বাঙালি রেসিপি " মুচ মুচে শিউলী ফুলের পাতায় ইলিশ মাছ ভাজি"
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন।আজ আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করবো। এই রেসিপি আমিও এই প্রথম বার তৈরি করেছি।আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো " শিউলী ফুলের পাতায় ইলিশ মাছ ভাজি"। আসলে আমি জানতাম না যে শিউলী ফুলের পাতায় ইলিশ মাছ ভাজা যায়। তবে একদিন আমার প্রিয় মানুষটি বললো শিউলী ফুলের পাতায় ইলিশ মাছ ভাজা খাবে। কথাটি শুনে আমি বিপদে পড়ে গেলাম। কারণ হটাৎ করে নতুন কোন রেসিপির কথা শুনলে ভয় পাই। তবে খেতে যখন ইচ্ছা হইছে তখন আমি তৈরি করবো। আমার পরিবারের কেউ কিছু খেতে চাইলে আমি যেভাবে হোক সেটি তৈরি করে দিই। আর সেই মানুষটি যদি আপনাদের দাদা হয়। আমার কাছে এটা নতুন একটি খাবার তাই একটি একটু ভয়ে ভয়ে রান্না করছি। আসলে খাওয়া যাবে কি না তাই। রান্নার এসে খেয়ে দেখি অনেক টেস্টি একটি খাবার। এক পিস মাছ নিলে এক থালা ভাত শেষ হয়ে যাবে। সত্যি খাবারটি অনেক টেস্টি ছিলো। এবং খুব তাড়াতাড়ি তৈরি করা যায়। শিউলী ফুলের পাতা কম বেশি সবার বাড়ীতে আছে।তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১.শিউলী ফুলের পাতা পরিমান মতো
২.ইলিশ মাছ - ৪ পিস
৩. সাদা ও কালো সরিষা বাটা - ৪ চামচ
৪. চালের গুঁড়া - ১ কাপ
৫. কাচা মরিচ কুচি - ৩ চামচ
৬. লবণ - ২ চামচ
৭. হলুদ - ২ চামচ
৮. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ২ চামচ
৯. সরিষার তেল - হাপ্ কাপ
শিউলী ফুলের পাতা
ইলিশ মাছ
চালের গুঁড়া
সাদা ও কালো সরিষা বাটা
কাচা মরিচ কুচি
তেল
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
২শিউলী ফুলের পাতা গুলো ধুয়ে নিতে হবে।
৩. সাদা ও কালো সরিষা বাটার ভিতর হাপ চামচ লবণ , সামান্য হলুদ ও কাচা মরিচ কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে ।এবার লবণ হলুদ মাখানো মাছ একে একে সরিষা বাটার ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
৪. একটা পাত্রে চালের গুঁড়া নিতে হবে। এর ভিতর পরিমান মতো লবণ, হলুদ ও কাচা মরিচ কুচি দিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে মেখে নিতে হবে।একটি গাঢ় বেটার তৈরি করে নিতে হবে।
৫. এবার একটা শিউলী ফুলের পাতা নিতে হবে। সরিষা বাটায় এক পিস ইলিশ মাছ চুবিয়ে ওই পাতার উপর রেখে অন্য আর একটি দিয়ে ভালোকরে মুরে দিতে হবে। পাতার ভিতরে মাছ মুড়ানো হয়ে গেলে একটা পাত্রে সাবধানে রেখে দিতে ।এভাবে একে একে সব সব কয়টি মাছ পাতা দিয়ে মুড়ে দিতে হবে।
৬. এবার চুলার উপর একটা ফ্রাই প্যান বসিয়ে দিতে হবে। ফ্রাই প্যান গরম হয়ে গেলে একটু হাপ কাপের মতো তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে এক পিস করে চালের বেটারে দুই পিঠ ভালো করে চুবিয়ে ওই গরম তেলের ভিতরে ছেড়ে দিতে হবে। ঠিক একই ভাবে বাকি গুলো করতে হবে।
৭. এবার চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।প্রায় পাঁচ মিনিট অন্তর অন্তর ঢাকনা তুলে উল্টিয়ে দিতে হবে।এক পর্যায় যখন এটি বাদামী রং ধারণ করবে এবং পাতা মুচ মুচে ভাজা হয়ে যাবে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল শিউলী ফুলের পাতায় ইলিশ মাছ ভাজা। এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে। আমি পাতা খুলে দেখিয়ে দিলাম পাতার ভিতরে মাছ ও কি সুন্দর ভাজা হয়েছে। আশা করি আমার এই নতুন রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।
শিউলি ফুলের পাতা দিয়ে ইলিশ মাছ ভাজা রেসিপি, এর আগে কখনো দেখিনি। আপনার শেয়ার করার রেসিপি দেখে অনেক ভালো লাগলো। মনে হচ্ছে খেতে ভারি মজা হবে। ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আমি ও এই প্রথম এই রেসিপি দেখলাম। শিউলি ফুলের পাতা দিয়ে যে রেসিপি করা তাই কখনো মাথায় আসেনি।দাদা বৌদিকে নতুন নতুন রেসিপি শেখায়😄।যাই হোক মনে হচ্ছে খেতে বেশ সুস্বাদু হয়েছে।তবে একটা প্রশ্ন পাতা গুলো তিতা লাগে না?
