ต้มข่าปลาทะเล

สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆคนโพสนี้อ้อมจะพาเพื่อนๆ มาชมเมนูอาหารกันอีกค่ะวันนี้มีเมนูต้มจืดที่ใส่กระทิเปรี้ยวหวานมันเค็มในถ้วยเดียวกัน รับรองอร่อยจนลืมวางซ้อนกันเลย
เมื่อเช้าวันอังคารที่ผ่านมาตามปกติค่ะต้องออกไปจ่ายตลาดและซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งชื่อว่าปลาหัวเหล็ก ชื่อแปลกเนาะแต่หัวมันก็แข็งจริงๆค่ะ555 ปลาสดอร่อยค่ะทะเล เน้นๆ
ไม่ใช่อะไรค่ะไปเลือกราคาที่แผง มีปลาทะเลหลากหลายชนิดซึ่งชื่อก็จะแตกต่างกันไป อ้อมก็ซื้อบ่อย ปลาช่วงนี้ วันนี้ก็เลยอยากเปลี่ยนเป็นปลาชื่อนี้บ้างแปลกดีชื่อ ปลาหัวเหล็ก^_^
อยากรู้ก็เลยสอบถามแม่ค้าว่าปลานี้ทำอะไรได้บ้าง แม่ค้าก็ให้บริการอย่างดีร้านนี้แกงส้มได้ต้มยำได้ทอดได้เพิ่มก็เลยถามว่าต้มขาได้ไหมแม่ค้าว่ายิ่งอร่อยก็เลยตกลงค่ะ ซื้อปลามา 1 ตัว 1 กิโลกรัมกับ 2 ขีดราคา 220 บาทและเพิ่มเติมคือหมึกแห้งถุงละ 450 บาทจัดมาค่ะ เด็กๆหลายคนปิดเทอมนี้ ส่วน แกงเผ็ดตำน้ำพริก กินกับผักลวก
แค่นี้ก็ฟินแล้วค่ะ
ถ้างั้นเพื่อไม่ใหเป็นการเสีย เวลาไปดูวิธีทำกันเลยจ้า

ส่วนผสม วัตถุดิบ และ วิธีทำ

ปลาหัวเหล็ก มีรอยเครื่องแกงส้มติดอยู่นิดหน่อยค่ะตอนแรกว่าจะแกงส้มทั้งหมดแต่พอใส่ลงไปแล้วมันเยอะเกินก็เลยตักขึ้นมา 3 ชิ้น ก็เลยมีไอเดียคิดขึ้นมาว่าทำแกงจืดเพิ่มเติมดีกว่าถ้าจะทำต้มยำก็กลัวว่าจะชนกับแกงส้ม ก็เลยกลายเป็นต้มข่า ก็ไม่แตกต่างกับต้มยำเท่าไหร่เพราะมีรสชาติเปรี้ยวหวานมันเค็มคล้ายๆกัน 5555
เดี๋ยวถ้ามีโอกาสจะมาลงนะคะ ให้ชมกันแกงส้มกับผักรวม

ข่าอ่อน/ ใบมะกรูด/กระเทียม/ใบโหระพา/ตะไคร้/พริกสด
มะเขือเทศ/หัวหอมใหญ่/ ขมิ้น/ เห็ด

กะทิ 500 กรัม

นำกระทะตั้งไฟ เติมกะทิลงไป ใช้หนี้ ตบขมิ้นให้แตกนำใส่ลงไปค่ะใช้ไฟปานกลางนะคะจากนั้นใส่กระเทียมลงไปค่ะ

จากนั้นเมื่อน้ำกะทิเริ่มเดือดใส่ใบมะกรูดตะไคร้ข่าใบโหระพา พริกสดลงไปค่ะ ใช้ทัพพีคนให้จมกับน้ำกะทิ

จากนั้นนำปลาหัวเหล็กปลาทะเลใส่ลงไปค่ะ ช่วงนี้ก็รอให้น้ำกะทิเดือด และให้ปลาสุขนะคะจากนั้นใช้ทัพพีคน ปลาไปในทิศทางเดียวกันค่ะ เพื่อไม่ให้ปลา เกิดกลิ่นคาว

เมื่อปลาใกล้จะสุกและน้ำกะทิเดือดดีแล้วใส่เห็ดลงไปค่ะ ความจริงเมนูนี้ก็คิดตอนแรกว่าจะ ไม่ใส่เห็ดแต่ด้วยความที่เด็กๆถามถึงว่าจะใส่เห็ดด้วยไหมคะก็เลยตัดสินใจใส่ไปค่ะ ที่นี้ต้องรอเห็ดสุก
ปรุงรสชาติได้เลยค่ะ ด้วยน้ำปลา เกลือ ผงคนอร์ น้ำมะขาม
น้ำตาลปี๊บ ครีมรสชาติตามชอบได้เลยค่ะกลมๆจะมะขามและน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยมะเขือเทศและหัวหอมใหญ่เสียดายถ้าไม่มีต้นหอมผักชีวันนี้ก็เลยไม่ได้ใส่ เมนูนี้ถ้าเพื่อนๆอยากจะใส่มะนาวแทนมะขามก็ได้ค่ะเปรี้ยวสะใจค่ะ

เสร็จเรียบร้อยตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟต้องค่ะปลาเมนูแกงจืดที่ใส่กะทิเพื่อนๆสามารถทำทานเองได้ที่บ้านค่ะรับรองไม่ยอมวางช้อนอย่างแน่นอน เปรี้ยว หวาน มัน เค็มในถ้วยนี้เลยค่ะขอบคุณเพื่อนๆที่เข้ามาอัพโหวตและให้กำลังใจกันเสมอขอบคุณค่ะบ๊ายบายพบกันใหม่