【好好吃饭系列】干锅排骨

今天给大家分享的是干锅排骨，希望朋友们不要吐槽我这个厨房新手，再次献丑了！

干锅排骨是川菜中点菜率最高的菜之一，最重要的是，这也是 @mrspointm特别喜欢的一道菜。今天我想把这道我常做的干锅排骨做法展示给大家。这道菜非常简单，虽然我达不到专业厨师的水平，但给自家人解解馋还是没问题的，哈哈。

食材调料准备：一至两根排骨、两至三个土豆、两根二荆条、芹菜杆、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、十三香、胡椒粉、孜然、辣椒面。

由于我是个新手，所以我习惯于把所有食材准备好才开始炒菜，比如我一定会把姜、蒜、花椒等佐料放在小碗里以便一次性倒入油锅，接下来正式介绍步骤。

将切成块的排骨倒入沸水煮10分钟左右，这是为了使肉质松软一些。

将土豆洗净切成块并泡在水里；然后把二荆条切成手指宽的大小，芹菜杆切成段，并将其放在一起；同时将两八角、大蒜、姜片、桂皮、花椒、干辣椒及少许豆瓣酱装在小碗里。

把排骨和土豆块的水沥干，排骨放入热油锅，稍油炸几分钟便可捞起，土豆油炸至七分熟即可，捞起。
炒菜阶段：

1.将刚刚用于油炸的大部分油舀出，只留适量油并加热；

2.放入小碗里的大蒜、姜片等佐料翻炒至出香味；

3.倒入排骨翻炒两分钟；

4.倒入土豆块、二荆条和芹菜杆；

5.翻炒一分钟后，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、孜然粉、十三香粉、辣椒面。

需要提醒的是，土豆不可油炸太久，不然经过翻炒之后，很容易变成“土豆泥”。另外，以上食材并不固定，可以通过自己的喜好搭配，只要自己觉得好吃就行。感兴趣的朋友不妨自己动手试试。

一份干锅排骨就出锅了！

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