মুচ মুচে শিউলী ফুলের পাতায় ইলিশ মাছ ভাজি দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে, আপনি খুবই মজাদার রেসিপি তৈরি করলেন। আপনাদের পরিবেশন আমার কাছে অনেক ভাল লেগেছে, দেখে শিখে নিলাম। পরবর্তীতে তৈরি করবো।
সত্যিই অসাধারণ একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন বৌদি। এই প্রথম এমন একটি রেসিপি এর কথা শুনলাম। তবে আমাদের দাদার আইডিয়া টা কিন্তু দারুন ছিল। দেখে তো মনে হচ্ছে ভীষণ সুস্বাদু হয়েছে। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ বৌদি এত সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
শিউলী ফুলের পাতা দিয়ে ইলিশ মাছ ভাজি রেসিপি খুবই লোভনীয় হয়েছে। আপনার প্রিয় মানুষটি এই রেসিপি খেতে চেয়েছেন এবং আপনি এই মজার রেসিপি তৈরি করেছেন দেখে অনেক ভালো লাগলো। একেবারে ইউনিক একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন বৌদি। দারুন ছিল পুরো রেসিপিটি। শুভকামনা রইল বৌদি।
বৌদি কি বলবো আপনার রেসিপিগুলো অনেক ইউনিক হয়ে থাকে।বিশেষ করে লাউর পাতায় ইলিশ মাছের রেসিপি দেখেছি। তবে শিউলি ফুলের পাতা দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি প্রথম দেখলাম।ধন্যবাদ আপনাকে বৌদি ভালো থাকবেন সর্বদা আপনার সুস্বাস্থ্য কামনা করি।
বৌদি আপনার শিউলি ফুলের পাতা দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি টি অসাধারন হয়েছে। রেসিপি টির নাম এর আগে কখনো শুনি নি।তবে আপনার রেসিপি টি দেখে মনে হচ্ছে খেতে ও অনেক ভালো হয়েছে। অনেক ধন্যবাদ বৌদি সুন্দর রেসিপি টি শেয়ার করার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা আপনার জন্য।
এরকম রেসিপি আসলে আগে কখনোই খাওয়া হয়নি। তবে দাদার কারণে একটি নতুন রেসিপি শিখে নিলাম। আর দেখেই মনে হচ্ছে যে খেতে খুব মজা হবে এছাড়াও ইলিশ মাছ তো আমার খুবই পছন্দের। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে বৌদি এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার জন্য।
দিদি শিউলি ফুলের পাতা তো তিতা। রান্নার পর তিতা লাগবে না? তিতা ভাব কমানোর জন্য কি করা লাগবে?
শিউলি পাতা ভাজি খেয়েছি বেশ কয়েকবার মায়ের সাথে ।ভালোই লাগে। একটু তিতা তিতা ভাব আছে। দিদিভাই রেসিপিটা তো সম্পূর্ণ ইউনিক। একটা জিনিস জানার খুব ইচ্ছে, মাছটা খেতে কি হালকা তেতো ভাবটা ছিল? এমনিতে দেখে তো মুখ দিয়ে জল পরছে যেন।