রেসিপি : বেগুন ও ছোটো আলু দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল
নমস্কার,
বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? আশা করছি আপনারা সকলেই ভালো আছেন। ঈশ্বরের কৃপায় আমিও ভালো আছি। আজ আপনাদের সামনে আরো একটি নতুন রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। আজকের রেসিপিটি বেগুন ও ছোটো আলু দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল।
ইলিশ মাছ বছরের যেকোনো সময় দেখুন তা মন খুশি করে দেওয়ার ক্ষমতা রাখে! শীতের মাঝে যখন তাই ইলিশ দেখলাম শুরুতে গরমা গরম সর্ষে ইলিশের কথা মনে পড়লো। পরে বেগুন আর নতুন আলু দেখে মন পরিবর্তন করে পাতলা ঝোল বানালাম আর অল্প মাছ রেখে দিলাম পরে সর্ষে বাটা ইলিশ করার জন্য।
- ইলিশ মাছ
- ছোটো আলু
- বেগুন
- গোটা জিরে
- লংকা গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো
- হলুদ গুঁড়ো
- নুন
- সর্ষের তেল
ধাপ ১
- উনুনে কড়াই চাপিয়ে তাতে খানিকটা তেল গরম হতে দেবো।
ধাপ ২
- তেল গরম হলে নুন ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখা ইলিশ মাছ গুলোকে গরম তেলে ফেলে ভাজতে শুরু করবো।
ধাপ ৩
- ইলিশ মাছ গুলো ভালোমতো ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে রাখলাম।
ধাপ ৪
- মাছ ভাজার পর (অল্প ইলিশ ভাজা তেল তুলে রাখলাম পরে গরম ভাতে খাবার জন্য) গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে দেবো।
ধাপ ৫
- ফোড়ন হয়ে যাওয়ার পর কেটে রাখা বেগুন ও আলু কড়াইতে দিয়ে স্বাদমতো নুন, হাফ চামচ হলুদ দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকবো।
ধাপ ৬
- বেগুন আলু অল্প ভাজা করে জিরে গুড়ো ও লংকা গুঁড়ো দিয়ে দেবো।
ধাপ ৭
- সবজি মশলায় কষিয়ে দুই কাপ জল কড়াইতে দিয়ে তারপর মিনিট দশেক ঝোল ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা মাছ গুলো এক এক করে ঝোলে দিয়ে দেবো।
ধাপ ৮
- ইলিশ মাছ ভাজা গুলো ঝোলে দেওয়ার পরে আরো দশ মিনিট ঝোল অল্প আঁচে ফুটিয়ে নিতেই আমাদের বেগুন ও ছোটো আলু দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল তৈরী।
||আমার বাংলা ব্লগ & ডিসকর্ড||
সত্যি ইলিশ মাছের রেসিপির মজাই আলাদা। তবে আপনি তো দেখছি সরষে ইলিশের কথা মনে করে বেগুন আর আলু দিয়ে রান্না করে ফেললেন। তবে কিছুটা মাছ সরষে বাটা দিয়ে রান্না করার জন্য রেখেছেন এটাই ভালো হলো। আসলে আমার কাছে ইলিশ মাছের যে কোন রেসিপি খেতে ভালো লাগে। কারণ যে কোন কিছু দিয়ে রান্না করলেই ইলিশ মাছের আলাদা একটা স্বাদ পাওয়া যায়।
ইলিশ মাছের সাথে বেগুন ও ছোট আলুর চমৎকার একটি রেসিপি তৈরি করে প্রিয় দাদা আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আসলে এ ধরনের তরকারি গুলো খেতে অনেক অনেক সুস্বাদু লাগে। আপনার এই রেসিপি তৈরিতে প্রথমে ইলিশ মাছগুলো ভেজে নেওয়াটা আমার কাছে সবথেকে বেশি ভালো হয়ে গেছে। দারুন একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
আসলে ভাইয়া ইলিশ মাছ যেভাবে রান্না করি না কেন অনেক মজা লাগে। আলু বেগুন দিয়ে ইলিশমাছের ঝোল অনেক ভালো লাগে। প্রতিটি ধাপ অনেক সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ আপনাকে সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আপনি একদম ঠিক বলেছেন দাদা, ইলিশ মাছ মন ভালো করে দেওয়ার ক্ষমতা রাখে। আপনি আলু বেগুন দিয়ে খুব সুন্দর ইলিশ মাছের পাতলা ঝোল রান্না করেছেন। রেসিপির কালার দেখে মনে হচ্ছে খেতে হবে সুস্বাদু হয়েছিল। অনেক ধন্যবাদ দাদা এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
ভাই আপনার মত বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছ কখনো খাওয়া হয়নি। বেগুনের সাথে একসাথে ইলিশ মাছ রান্নাও দেখেছি বলে মনে হয় না। কিন্তু দেখে মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু হয়েছে ভাই। মাঝে মাঝে আপনার এই সুন্দর রেসিপি গুলো দেখলে অনেক ভালো লাগে। আগামী সপ্তাহে আমিও আপনার মত করে একটি রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করব।
দাদা সরিষা ইলিশ আমার ভীষণ পছন্দ। আশা করি পরবর্তীতে সরিষা ইলিশ রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করবেন। যাইহোক বেগুন ও ছোট আলু দিয়ে ইলিশ মাছের দারুণ একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন দাদা। বেগুন এবং ইলিশ মাছের কম্বিনেশনটা চমৎকার। এই রেসিপিটা বাসায় প্রায়ই খাওয়া হয়ে থাকে। আপনার রেসিপির কালারটা চমৎকার এসেছে দাদা। রেসিপিটা দেখেই বুঝা যাচ্ছে খেতে খুব সুস্বাদু লেগেছিল। রেসিপিটা দেখে খুবই ভালো লাগলো দাদা। যাইহোক এতো মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
বেগুন আর নতুন আলু দেখি তোমার মনই পরিবর্তন করে দিল রেসিপি করার! তোমার হাতের রেসিপিগুলো দেখতে আমার বেশ ভালোই লাগে দাদা। যাইহোক, আজকে শেয়ার করা ছোট ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করা বেগুন আর আলুর তরকারি টি দেখতে বেশ ভালো লাগছে। বাকি যে ইলিশ মাছ টুকু রেখে দিয়েছো তা দিয়ে কবে সর্ষে বাটা ইলিশ করবে সেটা তাড়াতাড়ি বলো দাদা??
দাদা আপনি আলু ও বেগুন দিয়ে খুবই মজাদার রেসিপি শেয়ার করেছেন। আপনার রেসিপি দেখে তো খিদা লেগে গিয়েছে। রেসিপির কালার দেখতে বেশ চমৎকার হয়েছে। ইলিশ মাছ যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে। আপনার উপস্থাপনা লোভনীয় হয়েছে। ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন। ধন্যবাদ মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
কি যে লোভনীয় রেসিপি বানিয়েছেন দাদা।আপনার আলু,বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের লোভনীয় রেসিপিটি দেখে এখনি খেতে মন চাচ্ছে। অনেক আগে খেয়েছিলাম এমন রেসিপি। ভুলেই গেছিলাম রেসিপির কথা আজ আবার মনে পড়ে গেলো।ধাপে ধাপে তৈরি পদ্ধতি দারুণ উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।