বাঙালি রেসিপি " তেতুঁল দিয়ে মুরগীর চামড়া ও চর্বির টক"

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশ করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে একটি রান্নার রেসিপি শেয়ার করবো। এই রেসিপিটি আমি আগে কখনও করিনি। আজ ফার্স্ট টাইম রান্না করেছি। আমি গ্রামে থাকতে আমার মা হাঁসের মাংস রান্না করলে তার চামড়া ও চর্বি দিয়ে টক রান্না করে দিতো। সেটি অনেকটা টেস্টি ফুল ছিল। মা সেই টক রান্না করলে আমি একাই পুরোটা খেয়ে ফেলতাম। দুই দিন আগে প্রায় দুই কিলো ওজনের একটি বড়
দেশী মুরগী এনেছিল। তাতে প্রচুর তেল হয়েছিল। তখন ভাবলাম মা তো হাঁসের চামড়া ও চর্বি দিয়ে রান্না করতো। আজ আমি মুরগীর চামড়া দিয়ে রান্না করে দেখি।তারপর আমি মুরগীর চামড়া ও কিছু চর্বি ফ্রীজে রেখে ছিলাম। ভাবলাম আজ সেগুলো দিয়ে টক রান্না করি। এটি খুবই টেস্টি একটি খাবার। এবং এটি খুব তাড়াতাড়ি রান্না করা যায়।এই টক আমাদের সবাই খুব পছন্দ করেছেন। আর কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. মুরগীর চামড়া ও চর্বি
২. তেঁতুলের কাথ - ১ কাপ
৩. লবণ - ২ চামচ
৪. হলুদ - ২ চামচ
৫. কালো সরিষা - ১ চামচ
৬. সরিষার তেল -৩ চামচ

মুরগীর চামড়া ও চর্বি

তেঁতুলের ক্বাথ

লবণ, হলুদ , কালো সরিষা ও সরিষার তেল
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে চামড়া ও চর্বি ভালো করে ধুয়ে হালকা লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।

২. চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।

৩. তেল গরম হয়ে গেলে এক চামচ কালো সরিষা দিয়ে দিতে হবে।

৪. সরিষা ভাজা হয়ে গেলে লবণ হলুদ মাখানো মুরগীর চামড়া ও চর্বি গুলো দিয়ে ৩ মিনিটের মতো ভেজে নিতে হবে।

৫. চামড়া ভাজা হয়ে গেলে এক কাপের মতো জল দিয়ে দিতে হবে।

৬. জল ফুটতে শুরু করলে এক কাপ তেঁতুলের ক্বাথ ঢেলে দিতে হবে।

৭. এরপর পরিমান মতো লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ধরে রান্না করতে হবে।

৮. এবার যখন দেখবেন মুরগীর চামড়া যখন সেদ্ধ হয়ে যাবে এবং ঝোল গাঢ় হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল তেঁতুল দিয়ে মুরগীর চামড়া ও চর্বির টক। এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে। চাইলে আপনারা ও বাড়ীতে তৈরি করে একবার ট্রাই দেখুন। এটি খেতে খুবই মজার একটি রেসিপি। বিশেষ করে যারা আমার মত টক খেতে পছন্দ করেন তারাই এটি একবার খেয়ে দেখবেন।আশা করি সবার ভালো লাগবে।