টক ঝাল মিষ্টি জলপাই আচারের রেসিপি
আসসালামু আলাইকুম
টক ঝাল মিষ্টি জলপাই আচারের রেসিপি
১.জলপাই
২.পাঁচফোড়ন
৩.চিনি
৪.লবন
৫.শুকনো মরিচ
৬.হলুদ ও ধনের গুঁড়ো
৭.সিরকা
৮.সরিষার তেল
৯.রসুনবাটা
ধাপ-১
প্রথমে আমি এক কেজি জলপাই নিয়ে বোটা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিয়েছি। তারপর একটা কড়ায়ের ভিতর কিছু পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করে নিয়েছি।
ধাপ-২
বেশ কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নেওয়ার পর একটা ঝুড়িতে ঢেলে নিয়েছি।তারপর ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে জলপাই গুলো একটু ভেঙে নিয়েছি ।
ধাপ-৩
এখন চুলায় আর একটা কড়াই বসিয়ে কিছু শুকনা মরিচ ও পাঁচফোড়ন দিয়ে দিয়েছি।তারপর সেগুলো গুড়ো করে চিলি ফ্লেক্স বানিয়ে নিয়েছি ।
ধাপ-৪
এখন চুলাই আবার কড়াই বসিয়ে কিছু সরিষার তেল দিয়ে দিয়েছে। তারপর শুকনো মরিচ রসুন বাটা, পাঁচফোড়ন, হলুদ ও ধনের গুঁড়ো দিয়েছি।
ধাপ-৫
 |  |
|---|
তারপর ভেঙে রাখা জলপাই গুলো দিয়ে দিয়েছি। জলপাই গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে একটু লবণ দিয়েছি।
ধাপ-৬
এখন পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে বেশকিছু সময় রান্না করে নিয়েছি। চিনি ভালো করে গলিয়ে গেলে তারপর চিলিফ্লেক্স গুলো দিয়ে দিয়েছি।
ধাপ-৭
 |  |
|---|
চিলিফ্লেক্স দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিয়েছি। তারপর পরিমাণ মতো সিরকা দিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে নেব। এখন গরম গরম পরিবেশন করব।আশাকরি আপনাদের কাছে অনেক ভালো লাগবে।
আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। আবার দেখা হবে অন্য কোন ব্লগে অন্য কোন লেখা নিয়ে। সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। আল্লাহ হাফেজ।
যে মুহূর্তে আমি আপনার জলপাই আচারের পোস্ট পড়ছি ঠিক এই মুহূর্তে রাস্তা দিয়ে কোন হকার জলপাই আচার বিক্রয় করতে করতে যাচ্ছে মাইকে এলাম বাজাতে বাজাতে। সত্যি ভালো লাগলো দুইটি বিষয়ে একত্রে চোখের সামনে এবং কানে আসা অনুভূতি পেয়ে। এখন জলপাইয়ের আচার তৈরি করার সময় তো, তাই গ্রামে যাদের গাছ রয়েছে তারা আচার বানায়। আর এভাবে রাস্তায় অনেক মানুষের আবার বিক্রয় করতে দেখছি।
তাহলে বেশ ভালোই হয়েছে, একটু খেয়ে দেখতেন আরো অনেক ভালো লাগতো। ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপু আপনি আজকে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন টক ঝাল মিষ্টি জলপাই আচারের রেসিপি। আসলে জলপাই আচারের রেসিপি খেতে আমার কাছে বেশ ভালো লাগে। কিছুদিন আগে আমার আম্মু বাড়িতে তৈরি করেছিল বেশ মজা করে এই রেসিপি খেয়েছিলাম। ধন্যবাদ আপু এত সুন্দর পদ্ধতিতে রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
জি আপু জলপাই আচার খেতে অনেক ভালো লাগে, ধন্যবাদ ভাইয়া মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য।
টক ঝাল মিষ্টি জলপাই আচারের রেসিপি দেখে সুস্বাদু মনে হচ্ছে তাই খেতে ইচ্ছা করছে। ধাপে গুলো দেখে শিখতে পারলাম পরবর্তী তৈরি করবো ইনশাআল্লাহ।
জি ভাইয়া অবশ্যই তৈরি করবেন, ধন্যবাদ আপনাকে।
