||ঝাল ঝাল মজাদার চিকেন হালিম রান্না||@shy-fox 10%
আজ-০৩ রা-মাঘ - ১৪২৯ বঙ্গাব্দ।
১৭ ই-জানুয়ারী -২০২৩ খ্রিস্টাব্দ।
রোজ-মঙ্গলবার।
.jpg)
সবাই কেমন আছেন আশা করি সকলে ভালো আছেন?নতুন একটি ব্লগ নিয়ে উপস্থিত হয়েছি শেয়ার করার জন্য।আমার আজকের পোস্ট সম্পূর্ণ ভিন্ন ধরনের।আজকে একটি ভিন্ন ধরনের পোস্ট শেয়ার করব আপনাদের সাথে।নিশ্চয়ই ভালো লাগার কথা কারণ আমার আজকের রেসিপি পোস্ট হচ্ছে চিকেন হালিম রান্না।হালিম বললে তো সবাই খাওয়ার জন্য এক পায়ে খাড়া।আমার অনেক প্রিয় একটি খাবার চিকেন হালিম।তবে অন্যান্য মাংস দিয়ে খেলেও ভালো লাগে কিন্তু মুরগির মাংস দিয়ে খেতে আমার বেশি ভালো লাগে।বিশেষ করে আমার মেয়েরা তো চিকেন হালিম বললে সেদিন খুশিতে অনেক লাফালাফি করে।রান্না করেছিলাম বিকেলের নাস্তায় বাচ্চাদেরকে দেওয়ার জন্য।তারা দুই বোন মিলে বেশ মজার করে খাওয়া দাওয়া করেন চিকেন হালিম।
প্রায় সময় যেহেতু রান্না করা হয় একদিন আমি রান্না করে আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য ফটোগ্রাফি করে নিই।সেই রেসিপিটি আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য হাজির হয়েছি।ঝাল ঝাল চিকেন হালিম খেতে নিশ্চয় সবাই অনেক পছন্দ করেন।সাথে যদি হয় পেঁয়াজ বেরেস্তা, শসা এবং মরিচ ভাজা ও চিড়ে ভাজা তাহলে দুর্দান্ত স্বাদের হয়।আমি কিভাবে চিকেন হালিম রান্না করেছি তা আপনাদের সাথে ধাপে ধাপে শেয়ার করব।নিশ্চয়ই কম-বেশি সকলেই হালিম রান্না করতে জানেন।তবে এক এক জনের রান্নার মধ্যে এক এক ধরনের ভিন্নতা লক্ষ্য করা যায়।চলুন তাহলে শুরু করা যাক-
উপকরণ সমূহ নিয়ে দেখিয়েছিঃ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|
হালিমের প্যাকেট- একটি।
হাড় সহ মুরগির মাংস-৫০০ গ্রাম।
হালিমের মসলা।
আদা বাটা - ৪ চামচ।
পেঁয়াজ বাটা- ৩টি।
রসুন বাটা-৪ চামচ।
পেঁয়াজ বেরেস্তা।
শসা কুচি ।
লেবু।
লাল মরিচে -গুঁড়া ভাজা
লবণ- স্বাদমতো
তেল-পরিমানমতো
রেসিপির কার্যপ্রণালী
রন্ধন পর্ব-১
প্রথমে আমি প্যাকেট থেকে হালিম বের করে নিয়েছি।এরপর কাঁচি দিয়ে প্যাকেটের মুখ কেটে নিয়েছি।একটি পাত্রের মধ্যে হালকা কুসুম গরম পানি নিয়ে হালিম গুলো পানিতে ঢেলে দিয়ে বেশ কিছুক্ষণের জন্য ভিজিয়ে রেখে দিয়েছি।সেই ফাঁকে আমি রান্নার অন্যান্য উপকরণ গুলোকে সাজিয়ে নিব।
রন্ধন পর্ব-২
হালিমের ডালগুলো ভিজিয়ে নেওয়ার সেই সময়ে আমি প্রথমে মুরগির মাংস সাইজ করে কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়েছি।এবং পেঁয়াজ,রসুন,আদা রেডি করে নিয়েছি।এরপর একটি পাত্র চুলায় দিয়ে গরম হলে পরিমাণ মতো তেল ঢেলে দিয়ে অপেক্ষা করবো তেল গরম হওয়ার জন্য।তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ,রসুন ও আদা দিয়ে দিছি।
রন্ধন পর্ব-৩
বাটা মসলা গুলোকে ভালো করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিব।ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে সেখানে ধুয়ে রাখা মাংসগুলো ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
রন্ধন পর্ব-৪
মাংসগুলো প্রায় সিদ্ধ হয়ে আসলে হালিমের প্যাকেটে থাকা মসলার প্যাকেটের মসলাগুলো মাংসের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
