안녕하세요 여러분,

오늘 낮에 잠깐 일하는데 필요한 품목들을 사느라 장을 보고있는도중 남편의 하는말이

요즘 채소를 많이 안먹었어. 채식저녁 자주 해먹자.

채식 저녁이라 함은 하루 저녁 만이라도 고기보다는 야채위주의 식사를 말해요. 고기를 좋아하는 저희는 일주일에 1-2번씩은 채식위주의 식사를 하려고 노력하지만 고기만금 야채를 사랑하는 남편에겐 조금 부족했나봐요.
그래서 요리한 오늘의 음식은 바로

시금치 라자냐 와 베이컨 빈 볶음 입니다. 라쟈냐 하면 토마토소스에 볶은 고기와 화이트 소스만 생각하실수도 있는데요. 사실 이런 종류의 음식들이 유럽에 많아요. 예를들어 그리스의 무사카, 이태리의 팔미자냐 등 겹겹히 레이어된 음식이 나라마다 색을 감이해서 전통적으로 내려오죠. 오늘 제가 만든 시금치 라쟈냐는 조금 그리스식이라고 볼수 있을것같아요. 페타치즈와 시금치가 주된 재료 입니다.

재료 : 시금치 1kg, 페타 치즈, 달걀 1개, 밀가루 1스푼, 우유, 버터 한스푼, 소금, 넛메그(향신료- 없어도되요), 라쟈냐 시트, 감자 1개

우선은 화이트 소스를 만들어야 해요. 이 시금치 라쟈냐에 들어가는 화이트소스는 조금 더 걸죽하게 만들어야 나중에 섞고 배열하기에 딱좋아요.

화이트 소스 만들기는 천천히만 하시면 굉장히 쉽고 10분이내로 만들수있어요. 1. 우선 지난번 밤삶다가 탄 냄비에..ㅋㅋ 버터를 넣고 약불에서 녹인후 밀가루 한스푼을 넣고 막 휘저어 주세요. 2 어느정도 밀가루가 버터에 잘 섞였다 싶으면 3 우유를 정말 한번에 3스푼씩 넣는다는 생각으로 조금씩 넣어가면 잘 섞어주세요. 4 조금씩 조금씩 넣다보면 밀가루 반죽이 수분이 없어지고 떡처럼 되서 망쳤다 .. 싶을거예요. 그떄가 맞게 하시는거니 계속 조금씩 우유를 넣고 섞어 주시면 어느새 밀가루 떡이 조금씩 크림화 됍니다.
5 조금 걸죽한 농도로 맞춰 주시면 끝나요.

이소스는 여러가지 재료로 쓸수있어요. 소금과 다른 마늘같은 향신료를 넣고 크림파스타나 고기 라쟈냐 하실때도 유용합니다.

저는 이 화이트 소스에 필라델피아 부추맛 크림치즈를 넣을 꺼예요. 그럼 더 맛있겠죠??

이것은 오늘의 주재료인 얼린 시금치와 빈 입니다. 영국에선 이런 신선한 야채를 급냉하여 팔아요. 이 요리에 들어가는 시금치의 양이 1kg정도 이기에 저는 냉동을 선택했어요. 신선한 시금치로 하셔도 되지만 정말 많은 양을 넣으셔야 할거예요. 시금치 대신 케일같은 다른 잎파리 채소로 하셔도 되요.

냉동시금치는 이미 삶아진후 급냉을 한거이기에 끓는물에 1-2분만 담가 얼린걸 녹여주시기만 하면돼요. 말이 1키로지 막상 녹이면 얼마 안돼요..

이요리에서 두번째로 중요한 재료인 페타 치즈 인대요. 이치즈는 양젖으로 만든 약간은 짭조롬하고 텁텁한 맛의 그리스 치즈예요. 샐러드랑 같이 먹으면 정말 맛있고 다른 오븐요리에 넣어 먹어도 맛있어요. 페타치즈가 없다면 그냥 아무치즈나 쓰셔도 되요. 저는 150g 짜리 한 블록을 부셔뜨려 다 넣었어요.

좀전에 삶은 시금치를 물기쪽 빼써 큰 그릇에 담고 거기에 페타 치즈, 화이트소스, 넛매그 (없어도됨) 소금 (조금만) 후추, 달걀 1개, 아무 향신료 가루를 넣고 조물조물 섞어주세요.

그럼 이렇게 된답니다. 비주얼에 너무 낙담치 마세요. 아직은 일러요.

지금부터 조립시간입니다. 저희는 라자냐를 즐거 먹기에 라자냐용 오븐그릇이 따로있지만 없으신분은 그냥 아무 오븐 그릇에 넣으시면되요. 맨밑에 좀전에 섞은 시금치의 3분의 1의 양을 얇게 깔아주세요. 양이 부족해도 상관없어요 잘 펴주시기만 하면되요. 그위에 라자냐 시트를 나열해 깔아 주세요. 라쟈냐 시트가 없으시다면 감자를 얇게 썰어 시트처럼 활용해도 맛있어요.
그위에 다시 남은 라쟈냐의 반을 얇게 펴 깔아주세요.

그리고 그위에 감자 얇게 썰은걸 깔아주세요. 라쟈냐 시트와 감자를 번갈아가면서 까는 이유는 식감때문이예요. 라쟈냐 시트는 밀가루기에 씹는 식감이 별로 없고 감자를 넣어줌으로써 나름의 감칠맛이 있거든요.

그 위에 다시 남은 라쟈냐를 얇게 깔고 그위에 빵가루를 골고루 뿌려줍니다.
중간중간에 시금치가 모라자 구멍이나도 상관없어요. 완성된후에는 안보여요 ㅎ
완성된 라쟈냐를 180도로 예열된 오븐에 넣고 40분정도 요리해줍니다

완성된라쟈냐는 젖가락으로 찔러봤을때 감자가 익어 푹 들어가요.

라쟈냐를 자르면 겹겹히 층이 잘보이죠?

저희는 라쟈냐와 베이컨 빈 요리를 같이 먹었어요. 시금치 라쟈냐 맛은 고소하고 화이트소스와 라자냐 시트의 조합으로 꾸덕한 식감이 있어요. 입맛대로 소금양을 조절해서 넣으시면 될것같아요 ^^
제가 이요리를 적극추천하는 이유는 만드는 재료를 여유대로 바꿀수있고 사실 한국은 이런종류의 음식을 밖에서 먹으면 비싼 메뉴이기에 집에서 만들어서 배불리 먹을수있기때문이예요. 파트너와 같이 로맨틱한 저녁을 꿈꾸시는 분들 한번 도전해보세요 ^^