বাঙালি রেসিপি " পাকা পটল ভাজি"

বন্ধুরা,
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে একটি নতুন রেসিপি শেয়ার করবো। আমরা পটল দিয়ে বিভিন্ন রকম রেসিপি তৈরি করি। কিন্তু পাকা পটল যে রান্না করে খাওয়া যায় এটা আমার জানা ছিল না।কিছু দিন আগে বাজারে গিয়ে দেখি পাকা পটল । তখন শুনলাম পাকা পটল নাকি রান্না করে খাওয়া করে যায়।আসলে এটা আমার কাছে নতুন তাই আমি কিছু পাকা পটল কিনে নিলাম। আমি নতুন নতুন রান্না করতে খুব ভালো লাগে। তাই আর লোভ সামলাতে না পেরে পাকা পটল ভাজি করলাম। রান্না করে খেয়ে দেখি টেস্টি একটি খাবার। তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করি। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. পাকা পটল - ৩০০ গ্রাম
২. পেঁয়াজ কুচি - হাপ্ কাপ
৩. কাচা মরিচ কুচি - ২ চামচ
৪. শুকনো মরিচ - ৪ টি
৫. লবণ - ১ চামচ
৬. হলুদ - ১ চামচ
৭. জিরাগুঁড়ো - ১ চামচ
৮. সরিষার তেল - ৪ চামচ

পাকা পটল

পেঁয়াজ কুচি, কাচা মরিচ কুচি ও শুকনো মরিচ

লবণ, হলুদ ও জিরা গুঁড়া

সরিষার তেল
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে পাকা পটল গুলো জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর পাকা পটলের মাঝ বরাবর কেটে নিতে হবে । এবার একটা চামচ দিয়ে পাকা পটলের ভিতর থেকে শাঁস বের করে নিতে হবে। আর পাকা পটলের খোসা ফেলে দিতে হবে। এভাবে প্রতিটা পটল থেকে শাঁস বের করতে হবে।

২. চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে পরিমান মতো সরিষার তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে দুটি শুকনো মরিচ দিয়ে দিতে হবে।

৩. শুকনো মরিচ ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চেড়ে দিতে হবে।এরপর পরিমান মতো লবণ ও হলুদ দিতে হবে। একই সঙ্গে কাচা মরিচ কুচি ও দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি গুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে পাকা পটলের শাঁস দিয়ে দিতে হবে।

৪. এবার পরিমান মতো জিরা গুঁড়া দেওয়ার পর খুন্তি দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে। বার বার নাড়তে হবে তা না হলে কড়াইয়ের নিচে লেগে যেতে পারে। প্রায় ৫ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে। জল শুকিয়ে এলে ও তেল উপরে উঠা আগ পর্যন্ত রান্না করতে হবে।উপরে তেল উঠে এলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে নতুন একটি রেসিপি পাকা পটল ভাজি । এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।