রন্ধন পর্ব-৫
মাংস আর মসলা একসাথে সিদ্ধ করে নেওয়ার পরে এবার দিয়ে দিছি ভিজিয়ে রাখা রাখা হালিমের ডালগুলো।ডাল এবং মাংসগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে সাথে প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে থাকব।যাতে নিচে লেগে না যায় সেজন্য অনবরত নাড়তে থাকতে হবে।হালিম সিদ্ধ হয়ে আসলে চুলা থেকে নামায় ফেলেছি।
রন্ধন পর্ব-৬
অন্য একটি পাত্র বসিয়ে দিয়ে তাতে প্রয়োজন মত তেল দিয়ে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ গুলো ঢেলে দিয়ে অনবরত ভাজতে হবে যাতে পেঁয়াজ পুড়ে না যায়।নাড়তে নাড়তে এক সময় পেঁয়াজের ব্রাউন কালার চলে আসলে চুলা বন্ধ করে দিয়ে পেঁয়াজের বেরেস্তা গুলোকে নামায় ফেলবো।সেই ফাঁকে আমি মরিচের গুঁড়া গুলোকেও ভেজে নিয়েছি।
পরিবেশনা
এখন গরম গরম পরিবেশনের পালা।আপনারা দেখতে পাচ্ছেন হালিম পরিবেশনের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ সব সাজিয়ে নিয়েছি।একটা বাটিতে প্রয়োজন মতো হালিম নিয়েছি।তাতে পেঁয়াজ বেরেস্তা, শসা কুচি,মরিচের গুঁড়া ও লেবু দিয়ে সাজিয়ে নিয়েছি।সবগুলা মিক্স করে খাওয়ার পরে অনেক সুস্বাদু হয়েছে।
.jpg)
.jpg)
.jpg)
এভাবে ঝাল ঝাল করে হালিম রান্না খেতে আমার বেশ ভালো লাগে।বিকেলের নাস্তায় খেতে দারুন লাগে হালিম রান্না।আপনারাও তৈরি করে খেয়ে নিতে পারেন এভাবেই ঝাল ঝাল চিকেন হালিম রান্না।
| ডিভাইসের নাম | Wiko,T3 |
|---|---|
| মডেল | W-V770 |
| আজ এখানে আমার লেখা সমাপ্তি করছি।আবার উপস্থিত হব নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।সবাই সুস্থ থাকবেন আর ভাল থাকবেন। |
|---|
💘ধন্যবাদ সবাইকে💘
আমি সামশুন নাহার হিরা।আমার ইউজার আইডি@samhunnahar।আমি আমার বাংলা ব্লগে কাজ করছি বাংলাদেশের কক্সবাজার থেকে।আমি বাংলা ভাষায় লিখতে-পড়তে ভালবাসি।আমি রান্না করতে পছন্দ করি।ভ্রমণ আমার প্রিয় একটি নেশা।আমি বিভিন্ন ফটোগ্রাফি করতে পছন্দ করি।আমি আমার মনের ভাব বাংলায় প্রাকাশ করতে পেরে অনেক আনন্দিত।তার জন্য আমার প্রাণের কমিউনিটি "আমার বাংলা ব্লগ"কে অনেক ভালবাসি।
আপু আপনার চিকেন হালিম দেখে আমার মেয়ে এখনি খাবে। বলছে তাড়াতাড়ি বানিয়ে দেও,কি করবো এখন? যাইহোক আপু আপনার হালিম কিন্তু অনেক মজা হয়েছে দেখে বুঝা যাচ্ছে। আসলে সব সময় রান্না করা হয় না, অবশ্যই বাচ্চাদের রান্না করে দিতে হবে।আপনা অনেক ধন্যবাদ, সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আমার মেয়েরা তো দুই বোনে মিলে বেশ মজার করে খাই।তবে বড় বোন ছোট বোনকে সুন্দর করে খাওয়াই দেয় হালিম।তবে অন্য কিছু খাওয়াই দেই না।মেয়ে যেহেতু খেতে চাইছে আপু তাহলে রান্না করে খাওয়াই ফেলেন।কারণ বেশি সময় লাগে না হালিম রান্না করতে।
মুরগির মাংসের হালিম খাওয়ার সৌভাগ্য হয়নি এখনো। তবে আপনি খুবই সুন্দর করে এই রেসিপি দেখালেন আপু। আমার কাছে অনেক ভালো লাগলো। সময় পেলে বাসায় চেস্টা করে দেখবো নে। ধন্যবাদ এমন সুস্বাদু হালিম রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
