훈제오리 곰팡이? 푸른빛의 정체는!

우리 가족 오늘 저녁은 훈제오리!
그런데 굽다보니 색이 푸른 빛으로 변합니다.
곰팡이냐 뭐냐 너는!!!

국립축산과학원 답변

Q 훈제오리고기에서 나타난 초록색 빛의 정체
A 결론부터 말씀드리면, 흔히 볼 수 있는 현상입니다.
훈제오리고기의 색깔이 무지개 색처럼 초록색을 띈 부분의
색소단백질인 힘 단백질속에 있는 철 이온이 빛과 결합을 하여
산란현상(퍼짐현상)을 보였기 때문입니다.
고기의 색소단백질의 특성이므로 인체에 무해합니다.

보이는 건 영 찝찝해도
안심하고 먹어도 되곘습니다.

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