My Cooking​ #28 : แกงหมูย่าง หน่อเหรียง

Hi, Dear steemian friends. How are you today?

---

---

.....(โพสที่ 214).....25/2/2019
.....สวัสดีค่ะเพื่อนๆ steemians ที่น่ารักทู๊กคน 😊😆 สบายดีกันมั้ยเอ่ย ทานมื้อเที่ยงกันหรือยังคะ วันนี้จุ๋มมีเมนูอร่อยเด็ดมาฝากค่ะ รับรอง ถ้าใครได้ชิมแล้วจะติดใจ ว้าววว..มีความเจริญอาหารแน่นวล อิอิอิ.....พอดีเมื่อเช้า นึกขึ้นได้ว่า มีหน่อเหรียง แช่เก็บไว้ในตู้เย็น คือเก็บไว้หลายวันแระ จนเกือบลืมไปเลย ตอนแรกกะว่าจะเอาออกไปทิ้ง เพราะคิดว่า คงเน่าเสีย กินไม่ได้ แต่พอเปิดถุงดู อ้าว‼️.....แค่เฉานิดหน่อย แต่ถ้าเก็บต่อคงไม่ดี เลยคิดๆ ว่าจะเอามาทำเมนูอะไรดีนร้า....ในตู้เย็นมีหมูเนื้อแดง เลยนำออกมาย่างทิ้งไว้ แล้วไปส่งลูกที่โรงเรียน

.....กลับจากส่งลูกสาว เลยรีบเข้าครัว...วันนี้จะทำแกงกะทิหมูย่างหน่อเหรียง ง่ายมากๆ ทำยังไปชมกันเลยค่า

---

วัตถุดิบ

• หมูสันใน
  นำมาย่าง แค่ให้ผิวด้านนอกแห้ง เวลาทานก็จะให้เนื้อสัมผัส ต่างจากใช้หมูสด อร่อยไปอีกแบบ..... ย่างเสร็จก็นำมาหั่นไสลบางๆ ได้ชิ้นพอดีคำ ตามภาพเลยค่า

---

• หน่อเหรียงสด
  เพื่อนๆรู้จัก หรือเคยได้ยิน พืชสมุนไพรเหรียง กันมั้ยคะ ต้นเหรียงจะพบได้ทั่วไปทางภาคใต้ เป็นไม้ยืนต้นที่มีฝักคล้ายๆสะตอ รสชาติ​ก็คล้ายกัน พอฝักแก่เป็นสีดำ ก็นำเมล็ดแข็งๆด้านในมาเพาะ เหมือนเพาะถั่วงอกเลยค่ะ พอแตกหน่อ งอกออกมาพร้อมใบเลี้ยง ก็เก็บมากินได้ เรียกว่า หน่อเหรียง ที่จุ๋มนำมาให้เพื่อนๆดูในวันนี้ค่ะ.... ซึ่งหน่อเหรียง เราสามารถกินได้แบบดิบๆ แต่จุ๋มไม่ชอบกินดิบ เพราะกลิ่นฉุนแรง หรือนำมาใส่ในเมนูอาารคาว และยังสามารถนำมาดองเหมือนสะตอ เพื่อเป็นการถนอมอาหารได้อีกด้วยค่ะ

---

• พริกแกงคั่ว กะปิ ใบมะกรูด
  พูดถึงใบมะกรูด บ้านไหนที่ทำกับข้าวบ่อยๆ แนะนำปลูกต้นมะกรูดติดบ้านไว้สักต้น น่าจะดี ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติ​อาหาร ให้อร่อยยิ่งขึ้น.... ใช้ครั้งละไม่กี่ใบ ถ้าซื้อเป็นกำ ที่เหลือก็แห้งเหี่ยว ต้องทิ้ง เสียดายค่ะ

---

• น้ำกะทิ
  วันนี้จุ๋มใช้กะทิสดแบบขวด ยี่ห้อนี้หอม มัน หวาน ใกล้เคียงกับกะทิคั้นสดๆเลยค่ะ แถมสะดวกมากๆ

---

ขั้นตอนทำ

• วันนี้จุ๋มใช้กระทะก้นลึก โดยใส่กะทิประมาณ 3/4 ของขวด ใส่น้ำเปล่าอีกนิดหน่อย ตั้งไฟกลาง พอเริ่มเดือดก็ใส่พริกแกงกับกะปิลงไปเลยค่า แล้วก็คนให้ละลาย กลิ่นหอมๆของน้ำแกงเริ่มโชยมา

---

• รอน้ำแกงเดือด ก็ใส่หมูย่างลงไปเลยค่ะ แล้วก็คนให้เข้ากับน้ำแกง ถ้าน้ำเริ่มแห้งก็เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

---

• ต่อด้วยหน่อเหรียงเลยค่ะ ปริมาณกะๆเอาให้พอดีกับเนื้อหมู แล้วก็คนให้เข้ากัน.... หน่อเหรียงจะมีความแข็งกรอบ จุ๋มชอบทานแบบพอสุก จึงไม่ตั้งไฟนาน... ต่อไปก็ขั้นตอนปรุงรสค่ะ

---

• ใส่น้ำตาลปี๊บแค่ปลายช้อนชา เพื่อรสชาติกลมกล่อม และลดความเผ็งของเครื่องแกงไม่ให้ขึ้นจมูก.... ใส่กะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน รอเดือด ใส่ใบมะกรูด อ้อ‼️... ก่อนปิดเตา บีบมะนาวใส่เล็กน้อย สักหนึ่งช้อนชา เพิ่มทุกรสชาติให้โดดเด่น

---

• เสร็จเรียบร้อยค่า แกงกะทิหมูย่างใส่หน่อเหรียง หอมมากกกกก..... และอร่อยมากๆ อยากให้เพื่อนๆทุกคนได้ลองชิมจังเลยค่ะ อิอิอิอิ....เอาเป็นว่าถ้าเพื่อนๆอยากรู้ว่ารรสชาติ​เป็นยังไง ลองทำดูนะคะ จะเปลี่ยนเป็นไก่ เนื้อ หรือหมูสด กุ้ง หอย หมึก ได้หมดค่ะ

---

---

.....ลาไปด้วยภาพเซลฟี่กับสองหน่อสุดแสบ ซนเหมือนลิง .....ขอบคุณสำหรับทุกการติดตาม ถ้ารักให้ทำปากจู๋ อิอิอิ ขอให้เพื่อนๆมีความสุขในทุกๆวันนะคะ บ๊าย บาย

Thank you all for your support and see you soon.

@piyamas(จุ๋ม)