রামমন্দিরের নিরামিষ চাউমিন

নমস্কার বন্ধুরা,

কলকাতা শহরকে স্ট্রিটফুডের রাজধানী বলা হয়। এই শহরে মূলত অনেকগুলো স্ট্রিটফুড জয়েন্ট রয়েছে যে জায়গা গুলোতে আপনি ভারতের হেনো কোনো রাজ্য নেই যেখানকার খাবারের স্ট্রিট ফুড ভার্সন পাবেন না। সেখানে ভারতের বিভিন্ন রাজ্যের নানান ধরনের স্ট্রিট ফুডের সাথে সাথে ইন্দো চাইনিজ প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। কলকাতায় উৎপত্তি হওয়া এই ফিউশন কুইজিনটি ভারতীয়দের সব ঘরেই সুপরিচিত এবং তার সাথে ইন্দো চাইনিজ পদ গুলি সবাই খেতেও পছন্দ করেন। তারমধ্যে চাউমিন হল জনপ্রিয়তার এক্কেবারে শিখরে। চাউমিন পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব কম পাওয়া যায়। কারণ ইন্দো চাইনিজ কুইজিনের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের চাউমিন পেয়ে যাবেন। ভারতীয়রা অনেকে আবার সেগুলোকেও নিজেদের স্বাদ কোরক অনুসারে করে নিয়েছে। মাঝে মধ্যে আমিই যেমন বাড়িতে ট্রাই করে থাকি।

কলকাতায় বহু স্ট্রিটফুড জয়েন্টের মধ্যে একটা খুব সুপরিচিত জায়গা হলো রাম মন্দির এবং জোড়াসাঁকো মোড়ের মিলনস্থল। যদিও কলকাতায় সব জায়গাতেই আমিষের চলন আছে শুধু রাম মন্দিরের এই জায়গাটি বাদ দিয়ে। এখানে যা কিছু পাওয়া যায় সবই নিরামিষ, এখানে যতগুলো দোকান রয়েছে তারা সকলেই নিরামিষ পদ বানিয়ে থাকেন। আপনি তার মধ্যে স্যান্ডউইচ, ধোসা কিংবা রোল, যা খাবেন তার সবই পাবেন নিরামিষ।

যদিও নিরামিষ বাইরে গিয়ে আমি খুব একটা খাই না তবে মাঝেমধ্যে খেতে মন্দ লাগে না সেই সূত্রে রাম মন্দিরে কাজের সূত্রে গিয়ে আমার ভেজ চাওমিনের আস্বাদন গ্রহণ করার সুযোগ পেলাম।

পনির চাউমিনের পাশাপাশি আরো কয়েক ধরনের চাউমিন পাওয়া গেলেও আমি নানা ধরনের সবজি দিয়েও চাওমিনটাই অর্ডার করলাম। দাম খুব একটা বেশি না ফুল প্লেট মাত্র ৬০ টাকা। আমার অর্ডার করার কিছুক্ষনের মধ্যে ঝটফট সবজি ভাজা শুরু হয়ে গেলো।

আর মিনিট কয়েকের মধ্যে চাউমিন আমার হাতেও চলে এলো, উপরে অল্প পেঁয়াজ সহকারে। আমি হাতে পাওয়া মাত্র প্লাস্টিকের কাটা চামচ দিয়ে বেশ অনেকটা চাউমিন তুলে মুখে পুরে দিলাম। মুখে পুরে বুঝলাম হাতে পেয়েই মুখে পুরে ভুল করেছি, গরম। কোনমতে আহা উঁহু করে চিবিয়ে খেয়ে নিলাম। স্বাদ খুব একটা বুঝতে পারেনি। তবে পরের বার মুখে তুলতে বুঝলাম যে নিরামিষ হলেও স্বাদ খুবই ভালো।

আনন্দের সাথে খেলাম তবে যা বুঝলাম অল্প ডিম হলে আরো জমে যেতো। হাঃ হাঃ।