Hello Steemians,

I haven't contacted you with a prescription in a while, I'll change that. Since I'm a bit more busy with my new Kamado grill lately, this time I'm giving a recipe for tasty Peking ribs. These I smoke here with cherry chips, those who have no possibility to smoken, I recommend the ribs according to my recipe[Oven barbecue ribs / barbecue ribs from the oven](Oven barbecue ribs / barbecue ribs from the oven) just use the rub listed here and the Chinese barbecue sauce then they will also be something in the oven. There will be a difference between the ribs in the smoker of course have the cherry aroma and a certain bite. In the oven, the meat will fall off the bones, which is also a matter of taste. Have fun with barbecue, smoken or baking!

Hallo Steemianer,

ich habe mich schon länger nicht mehr mit einem Rezept für euch gemeldet, das werde ich hiermit ändern. Da ich in letzter Zeit etwas mehr mit meinem neuen Kamado Grill beschäftigt bin gibt entsprechend dieses mal ein Rezept für leckere Peking Rippchen. Diese räucher ich hier mit Kirsch Chips, diejenigen die keine Möglichkeit zum smoken haben, empfehle ich die Rippchen nach meinem Rezept [Oven barbecue Ribs / Barbecue Rippchen aus dem Ofen](Oven barbecue Ribs / Barbecue Rippchen aus dem Ofen) nur halt einfach den hier aufgeführten Rub verwenden sowie die Chinesische Barbecue Soße dann werden die auch im Ofen was. Einen unterscheid wird es geben die Rippchen haben im Smoker natürlich das Kirscharoma und einen gewissen Biss. Im Ofen wird das Fleisch eher von den Knochen fallen, das ist grundsätzlich auch Geschmackssache. Viel Spass beim, grillen, smoken oder backen!

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1.) Stir the spices thoroughly in a bowl and massage in the ribs after removing the silver skin (if present). You need about 4 tablespoons per sheet.	1.) Die Gewürze in einer Schüssel gründlich durchrühren und nach dem abziehen der Silberhaut (falls vorhanden) die Rippenbögen damit einmassieren. Man braucht ca. 4 Esslöffel pro Bogen.

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2.) Heat the smoker up to 110-120 degrees, now put the ribs on the grate, I made a temporary rib holder out of wire. Then smoken for an hour.	2.) Den Smoker auf 110-120 Grad aufheizen, jetzt die Rippchen auf den Rost legen, ich habe mir aus Draht einen provisorischen Rippchenhalter gebaut hat wunderbar geklappt. Dann erstmal eine Stunde lang smoken.
Tip: I used cherry wood chips, watered them for 30 minutes and then put a really good handful into the Kamado every 40-60 minutes.	Tipp: Ich habe Kirschholz Chips verwendet, diese 30 Minuten gewässert und dann alle 40-60 Minuten eine richtig gute Handvoll in den Kamado gegeben.

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3.) Put the cider and the sake in a spray bottle and shake briefly. Now spray on the ribs after one hour. Repeat this procedure every hour. After 4-5 hours the ribs are ready.	3.) Cidre und den Sake in eine Sprühflasche geben und kurz schütteln. Jetzt die Rippchen nach einer Stunde damit besprühen. Den Vorgang jede Stunde wiederholen. Nach ca. 4-5 Stunden sind die Rippchen fertig.

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4.) In the meantime, make the barbecue sauce, put all the ingredients in a pot and simmer for 5 minutes. 1 hour before the end of the cooking time, pour the sauce onto the ribs with a silicone brush every 30 minutes. When the meat between the bones can be removed with a fork, the ribs are ready to serve directly.	4.) In der Zwischenzeit die Barbecue Sauce herstellen, dazu alle Zutaten in einen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. 1 Stunde vor Ende der Garzeit die Sauce im 30 Minuten Takt auf die Rippchen mit einem Silikonpinsel geben. Wenn sich das FLeisch zwischen den Knochen mit einer Gabel ablösen lässt sind die Rippchen fertig, direkt servieren.

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If children eat with you, you should use a different sauce or just leave out the Sriracha sauce because it makes everything a little hot. Whether the ribs are ready you can not only test with a fork, when you lift the bows from the grill you should slowly tear or but you have gone back at the bone by approx. 2-3 cm, these are all indications that you are ready. I wish you a lot of fun while preparing!

Wenn Kinder mitessen solltet ihr eine andere Sauce verwenden oder einfach die Sriracha Sauce weglassen da Sie doch alles ein wenig scharf macht. Ob die Rippchen fertig sind könnt ihr nicht nur mit einer Gabel testen, wenn Ihr die Bögen vom Grill hebt sollten Sie langsam zerreißen oder aber Sie sind am Knochen um ca. 2-3 cm zurückgegangen, das sind alles Hinweise das Sie fertig sind. Ich wünsche euch viel Spass beim zubereiten!

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Have fun cooking!

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cya
Markus

Photos: Made by me! © 2018
Device: Samsung Galaxy S7 Edge