เมนูพื้นบ้าน อีสานพาแซ่บ"แจ่วปู"

ปูที่ฉันจะกล่าวไปในวันนี้
คือปูที่มีรูอยู่ตามทุ่ง
อยากจะกินก็ไปหาเอามาปรุง
ถือจอบเสียมแล้วเดินมุ่งสู่ทุ่งนา

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ก็กลับมาพบกันอีกเช่นเคยนะคะกับเมนูอาหารอร่อยๆแบบพื้นบ้าน สำหรับเมนูในวันนี้ก็จะเป็นเมนูที่ทำง่าย ไม่ต้องเปลืองตังค์ แต่ถ้าพูดถึงรสชาติแล้ว มันเป็นเมนูโปรดของฉันเลยหละค่ะ นั่นก็คือ"แจ่วปู"นั่นเอง

ปูจะอร่อยในช่วงหน้าแล้งค่ะ เพราะช่วงนั้นปูจะมันมาก นำมาทำอาหารก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นแจ่วปู อ่อมปู จี่ปู นึ่งปู และลาบปู ส่วนเมนูที่นิยมนำมาเป็นส่วนประกอบของส้มตำก็คือ"ปูดอง" เมื่อก่อนฉันจะทำปูดองเป็นประจำ ซึ่งจะนำปูตัวเป็นๆมาดอง เวลาจะตำส้มตำทีไร ก็จะนำปูดองมาใส่ทั้งตัว แค่ได้กลิ่นก็อร่อยแล้ว555...

แต่ฉันขอยุติเรื่องปูดองไว้ก่อน ทีนี้มาดูเมนูโปรดของฉันบ้าง นั่นก็คือ"แจ่วปู" ซึ่งวิธีทำก็ง่ายมากค่ะ

อันดับแรกเอาน้ำใส่หม้อพอดีแล้วเติมปลาร้า จากนั้นนำไปตั้งไฟจนเดือด เทปูลงไป พอสุกก็ยกลง โดยสังเกตง่ายๆคือถ้าปูสุกกระดองจะเป็นสีเหลืองค่ะ ซึ่งต้มแค่3-4นาทีปูก็จะสุก

เสียบพริกดิบตามชอบแล้วนำไปย่างไฟจนสุก

พอพริกสุกก็นำมาใส่ครกตำ แกะเอาเฉพาะส่วนอกของปู แกะสะบิ้งที่อยู่ตรงอกพร้อมกับเอาขาออกให้หมด

จากนั้นก็โขลกพริกกับอกปูให้ละเอียดที่สุด

เสร็จแล้วเทน้ำต้มปลาร้าลงไปให้พอดีกัน คนให้ทั่ว เหยาะผงชูรสลงไปนิดหน่อย ชิมรสตามชอบ ซอยต้นหอมราดหน้า เเต่ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องโรยหอมก็ได้ค่ะ เพราะปูจะไม่คาว ส่วนกระดองปูก็นำมาเหยาะน้ำปลา แล้วทำข้าวเหนียวเป็นคำจิ้มก็อร่อยเหมือนกันค่ะ

สำหรับแจ่วหรือป่นต้องมีผักกินกับเยอะๆค่ะถึงจะอร่อย สำหรับฉันก็มีผักตามมีตามเกิดที่อยู่ในบริเวณบ้านเป็นต้นว่าลวกดอกแค ดอกเพกา ผักปรัง ยอดตำลึง ยอดฟักทอง มะเขือ ผักหนาม บวบและต้มข่าค่ะ เอาข้าวเหนียวจิ้มแจ่วปูแล้วตามด้วยผักเหล่านี้ รับรองว่าอร่อยไม่มีวันลืมเลยหละค่ะ

ปล.อาหารอร่อยขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนค่ะ

สำหรับวิธีล้างปูของฉัน จะทำดังนี้ค่ะ
หลังจากที่เราขุดเอาปูออกมาจากรูก็จะมีดินติดออกมาตามตัวปูด้วย ดังนั้นต้องแช่น้ำไว้เสียก่อน ถ้ารีบก็ให้เทน้ำลงไปจนท่วมตัวปู แล้วหาไม้คนวนไปทางเดียวจนดินหลุดออก แล้วทำซ้ำหลายๆครั้ง ปูก็จะสะอาดค่ะ

สำหรับวันนี้ฉันต้องขอยุติไว้เพียงแค่นี้ ขอให้เพื่อนๆจงมีสุขภาพแข็งแรงกันทุกคน พบเจอแต่สิ่งดีๆนะคะ สำหรับวันนี้ สวัสดีค่ะ

สำหรับเพื่อนๆที่สนใจอยากจะเข้ามาร่วมสนุกกับชุมชนของเราแถมยังมีรายได้ กรุณากดเข้าลิ้งค์นี้เลยค่ะ

วิธีลงชื่อสมัครใช้ Steemit แฟลตฟอร์ม​โดยคุณตุ๊กตา
👉 https://steemit.com/thai/@tookta/pt-1
👉 https://steemit.com/thai/@tookta/pt-2

ขอขอบคุณทุกๆอัพโหวต คอมเม้นต์และการติดตามนะคะ

Thank you to visiting my post and follow me.