The art of sushi(artisan spirit)--寿司的艺术（工匠的精神）

上个月，在逛商场的时候，无意中见到有一家日本寿司店打出宣传广告，说是除了可以用餐，还可以在店中学习制作寿司。因为自己从来没有试过，当时就来了兴趣，计划下个周末就去体验一下。

抛开政治的因素不说，对于日本的文化和民族，在这么多的国家之中，我们从小到大应该是接触的相当多的。脑海中随便想一下，就浮现出无数个与日本有关的事物。包括饮食、动画片、科技、爱情动作片、艺术、建筑等等不一而足。

多啦A梦（叮当），儿童时期最想拥有的玩伴。

干净整洁的小巷，重点是两旁有可以尽情享用美食、畅饮清酒的居酒屋。

美丽的樱花季节

身着和服的母女

大阪心斋桥购物区

日式定食

我一直在想，这到底是怎样的一种文化传播，能够在心里留下如此深刻的印象。以及我们之间的差异，到底不一样的仅仅是衣食住行，或者是整体价值观的不同呢？也许是我的悟性太低，仍然停留在看外表的肤浅层面，不能够深刻诠释文化对民族发展有着如何重要的影响。

前段时间，某知名网站推送了一部电影，是1958年版的日本电影《楢山节考》，确实是一部情节佳片，有兴趣的朋友可以下载来看一下。这部电影的剧情倒不是特别激荡，但是对于人物性格及情感刻画入木三分。

现在回想起来，仍然觉得不胜唏嘘。电影真实的还原了，在日本古代，普通民众艰难生存的场景。在日本的偏远山村，有一个不成文的规定，老人家到了70岁的年纪，为了节约粮食，就要由家人背到深山野岭抛弃，其实就是活活饿死。年已69岁的阿玲婆本来身体很好，但为了能养活孙子，忍痛拿起石头敲掉自己的门牙，让自己看起来苍老一些。这样就可以尽快按照风俗，送自己上山。现在看似非常荒谬的事，在那种环境却是在情理之中。电影深刻地表达出，在严苛的生存环境之下，日本人为了适应恶劣的自然环境，做出的残酷选择。

全片最出众的片段就在接近片尾。儿子背着母亲，按风俗要求，母亲的脚不能沾到地面。他们千辛万苦到达了大山深处的指定地点，现场全是几百年来被抛下老人的白骨，层层叠叠。这时候下雪了，也是到了生离死别的时候。儿子必须抛弃母亲，否则将被世人唾弃，这时两人情感也到了崩溃的境地。但是为了生存、为了尊严，儿子只能离开。对于老人而言，也许只是短暂的煎熬，但对于后人却是极其残忍、伴随终身的折磨。

现在看起来愚昧的习俗，如果设身处地的思考，在那个年代，做出这样的选择属于情有可原。从这些侧面也许可以看出，日本人有着深入基因的危机感，处处谨慎，严格要求自己，凡是自己能做到的就不会麻烦别人。就算到了衣食无忧的现代，仍然保持高度的自律，尽可能将最少的资源进行最大化利用，细致入微的态度总是体现在生活的方方面面。

不管怎么说，有一点可以肯定，日本人已经将工匠精神发挥到了极致。做事关注细节，一丝不苟，事事一定要做到尽善尽美。这种认真负责的态度，让人佩服。

几年前还看过一个纪录片，介绍日本寿司之神，小野二郎在东京银座开了一家门面不大的寿司店，被评为米其林三星。只专注做寿司，客人预定座位需要提前几个月，价格自然也是非常上档次。二郎对于寿司的选材和制作已经到了苛刻的地步，凭借自己几十年的功力，将寿司技术发挥到了艺术的境界。这也许并不只是小野二郎一个人的作风，不是一个偶然现象，据说被评为米其林三星的餐馆，在日本有几百家（到现在中国大陆都没有一家，好像听说香港有一家）。

话说上个周末去元气寿司店学习制作寿司，就是体验了一下生活，大家一起度过了开心的时光。

非常普通的原材料，三文鱼、蟹子、皇帝蟹柳、玉子、饭团、紫菜；工具有竹帘、小刀等。

压成片装的米饭。

准备开工了，大家合个影吧

先试着做玉子寿司。将竹帘、紫菜、米饭、玉子按照顺序放好。用巧劲把紫菜卷成长方形。

将切好的寿司进行拼花

再洒一些蟹子到花朵中间，成品是不是很有美感呢

下面要做的是花之恋寿司。三文鱼在手上摊开。

卷成漂亮的圆形

我们这种零基础也能做成这样，算是很满足了。

蟹柳寿司的制作难度稍微小一点。

小朋友也能完成，就是有点不好看。

还学习制作了虾子、萝卜丝手卷

这是豆腐皮寿司。这家店还挺敬业，教了挺多花样。

这次的学习成果。

小朋友们，友谊天长地久！

有趣的人或者精致的事物总是会引起人们的好奇心，忍不住多看几眼（下面这个女人不算，衣服还可以）。

Have a nice day.祝一天好心情!

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