বাঙালি রেসিপি " টক ঝাল মিষ্টি মিষ্টি আমলকীর আচার"
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো টক ঝাল মিষ্টি আমলকীর আচার। আমলকী আমাদের দেহের জন্য খুবই উপকারী।আমলকী প্রতিদিন খাওয়া যায় এতে কোন প্রকার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই। আমলকী বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যায়।আমলকী বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করা যায়।আমলকী রৌদ্রে শুকিয়ে খাওয়া যায়।এমন কি আমলকীর মোরব্বা ও আচার করে ও খাওয়া যায়। আমলকী ত্বক ও চুলের জন্য খুবই উপকারী। আর কথা না বাড়িয়ে আমরা মূল পর্বে ফিরে যাই।
উপকরণ:
১. আমলকী - ৫০০ গ্রাম
২.সরিষার তেল - ১ কাপ
৩. পাঁচ ফোড়ন - ১ চামচ
৪. চিনি - স্বাদ অনুযায়ী
৫. সাদা ভিনিগার - ১ চামচ
৬. লবণ - ১ চামচ
৭.হলুদ - ১ চামচ
৮. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ১ চামচ
আমলকী
সরিষার তেল
চিনি
সাদা ভিনিগার
লবণ, হলুদ, শুঁকনো মরিচ গুঁড়া ও পাঁচ ফোড়ন
প্রস্তুত প্রণালী:
১.প্রথমে আমলকী সেদ্ধ করে নিতে হবে। আমলকী গুলো নরম হয়ে এলে জল জড়িয়ে নিতে হবে।
২. এবার সেদ্ধ আমলকী থেকে বিচি আলাদা করে ফেলতে হবে।
৩.এবার চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে সরিষার তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে। পাঁচ ফোড়ন ভাজা হয়ে গেলে সেদ্ধ আমলকী দিয়ে দিতে হবে।
৪. এরপর আমলকী গুলো কিছুক্ষন খুন্তি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। এবার একে একে লবণ, হলুদ ও শুকনো মরিচ গুঁড়া ও চিনি একসাথে দিয়ে আবারো ভালো ভাবে নাড়তে থাকতে হবে। দেখবেন চিনি থেকে জল বের হয়েছে। এবার জল শুকনো আজ পর্যন্ত অনবরত নাড়তে থাকতে হবে। তা না হলে নিচে লেগে যেতে পারে।চিনির জল শুকিয়ে এলে এক চামচ সাদা ভিনিগার দিয়ে দিতে হবে। ভিনিগার দিলে আচার দীর্ঘদিন পর্যন্ত ভালো থাকে।এবার দুই মিনিটের মতো নাড়তে থাকতে হবে। আচারের গা থেকে তেল ছেড়ে দিলে বুঝতে হবে যে আচার টি তৈরি হয়ে গেছে। এবার চুলা বন্ধ করে দিতে হবে ।আচার ঠান্ডা হওয়ার আগ পর্যন্ত কড়াইতে রেখে দিতে হবে।
৫. আচার ঠান্ডা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে। এই কাচের জারে রেখে দিতে হবে। মাঝে মাঝে একটু রৌদ্রে দিতে।
তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু আমলকীর আচার।আশা করি আপনাদের আপনাদের ভালো লাগবে। চাইলে আপনারাও এটি খুব সহজে বাড়ীতে তৈরি করে নিতে পারেন।
আমলকির আচার দেখেই জিভে পানি চলে আসলো বৌদি। আমলকি অনেক খেয়েছি তবে এভাবে করে কখনো আমলকির আচার বানিয়ে খাওয়া হয়নি। আপনার তৈরিকৃত আমলকির আচার বানানোর রেসিপিটি আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে খুবই লোভনীয় একটি আচারের রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
আমলকির টক ঝাল মিষ্টি আঁচার রেসিপি দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে, কারণ আমলকি রেসিপি আমার খুবই প্রিয়। আপনি খুবই সুস্বাদু এই টক-ঝাল-মিষ্টি আচার রেসিপি তৈরি করেছেন। সত্যি বৌদি আপনার আচার রেসিপি তৈরি করার উপস্থাপন দেখে শিখতে পারলাম। পরবর্তীতে তৈরি করবে ইনশাআল্লাহ।
একটা সময় মনে হতো আমলকির আচার মনে হয় তিতা তিতা লাগবে। একবার ঠিক এই ভাবে বানিয়ে খেয়েছিলাম। খেতে বেশ ভালো লাগে। তাছাড়া স্বাস্থ্যের জন্য অনেক ভালো। প্রতিটি ধাপ বেশ ভালো লেগেছে। ধন্যবাদ।
উফ! বৌদি দারুণ একটা রেসিপি আজ শেয়ার করেছেন, দেখেই লোভ লেগে গেলো, সত্যি দারুণ কিছু পেলাম অনেক দিন পর আপনার নিকট হতে। এটা সত্যি বেশ উপকারী একটা ফল, নানা ধরনের পুষ্টিগুনে ভরপর। ধন্যবাদ চমৎকারভাবে রেসিপিটি উপস্থাপন করার জন্য।
জ্বি বৌদি আমরা বেশিরভাগ সময় এভাবে রোদ্রে শুকিয়ে খাই। তবে আচার তৈরি করে কখনো খাওয়া হয়নি। সত্যি দারুন একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন বৌদি। আচারটি দেখে বোঝা যাচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ বৌদি সুস্বাদু এবং লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য শুভকামনা রইল
আমলকি আমার খুব প্রিয়। যা ভিটামিন সি এর প্রধান উৎসাহ। আপনার আমলকির আচারের রেসিপি দেখে সত্যি আমার কাছে খুব ভালো লাগলো। খেতে খুব ইচ্ছে করতেছে। আপনার প্রস্তুত প্রণালী বেশ দুর্দান্ত হয়েছে। এত অসাধারণ রেসিপি পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে আন্তরিক ধন্যবাদ জ্ঞাপন করছি।
আমলকি আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। কাঁচা আমলকি খাওয়া যেমন উপকারী তেমনি খেতেও অনেক ভালো লাগে। আপনি অনেক সুন্দর ভাবে আমলকির আচার তৈরি করে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন এজন্য আপনাকে জানাচ্ছি ধন্যবাদ। মজার এই রেসিপি দেখে খুবই ভালো লাগলো। ♥️♥️
আমলকী খুবি উপকারি ফল ।আমাদের শরীরে জন্য উপকারি ।বিভিন্ন বনজ ঔষধ এটি ব্যবহার হয় ।তিন ফলে সমাহারে মধ্য এই একটি ফল । আমলকী তে রয়েছে ভিটামিন সি । আমলকী খেলে আমাদের রুচি বাড়ারে । সর্দি কাশি সরাই ।রক্তহীনতা জন্য খুবি উপকারি ।চুল উঠা দূর করে ও পেট পীড়া সরাতে সাহায্য করে ।আপনি খুব উপকারি ফলে আচার শেয়ার করছেন আমাদের মাঝে ধন্যবাদ আপনাকে অনেক সুন্দর করে ধাপে আচার বানানো রেসেপি টি শেয়ার করছেন ।
খুবই মজাদার একটি টক ঝাল মিষ্টি আমলকির আচার রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন বৌদি ।আপনি বরাবরই আমাদের মাঝে অনেক মজাদার মজাদার রেসিপি শেয়ার করে থাকেন। আমলকির আচার আমার কাছে অনেক বেশি সুস্বাদু লাগে আপনার এই রেসিপিটি দেখে জিভে জল এসে যাচ্ছে ।ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।