কচু পাতায় চ্যাপা শুঁটকির পাতুরি
আসসালামু আলাইকুম
হ্যালো বন্ধুরা,আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
আজ আবারও নতুন একটি রেসিপি নিয়ে চলে এসেছি। আজ শেয়ার করবো কচু পাতায় চ্যাপা শুঁটকির পাতুরি। রমজান মাস ছাড়া অন্য সময় যেকোনো কিছু দিয়েই খেতে খুব ভালো লাগে। কিন্তু রমজান মাসে সারাদিন রোজা রেখে শুধু ভাবতে থাকি রাতে কি দিয়ে ভাত খেলে ভালো লাগবে। আমার মতো আপনারাও কি এটাই ভাবেন? অনেক সময় দেখবেন ইফতারিতে বিভিন্ন ধরনের শরবত খেয়ে মুখ মিষ্টি লাগে। তখন রাতের খাবারে ভাতের সাথে ঝাল কিছু হলে খেতে খুব ভালো লাগে। আমি সেই কথা চিন্তা করেই এই রেসিপি তৈরি করেছি। আমার খালাতো বোন গ্ৰাম থেকে বেশ কিছু কচু শাক এনেছে। এরপর থেকে চিন্তা করছি এই পাতা দিয়ে কিছু একটা রেসিপি তৈরি করতে হবে। তখন ছোটবেলায় মায়ের হাতের তৈরি পাতুরির কথা মনে পড়লো।
ছোটবেলায় যখন গ্ৰামে ছিলাম তখন প্রায় সময় মা কচু পাতা দিয়ে চ্যাপা শুঁটকির এই পাতুরি তৈরি করতেন। গরম ভাতের সাথে এই পাতুরি দিয়ে অনায়াসে এক প্লেট ভাত খেয়ে নেওয়া যায়। আমার এবং আমার পরিবারের সবার খুব পছন্দের একটি রেসিপি। এই পাতুরি একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। লাউ কিংবা মিষ্টি কুমড়ার পাতা দিয়েও খাওয়া যায়। তবে আমার কাছে কচু পাতা দিয়ে সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে। যাই হোক অনেক কথা বলেছি চলুন রেসিপি তৈরির উপকরণ ও ধাপগুলো দেখে নেই।
প্রয়ো জনীয় উপকরণ:
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| কচু পাতা | ২০ পিস |
| চ্যাপা শুঁটকি | ৪ পিস |
| শুকনো মরিচ | ১০টি |
| পেঁয়াজ | ২টি |
| রসুন | ২টি |
| লবণ | স্বাদ মতো |
| তেল | পরিমাণ মতো |
রেসিপি তৈরির ধাপ নিচে দেওয়া হলো----
😋১ম ধাপ😋
প্রথমে শিলপাটায় পেঁয়াজ, রসুন ও মরিচ বেটে নেবো।
😋২য় ধাপ😋
এরপর চ্যাপা শুঁটকি বেটে সবগুলো একসাথে মিশিয়ে বাটিতে তুলে নেবো।
😋৩য় ধাপ😋
এবার পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভর্তা মাখিয়ে নেবো।
😋৪র্থ ধাপ😋
এরপর তিনটি কচু পাতা নিয়ে এর মাঝখানে অল্প পরিমাণ ভর্তা দিয়ে দেবো। তারপর পাতাগুলো ভাঁজ করে নেবো।
😋৫ম ধাপ😋
এবার চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দেবো।
😋 শেষ ধাপ😋
এরপর ভর্তার পুর ভরা ভাঁজ করা কচু পাতা ফ্রাইপ্যানে দিয়ে দেবো। একপাশ হয়ে গেলে অন্য পাশ উল্টিয়ে নেবো। এভাবে এপাশ ওপাশ উল্টিয়ে পাতুরি গুলো ভেজে নেবো।
😋 পরিবেশন 😋
এবার প্লেটে নিয়ে সুন্দর ভাবে সাজিয়ে পরিবেশন করতে চলে এলাম। অনেক দিন পর কচু পাতায় চ্যাপা শুঁটকর এই পাতুরি খেয়ে খুব ভালো লেগেছিল। আমার পরিবারের সবাই খেয়ে খুব মজা পেয়েছে। গরম ভাতের সাথে এই পাতুরি খেতে দারুণ লাগে। আপনারা তৈরি করে খেলে তারপর বুঝতে পারবেন কতটা মজাদার। এই রেসিপি দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও তেমনি মজাদার। আশা করি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। যাই হোক অনেক কথা বলেছি আজ আর নয় আবার দেখা হবে নতুন কোনো পোস্টের মাধ্যমে।
আমি তানজিমা। আমি একজন বাংলাদেশী। আমার মাতৃভাষা বাংলা বলে আমি নিজেকে নিয়ে অনেক গর্ববোধ করি। আমি ফিন্যান্স বিভাগ থেকে বিবিএ শেষ করেছি।
আমি ছবি আঁকতে, পড়তে, লিখতে ফটোগ্রাফি, রেসিপি এবং ডাই বানাতে খুব পছন্দ করি। আবার আমি ভ্রমণ বা ঘুরাঘুরি করতে খুব পছন্দ করি। এছাড়াও আমি বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করতে খুব পছন্দ করি। আমি চেষ্টা করি সব সময় যেন নতুন কোনো কিছু করা যায়।
কচু পাতায় চ্যাপা শুঁটকির পাতুরি তৈরি করার রেসিপি দারুন ছিল। এই রেসিপিটা আগে কখনো খাওয়া হয়নি। আজকে দেখে তো মনে হচ্ছে এটা অনেক সুস্বাদু ছিল। আজকে যেহেতু রেসিপিটা তৈরি করা শিখে নিলাম, তাই ভাবছি একদিন তৈরি করবো। আশা করি খেতে অনেক বেশি ভালো লাগবে।