ভাইয়া আমি মনে করি অন্যান্য রান্নার তুলনায় হালিম রান্না একদম সহজ।বাজার থেকে যদি প্যাকেট টা নিয়ে আনেন তাহলে খুব সহজেই যেকোন মাংস দিয়ে তৈরি করে নিতে পারবেন।
@tipu curate
Upvoted 👌 (Mana: 1/6) Get profit votes with @tipU :)
https://steemit.com/hive-129948/@samhunnahar/6f4798-or-or-or-or-shy-fox-10
আপু আপনার চিকেন হালিম রেসিপিটি দেখে খুবই সুস্বাদু মনে হচ্ছে ।যদিও আমি কখনো চিকেন হালিম খাইনি। সব সময় গরু কিংবা খাসির হালিম খেয়েছি। আসলে এ ধরনের রেসিপি খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে ।জেহেয়া আপনার বাচ্চারা চিকেন হালিম খুব পছন্দ করে তাহলে তো এটা খাওয়াই ভালো। খুব সুন্দর করে পরিবেশন করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে।
অন্যান্য মাংস দিয়ে তৈরি করা হালিম ও বেশ ভালো লাগে।তবে সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে আমার কাছে চিকেন হালিম।
চিকেন হালিম রেসিপি যেটা আমার খুবই পছন্দের। শীতের সময় এই খাবারটি অনেকবারই খাওয়া হয়েছে ।যেটা নিজ বাড়িতে কখনো তৈরি করে এভাবে খাওয়া হয়নি । আপনি তো দেখছি খুব সুন্দর করে চিকেন হালিম রেসিপি করতে পারেন অনেক ভালো লাগলো।
আমি প্রায় সময় তৈরি করি ভাইয়া যেহেতু বাচ্চারা অনেক পছন্দ করেন তাই।আর মুরগি আনলে হাড় অংশ রেখে দিই হাড় ও মাংস দিয়ে করলে খেতে আমার অনেক ভালো লাগে।
এটা ঠিকই বলেছেন একেকজনের রান্নার ধরন একেক রকম অনেক সময়একটু ভিন্নতা থাকে। হালিম আমার খুবই পছন্দের খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। যে কোন মাংসের সাথে খেতে আমার কাছে ভালো লাগে। চিকেন হালিম আমাদের বাসায় ওভাবে রান্না করা হয়। দেখে বুঝা যাচ্ছে খেতে খুবই মজা হয়েছে। দেখে তো খেতে লোভ লেগে গেল।
হ্যাঁ আপু যে কোন মাংস দিয়ে করলে খেতে অনেক ভালো লাগে।তবে আমার বাচ্চারা চিকেন দিয়ে করলে বেশি পছন্দ করেন যেহেতু মুরগিতে একটু মাংস বেশি তাই ওরা মাংস খেতে বেশি পছন্দ করে।
হালিম আর কি খাবো,লাল মরিচ দেখেই জিভে পানি চলে এসেছে 🥲।
বাসায় হালিম বানায়নি কখনো তবে হোটেলে যখন খাই তখন খাসির মাংস ছাড়া তো পাওয়া যায়না।
ভালো ছিল উপস্থাপনা, শুভ কামনা জানাই।
আমি হোটেলের হালিম একদম খেতে পারি না আমার কাছে ভাল লাগেনা।আমি বাসায়ও তৈরি করে খেয়েছি এবং হোটেল থেকে ও অনেক বার খেয়েছি।তবে দুই খাবারের মধ্যে অনেক তফাৎ আছে।বাসায় রান্না করা হালিম অনেক ফ্রেশ এবং মজার হয়।
মজাদার চিকেন রান্নার রেসিপি দেখে জিভে প্রায় জল চলে এলো। রেসিপি কালারটি দেখতে অনেক সুন্দর লাগছে । শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত হালিম তৈরীর প্রতিটি ধাপ আপনি অনেক সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে আপু
অনেক সুন্দর এবং সাবলীল ভাষায় মন্তব্য করেছেন অনেক ভালো লেগেছে আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
আমি হালিমের নাম শুনেছি তবে কখনো খেয়ে দেখা হয়নি।তাই খেতে কেমন লাগে সেই ধারণা ও নেই।আশা করি আপনার রেসিপিটা খেতে ভালোই হয়েছিল।আপু হালিম কি গমের দানা?ধন্যবাদ আপু।
অনেকেই আবার হালিমের ঘ্রাণ সহ্য করতে পারে না।তবে আমার অনেক ভালো লাগে আপনি বাসায় তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন খুব ভালো লাগবে।