গ্রামের নারীরা প্রাচীন পদ্ধতিতে ধান সেদ্ধ করে তৈরি করে পুষ্টিকর চাল

গ্রাম বাংলার অতীত ঐতিহ্যের নিদর্শন

গ্রামের নারীরা সব ধরণের কাজ পারে। সেখন থেকেই তারা বংশ পরম্পরায় শিখেছে ধান সেদ্ধ করে চাল তৈরি করা। অতীতে এই পদ্ধতি ব্যবহার করে তরা তৈরি করতো পুষ্টি সমৃদ্ধ চাল।

সেদ্ধ ধান শুকানোর দৃশ্য

সেই চাল খেয়েই তারা বছর শেষ করত। বাংলাদেশ কৃষি প্রধান দেশ এ দেশে কৃষকরা মাঠে ধান চাষ করে সেই ধানের চাল খেয়েই তারা তাদের দিনাতিপাত করত। নবান্নের পর তারা এ ভাবে ধান সেদ্ধ করে পুষ্টিকর চাল খেত। এ জন্য গ্রামের কৃষকদের চালের জন্য বার্তি কোনো অর্থ ব্যায় করতে হয় না। আমাদের সামজে আগে ঢেকিতে বানা চাল পাওয়া যেত।

ধান সেদ্ধ করার দৃশ্য

কিন্তু বর্তমানে এটি আর পাওয়া যায় না। কিন্তু প্রাচীন কাল থেকেই গ্রামের নারীরা এই পদ্ধতিতে চাল তৈরি করত। গ্রামের নারীরা এখনো এই ঐতিহ্য ধরে রেখেছে।গ্রামের মেয়েরা বাড়ির আঙিনায় কিংবা বাড়ির সামনের ফাকা স্থানে তারা ইট কিংবা অল্প করে মটি খুরে সেখানে অস্থায়ী ভাবে চুলা বানিয়ে সেখানে ধান সেদ্ধ করে। গ্রামের গাছ কিংবা বাঁশের পাতা বা ধনের খরে অবশিষ্ট অংশ দিয়ে এগুলোতে আগুন দেওয়া হয়। আবার সেই ধান সেদ্ধ করা পর রোদে শুকাতে হয়। শুকানোর কয়েক দিন পরে সেগুলো স্থানীয় ধান ভাঙ্গার মেশিনে নিয়ে গিয়ে ধান বানিয়ে আনে। এতে তৈরি হয় পুষ্টিকর চাল।

এই ধান সেদ্ধ করার ঐতিহ্যটি গ্রাম বাংলার নারীরা এখনো ধরে রেখেছে। কিন্তু বর্তমানে অটো রাইসমিলে তৈরি হয় চাল। বিভিন্ন তার নাম,, কিন্তু সেগুলোতে সেদ্ধ করা চালের মতো পুষ্টি পাওয়া যায় না। সেগুলো মানুষের কোনো উপকারই করে না।

আগে গ্রাম গুলোতে নবান্নের পর ধান সেদ্ধ করার ধুম পরত। কিন্তু গ্রাম বাংলার এই চিরো চেনা দৃশ্যটি আর তেমন চোখে পরে না। সকলে রেডিমেট খেতে অভস্ত তাই চালের বস্তা কিনে কিনে খায়। এটি কিন্তু একদিকে ব্যায় বহুল। অথচ গ্রামের গরিব কৃষকদের সারা বছরে চালের কথা ভাবতে হয় না। তারা চালের ব্যাপারে নিশ্চিন্ত থাকে। ধান সেদ্ধ করার এ ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিটি অনেক পুরাতন। গ্রামের নারীরা বংশপরম্পরায় এগুলো শিখেছে। তারাই এই ঐতিহ্যটি ধরে রেখেছে। কিন্তু আমাদের গ্রাম গুলো থেকে ধিরে ধিরে হারিয়ে যাচ্ছে ধান সেদ্ধ করা। আবার অনেকে এটিকে ঝামেলা মনে করে তাই ধান বিক্রয় করে দিয়ে চাল কিনে খায়। আবার চিকন চালে জন্যও অনেকে এই ধান সেদ্ধ করে না। কিন্তু মোটা চালটিকেই এনালাইসেস করে তৈরি করে চিকন চাল। আমাদের দেশে কয়েক ধরণের ধান আবাদ হয়। সেগুলোর স্বাদও ভিন্ন ভিন্ন। তবে গ্রাম বাংলার এই সহজ সরল পদ্ধতিতে ধান থেকে সহজের চাল তৈরি করা যায়। আমাদের বাসায় এখনো এ ভাবে ধান সেদ্ধ করা হয়।

^{Vote for @bangla.witness}

সকলকে ধন্যবাদ

@naeem