Ente gesmoked im Weber Kugelgrill

Liebe Steemit Community,
liebe Freiheitsfreunde,
liebe Freiheitsfeinde,
werte Freunde der gepflegten Grillkunst,

das Wochenende ist zum Grillen da.
Nach meinen Huhn vor einer Woche (https://steemit.com/deutsch/@stehaller/erstes-grillen-2018-huhn-im-webergrill), muss es heute eine Steigerung geben.

Deshalb wird heute Ente aufgetischt.

Als erstes wieder die

Ausrüstung:

• Weber Kugelgrill 22 Zoll
• Slow ‘N Sear Einsatz. Da man das Original in Deutschland nicht bekommt, greife ich schon seit zwei Jahren auf den billigeren Nachbau zurück.
• Ente 2,3 kg
• Ein Stück Hickory Räucherholz über Nacht in Wasser eingelegt.
• Edelstahl- oder Aluschale zum drunterstellen.
• Zwei Thermometer (eines für das Fleisch und eines für die Temperatur im Grill)
• Kohlebrickets
  
  

Anleitung:

• Ente auftauen und gut salzen. Dann 24 h im Kühlschrank lagern. Wer vorher schon hunger hat, kann ja die Innereien grillen (hab ich gestern gemacht)
  
• bevor man anfängt, einen Block Hickory Holz in Wasser einweichen
  
  
• dann Löcher in die Haut der Ente stechen, damit nachher das Fett rausfließen kann und die Ente mit Orangen füllen (eine reicht)
  
• den Slow'N Sear Einsatz zur Hälfte mit Kohle füllen, Wassereservoir auffüllen und Tropfschale mit Wasser füllen
• einen halben Kamin Briketts zum Glühen bringen und ab damit in den Grill
  
• dann das nasse Hickoryholz auf die glühenden Kohlen legen und den Rost drauflegen
  
• Ente auf die indirekte Seite platzieren (Brust nach oben)
• Thermometer ins Brustfleisch stecken (Zieltemperatur 160°F/71°C)
• das zweite Thermometer auf den Rost platzieren (Zieltemperatur 325°F/163°C)
  
• Deckel schließen und warten bis im Grill die Temperatur von 325° Fahrenheit/163°C erreicht ist
• ist die Temperatur von 325° Fahrenheit/163°C erreicht Ventile fast ganz schließen, damit die Temperatur nicht weiter steigt
  
  
• dann heißt es warten und die Abendsonne genießen
  
• nach etwa einer Stunde sieht es dann so aus:
  
• aber die Unterseite sieht noch so aus:
  
• also noch mal Deckel drauf und ca. 45 min warten
• wenn dann alles rundum knusprig ist, noch mal mit dem Thermometer an verschiedenen Stellen prüfen, ob auch überall die 160°F/71°C erreicht sind
  
• dann heißt es Guten Appetit
  
  
  
  Also dann bis zum nächsten Mal,
  Stephan Haller