আপু যেহেতু আগে খাওয়া হয়নি তাহলে বলবো অবশ্যই একদিন খেয়ে দেখবেন। আশা করি ভালো লাগবে। ধন্যবাদ।
কচু পাতায় চ্যাপা শুঁটকির পাতুরি কিভাবে তৈরি করতে হয় আপনি খুবই সুন্দর ভাবে তুলে ধরেছেন।কখনো চ্যাপা শুটকির পাতুরি খায়নি।তবে আজকে আপনার তৈরি রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে আসলেই অনেক সুস্বাদু। এত সুন্দর ভাবে গুছিয়ে রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
হ্যাঁ ভাইয়া চ্যাপা শুঁটকির পাতুরি খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে। একদিন বাসায় তৈরি করে খেয়ে দেখবেন। ধন্যবাদ।
সব সময় শুধু পাতুরি নামটাই শুনে গেলাম। কখনো আর পাতুরি খাওয়া হয়ে উঠলো না। খুব জানতে ইচ্ছে হয় এই পাতুরি খেতে কেমন লাগে। সবার মুখেই শুনি পাতুরি খেতে নাকি অনেক ভালো লাগে। ভেটকি মাছের পাতুরি সুনামির শেষ নেই। আজ আপনি আবার শুটকি মাছের পাতুরি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু। রেসিপিটি দেখে খুব জানতে ইচ্ছে করছে এটা খেতে কেমন হয়। যাই হোক আপু রেসিপিটি শিখে নিলাম। কোনো একদিন সুযোগ হলে বাসাতে তৈরি করে খেয়ে দেখব। চমৎকার রেসিপিটি শেয়ার করে নেওয়ার জন্য ধন্যবাদ আপু।
আপু এভাবে তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন আশা করি ভালো লাগবে। ধন্যবাদ।
গরম গরম ভাতের সাথে পাতুরি খেতে আসলেই দারুণ লাগে। বেশ লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু। এই রেসিপিটা অনেক দিন আগে খেয়েছিলাম। তবে ছোট বাইলা মাছ দিয়ে তৈরি পাতুরি কিছুদিন আগেই খেয়েছিলাম। যাইহোক এতো মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
আপনিও অনেক আগে এই রেসিপি খেয়েছেন জেনে ভালো লাগলো। হ্যাঁ গরম ভাতের সাথে খেতে দারুণ লাগে। ধন্যবাদ।
শুটকি মাছের যে পাতুরি হয় তা আমি সত্যিই জানতাম না। প্রথমবার দেখছি এমন ধরনের রেসিপি।প্রতিটি ধাপে আপনি বেশ সুন্দর করে গুছিয়ে পোস্টটি পরিবেশন করেছেন। শুটকি প্রিয় মানুষদের তো বড় ভালো লাগবে মনে হচ্ছে। বাঙালি যে মাছে ভাতে বাঙালি তা বোঝা যায়।
আপু আমি মাছ দিয়ে কখনও পাতুরি খাইনি, ছোটবেলা থেকে মা এভাবেই শুঁটকি দিয়ে পাতুরি বানিয়ে দিতো। সেটাই মনে করে তৈরি করেছি। চাইলে আপনিও তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন। ধন্যবাদ।
শুঁটকি যদি গন্ধ করে? আনি তো শুঁটকি বাজারেই যেতে পারি না।
আপু গন্ধ তো লাগবে আর সেই গন্ধ খুব সুন্দর। যদিও আপনি সহ্য করতে পারেন না। নাক বন্ধ করে কিনে নিয়ে আসবেন। পানি দিয়ে ধুয়ার পর এতটাও গন্ধ লাগে না।
কচু পাতায় চ্যাপা শুঁটকির পাতুরি তৈরি করে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন আপু। যদিও আমি এই ধরনের রেসিপি খুব একটা বেশি পরিমাণে খাইনি কিন্তু আমি জানি এগুলো খেতে অনেক বেশি সুস্বাদু হয়। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এমন লোভনীয় রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
হ্যাঁ ভাইয়া এই ধরনের রেসিপি খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে। ধন্যবাদ সুন্দর মতামতের জন্য।
কচু পাতায় শুটকির পাতুরি, আইডিয়াটি কিন্তু নতুন মনে হয়েছে আমার কাছে, চেক করতে হবে টেস্টটা। অনেক ধন্যবাদ
ভাইয়া এই পাতুরি খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে, অবশ্যই খেয়ে দেখবেন। ধন্যবাদ আপনার মূল্যবান মতামতের জন্য।
মজার মজার খাবার খেতে পছন্দ করে না এরকম মানুষ তো একেবারে কম রয়েছে। আমার তো মনে হয় একটাও নেই। আমরা সবাই কিন্তু মজার মজার খাবার খেতে অনেক পছন্দ করি। এ ধরনের রেসিপি গুলো দেখলেই খেতে ইচ্ছে করে শুধু। তেমনি আপনার রেসিপিটা দেখে আমার অনেক লোভ লেগেছে। ধন্যবাদ সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
হ্যাঁ ভাইয়া মজার মজার খাবার খেতে খুব ভালো লাগে। আপনার সুন্দর মতামতের জন্য ধন্যবাদ।