আঁচার খেতে আমার কাছেও বেশ ভালো লাগে এবং এটা বিশেষ করে মেয়েরা বেশি খায়। টক ঝাল খেতে বেশি পছন্দ করে।আমার ও আঁচার খেতে অনেক ভালো লাগে। আপনি যে এত সুন্দর করে বাসায় এটা তৈরি করেছেন। আমি তো মনে করতেছি আপনার বাসায় চলে যাব খেতে। অনেক সুন্দর ছিল। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপনা করেছেন এবং বর্ণনা গুলি অনেক ভালো ছিল এবং আমার খুব বুঝতে সুবিধা হয়েছে। আপনি সুন্দর করে আমাদের মাঝে পরিবেশন করেছেন। অবশ্যই আপনার এটা দেখে বাসায় তৈরি করব। শুভেচ্ছা রইল।
জি ভাইয়া দাওয়াত রইল আরো আচার বানিয়ে খাওয়াব, আসলে ছেলে মেয়ে সবাই পছন্দ কম আর বেশি। ধন্যবাদ আপনাকে মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য।
জলপাই আচার খেতে আমার কাছেও খুবই ভালো লাগে। আপনি এক কেজি জলপাই কিনে এনেছিলেন এবং তা দিয়ে এই আচার তৈরি করা হয়েছিল নিশ্চয়ই অনেক মজাদার হয়েছে এটা। এই জলপাই তৈরি দেখে আমার ইচ্ছে করছে এখনই তুলে নিয়ে খেয়ে ফেলতে। জলপাই তৈরি করার ধাপ গুলো অনেক সুন্দর ভাবে তুলে ধরেছেন। শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে।
জি ভাইয়া অনেক মজার হয়েছিল, ধন্যবাদ আপনাকে।
টক ঝাল মিষ্টি জলপাইয়ের আচার দেখে তো জ্বিহাতে জল চলে আসলো আপু। জলপাইয়ের আচার কখনো বাড়িতে বানিয়ে খাইনি তবে কিনে নিয়ে অনেকবার খেয়েছি বেশ ভালো লাগে। আপনার এই আচারের রেসিপি তৈরি প্রক্রিয়া অনেক সুন্দর হয়েছে আপু। আপু আপনার এই পোষ্টের পোস্টর কয়েকটি ছবি ইনভ্যালিড দেখাচ্ছে দয়া করে এটি ঠিক করে নিবেন। অসংখ্য ধন্যবাদ আপু সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
কই ভাইয়া এখানে তো সব ছবি ঠিক দেখাচ্ছে, ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপু আপনি অনেক লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। জলপাই আমার অনেক পছন্দের। তবে টক একটু বেশি হলে খেতে পারি না।আপনার জলপাই এর আচার দেখে জিভে জল চলে আসলো। টক ঝাল জিনিস গুলো মেয়ে মানুষের অনেক পছন্দের।যাইহোক আপনি সুন্দর ভাবে ধাপে ধাপে রেসিপি টি শেয়ার করেছেন। আপনাকে অসংখ্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপু।
ধন্যবাদ ভাইয়া গঠন মূলক মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য।
জলপাই আচারের রেসিপি বাহ্ দারুন হয়েছে। দেখে তো খেতে ইচ্ছে করছে। যদিও আমি আচার খুব কম খাই তবে জলপাই আচার এখনও খাওয়া হয়নি। এজন্য খেতে ইচ্ছে করছে। ধন্যবাদ আপনাকে আপু।
জি ভাই একদিন অবশ্যই তৈরি করে খাবেন অনেক ভালো লাগে ধন্যবাদ আপনাকে।
আহ জলপাই এর আচার এর এই রেসিপি আমার কাছে যা লাগেনা। একদম অসাধারন হয়ে থাকে এই আচার গুলো। এইতো দুইদিন আগেও আম্মু এক বাটি আচার দিয়েছিলো একটু চেখে দেখতে। আমি পুরো বাটি শেষ করে দিয়েছিলাম মজা লেগেছিলো বলে। বাজারে প্রায়ই জলপাই দেখতে পাই এখন। বানাতে হবে বাসায় এনে।
জি ভাইয়া বানিয়ে খাবেন অনেক মজা লাগে, ধন্যবাদ ভাইয়া ।
যে কোন ফলের আচার খেতে আমি খুবই পছন্দ করি। আর যদি হয় জলপাইয়ের আচার তাহলে তো কোন কথাই নেই। জলপাইয়ের আচার খেতে আমি অনেক বেশি পছন্দ করি আর প্রত্যেক সিজনে তৈরি করার চেষ্টা করি। আগে তৈরি করলেও এখন খুব একটা তৈরি করা হয় না। বিশেষ করে এই বছরে তৈরি করা হয়নি। তবে আপনার পোষ্টের মাধ্যমে দেখে লোভ লেগে গিয়েছে অনেক বেশি। একা একা আচার তৈরি করে খেয়ে ফেলতেছেন এটা কি ভালো হচ্ছে? আমার জন্য পাঠিয়ে দিবেন মাঝে মাঝে।
আপু আচারের দাওয়াত রইল চলে আসবেন সময় করে, ধন্যবাদ আপু মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য।