[파리 맛집 #009]프랑스 + 아시아 퓨젼요리 8코스에 49€ "KGB"

안녕하세요?

@parisfoodhunter 입니다.

오늘은 제가 파리에서 개인적으로 좋아하는 윌리엄 르뒈이(William LEDEUIL)쉐프님의 프렌치 요리와 아시아 식재료의 마리아쥬(Mariage) 세컨드 식당 KGB(Kitchen Galerie Bis)를 소개해 드립니다.

1.쉐프 윌리엄 르뒈이(William LEDEUIL)

어린 시절 정육점 사장님이었던 아버지와 요리를 잘하시는 어머니의 영향을 받아 요리에 특별한 감각과 재능을 가진 쉐프님입니다..

원래 기업의 대표이사나 은행의 간부 사원처럼 화이트 컬러 였던 윌리엄은 어느날 갑자기 요리사가 되겠다고 마음 먹고 요리학교 졸업 후 미슐랭 쓰리 스타 레스토랑 Guy Savoy 쉐프님 밑에서 12년간 요리 사사를 받았습니다.

2001년 Ze Kitchen Gaerie 로 창업을 했고 2008년 이 식당은 미슐랭 원스타를 받게 됩니다. 2010년 프랑스 맛집 책인 Gault et Milliau에서 당해 최고의 쉐프에 선정되기도 했습니다.

프랑스 + 아시아 퓨전 요리의 대가로써 주로 식재료를 구하기 위해 파리 13구 차이나 타운을 자주 들리며 특별한 요리에 대한 영감을얻기 위해 동남 아시아, 태국, 일본 그리고 몇년전에는 한국 여행을 떠나기도 합니다.

스프(Bouillion)관련 책도 2권 이나 썼습니다.

2017년 윌리엄의 3번째 파스타와 스프(bouillon )전문 레스토랑인 Kitchen Ter(re) 를 오픈했습니다

플레이팅에다 음식으로 멋진 현대 회화를 그려내는 아티스트 윌리엄 르뒈이의 예술 세계를 보여 드리겠습니다.

2.실내 장식

식당명 처럼 현대 미술 갤러리 형태의 부억으로 인테리어 되어 있고 전체 분위기가 컬러풀하고 화사합니다.

3. 와인

2012년산 보르도 Saint-Emilion Grand Cru 주문 했습니다.

4. 전식( 4 Services)

코코넛 액이 들어간 스프

소고기찜과 쀠레(Purée)

연어와 와사비

오징어 샐러드

5. 본식(Les Plats)

5-1. 생선류

명태에 홍합과 홍당무 코코넛 소스를 드레싱한 요리입니다.

5-2. 육류(닭고기)

6. 후식(2 Services)

7.식후주

8.영업시간

화요일 ~ 토요일 12h00 - 14h30 / 19h00-23h00
일요일, 월요일 : 휴무

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맛집정보

Kitchen Galerie Bis

25 Rue des Grands Augustins, 75006 Paris, 프랑스

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[파리 맛집]프랑스 + 아시아 퓨젼요리 8코스에 49€ KGB

이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.

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