Saben lo que es un potaje, estofado o puchero!!! Buenooooo son sinónimos de un guiso o guisado, justamente hoy realicé un guiso de patas de pollo muy vitamínoso para deleitarse y comer bien. Es una buena manera de combinar vegetales o verduras con una proteína, pero esta es muy buena ya que las patas de pollo son muy bien recomendadas. Sigan leyendo mientras les muestro como preparé este estofado.

Para este estofado o guisado utilicé seis patas de pollo limpias sin uñas y las siguientes verduras o vegetales:

• 6 patas de pollo.
• 1/2 zanahoria. 🥕
• 100 grs aprox de auyama o calabaza. 🎃
• 2 papas. 🥔🥔
• 2 dientes de ajo. 🧄
• 150 grs aprox. de acelgas. 🥬
• Sal 🧂 y pimienta negra molida al gusto.
• 2 cucharadas de salsa de soya.
• 2 cucharadas de salsa inglesa.
• cilantro picado al gusto.
• 2 cucharadas de aceite.

Todos los ingredientes son lavados y cortados en pequeños trocitos o en julianas depende del gusto; pero Yo la que fuera más rápido la cocción rallé la zanahoria y la auyama. A las papas se le hace un corte de pequeños trocitos y como es papa blanca es más dura que la amarilla según mi experiencia; luego se colocan el sartén con sal, aceite y vamos a sofreírlos todos. Añadimos las patas!

Por otro lado tenemos, olvidé mencionar que tenía caldo de patas o de pollos sirve para darle consistencia a este guiso. La parte dura de las hojas de acelga se coloca finamente picadas para que estén también más rápido y luego se revuelve y se deja tapar por unos 5 a 7 minutos a hervir rápidamente.

Luego a fuego bajo vamos a ir añadiendo el resto de los demás ingredientes como lo son las salsas de soya e inglesa, sal y pimienta al gusto revolviendo continuamente y dejar todo después a fuego bajo por unos 10 o 12 minutos. Los vegetales tienen sus propios líquidos más el caldo de patas añadidos harán un buen caldo o guiso.

Después de 10 minutos aproximadamente en cocción lenta comienza a compactarse la auyama es parte del espesor, la zanahoria también, la papa (sigo insistiendo que la papa blanca es más dura que la papa amarilla) se mantiene igual pero blanda, comible; luego los vegetales en este caso lo verde de la acelga y la parte del tallo de la acelga también se ablandan, todo hace un complemento y las patas (obviamente es una proteína, una parte del pollo que se ablanda sumamente rápido) esto queda delicioso en esta foto 👆🏻 pueden evidenciar que se hizo un guiso, un potaje, un caldo, un estofado...