয়েছি।

ধাপ - ৪ :

এরপরে একটি বাড়িতে পেঁয়াজ কুচি নিয়ে নিয়েছি। এরপর এর মধ্যে টমেটো কুচি, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো এবং লবন দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৫ :

এরপর এগুলোকে হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিলাম।

ধাপ - ৬ :

এরপরে এরমধ্যে মরিচ বাটা দিয়ে দিলাম। মরিচ বাটা দিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিলাম। তার সাথে সরিষার তেল দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৭ :

এরপর এর মধ্যে মাছগুলো দিয়ে দিলাম। এরপরে হাত দিয়ে মেখে নিলাম। এরপরে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিয়েছি।

ধাপ - ৮ :

এরপর আমি কয়েকটা কলাপাতা কেটে টুকরো করে নিলাম। এরপর কলাপাতা গুলোকে একটু চুলায় রেখে ছেকে নিয়েছে।

ধাপ - ৯ :

এরপর আমি একটা কলা পাতার ভিতরে কিছুটা পরিমাণে মাছের মিশ্রণটা নিয়ে নিলাম। এরপরে কলা পাতায় মুড়িয়ে টুথপিক দিয়ে আটকে নিলাম। এভাবে সবগুলো কলা পাতায় মুড়িয়ে নিলাম।

ধাপ - ১০ :

এরপরে আমি চুলায় একটা তাওয়া বসিয়ে দিলাম। এরপরে এর মধ্যে চার পাঁচটা কলাপাতার টুকরো তাওয়ার উপরে দিয়ে দিলাম। এরপরে এরমধ্যে কলা পাতায় মোড়ানো মাছের মিশ্রণ দিয়ে দিলাম। এরপরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম। এরপর হালকা আঁচে এভাবে রেখে দিব।

ধাপ - ১১ :

এরপর অনেকক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে আবারও উল্টে দিবো। এগুলোকে একদম অনেকটা পোড়া হওয়া পর্যন্ত রাখবো।

ধাপ - ১২ :

এরপরে হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।

শেষ ধাপ :

এরপর পরিবেশন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে। পরবর্তীতে আবারও দেখা হবে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন।

পোস্ট বিবরণ

শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	Redmi note 9
ফটোগ্রাফার	@tasonya
লোকেশন	ফেনী

🎀 ধন্যবাদ সবাইকে 🎀

আসুন সবাই মন খুলে বাংলায় ব্লগিং করি