"সন্ধ্যার জল খাবার চিড়ার পোলাও "

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে চিড়ার পোলাও রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। চিড়া দিয়ে অনেক মজার মজার খাবার তৈরি করা যায়। কিছু দিন আগে সন্ধ্যায় চিড়ার পোলাও তৈরি করেছিলাম জল খাবার হিসেবে। আমি প্রায়ই সন্ধ্যায় বিভিন্ন ধরনের তেলে ভাজা খাবার তৈরি করি। আমি এর আগে বেশ কয়েক বার শুনেছি চিড়া দিয়ে পোলাও তৈরি করা যায়। কিন্তু আমি কোনদিন তৈরি করিনি। এই প্রথম বার তৈরি করলাম। এই পোলাও খেয়ে অনেক টেস্টি । যে এই চিড়ার পোলাও একবার খাবে সে বারবার খেতে চাইবে। এবং এটি খুব তাড়াতাড়ি তৈরি করা যায়।চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. চিড়া - ২৫০ গ্রাম
২. চীনা বাদাম - হাপ্ কাপ
৩. কিসমিস - ২ চামচ
৪.কাজু বাদাম - ১ চামচ
৫. পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
৬. গাজর - ১ টি
৭. ক্যাপসিকাম - ১ টি
৮. কাচা মরিচ কুচি - ১ চামচ
৯. শুকনো মরিচ - ২ টি
১০. কালো সরিষা - ১ চামচ
১১.লবণ - ২ চামচ
১২. হলুদ - ১ চামচ
১৩. জিরা গুঁড়া - হাপ্ চামচ
১৪. চিনি - ১ চামচ
১৫. সাদা তেল - ৩ চামচ
১৬.লেবুর রস -১ চামচ

চিড়া

গাজর ও ক্যাপসিকাম

বাদাম, কিসমিস ও কাজু বাদাম

পেঁয়াজ কুচি

কাচা মরিচ কুচি

কালো সরিষা

লবণ, হলুদ ও জিরা গুঁড়া

চিনি

তেল

লেবুর রস

প্রস্তুত প্রণালী :
১. প্রথমে চিড়া ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।

২. এরপর ধুয়ে নেওয়া চিড়ার সাথে এক চামচ লবণ ও দুই চামচ চিনি ভালো দিয়ে দিতে হবে। এবার চিনি ও লবণ চিড়ার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। মেশানো হয়ে গেলে ৩০ মিনিটের মতো ঢেকে রাখতে হবে। এতে চিড়া একটার সঙ্গে একটা লেগে যাবে না। চিড়া ঝরঝরে থাকবে।

৩. এবার কিছু সবজি কেটে নিতে হবে। আপনারা আপনাদের পছন্দ মত সবজি দিতে পারেন। ওই মুহূর্তে আমার ঘরে গাজর আর ক্যাপসিকাম ছিলো তাই আমি ওই গুলো নিয়ে ছিলাম। গাজর ও ক্যাপসিকাম ছোট ছোট করে কুচিয়ে নিতে হবে।আমি সবজি গুলো কাটার আগে ধুয়ে ছিলাম। তাই কাটার পর আর ধুইনি।

৪. চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে চীনা বাদাম গুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে ভেজে নিতে হবে।বাদাম গুলো গুলো ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

৫. এবার ওই একই তেলের ভিতর দুটো শুকনো মরিচ ছিঁড়ে দিতে হবে। মরিচ ভাজা হয়ে এলে ১ চামচ কালো সরিষা দিয়ে হবে। সরিষা ভাজা হয়ে গেলে কাচা মরিচ কুচি ও পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে দিতে হবে। ওই পেঁয়াজের ভিতর সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে বাদামী রঙের করে ভেজে নিতে হবে।
৬. পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে সবজি গুলো দিয়ে দিতে হবে।

৭. এবার সবজির ভিতর পরিমান মতো লবণ, হলুদ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে পাঁচ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এরপর সবজি গুলো সেদ্ধ হয়ে এলে চীনা বাদাম , কিসমিস ও কাজু বাদাম দিয়ে আবারো কিছুক্ষন ভেজে নিতে হবে।

৮.এবার ওই ভাজা সবজির ভিতরে চিনি ও লবণ মাখানো চিড়া দিয়ে আবারও কিছুক্ষন ভেজে নিতে হবে। এবার এক চামচ লেবুর রস এই চিড়ার ভিতর
ছিটিয়ে দিতে হবে।লেবুর রস দেওয়ার পর আবারো দুই মিনিটের মত ভেজে নিতে হবে। এরপর চিড়া যখন ঝরঝরে হয়ে যাবে তখন একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে ঝরঝরে সুস্বাদু চিড়ার পোলাও। এই খাবার সন্ধ্যায় জল খাবার ও সকালের ব্রেকফাস্ট হিসেবে তৈরি করা যায়। আশা করি আমার রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।