📷 🍜 Hokkaido - Kürbis für eine Suppe, die man sich gerne einbrockt

Der Hokkaido-Kürbis eignet sich hervorragend zur Herstellung einer legierten Suppe. Er hat zwar ein großes Kerngehäuse mit Fasern, das entfernt werden muß, was ganz leicht mit einem Eßlöffel gemacht wird. Die Schale wird mit verarbeitet, sie verkocht gänzlich. Die Inhaltsstoffe werden erhalten und eine schöne Farbe der Suppe erzielt.

Zutaten für 4 Personen

    1 kg Hokkaido Kürbisfleisch entkernt
    1 große Zwiebel
    2 mittlere Karotten
    1 große Kartoffel
    1- 2  lit Gemüsebrühe
    60 g Parmesan
    50 g Butter
    1/8 lit Weißwein trocken        
    80 ml Schlagsahne
    30 ml  Olivenöl
    je 1 TL  Bohnenkraut, Basilikum, Kurkuma, Thymian (hier Trockenware)
    Pfeffer und Salz

Kürbis, Kartoffel, Karotten, Zwiebel

Sahne, Butter, Parmesan, Weißwein

Zubereitung

Das Kürbisfleisch, entkernt, in grobe Stücke schneiden, ca. 4-5 cm, die Zwiebel, Karotten und Kartoffel grob würfeln. In einem großen Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen.

Nach etwa 5 Minuten Gemüsebrühe zugeben bis die gedünsteten Zutaten bedeckt sind. Ich habe einen Schnellkochtopf verwendet, wegen der Größe und der kurzen Garzeit, hier 10 Minuten. Danach wird mit einem Pürrierstab ein gleichmäßiger, glatter Brei hergestellt.

getrocknete Kräuter:Bohnenkraut, Basilikum, Kurkuma, Thymian

Die restlichen Zutaten Parmesan, Butter, Sahne, Wein (siehe oben) und die Kräuter werden zugegeben, verrührt und mit weiterer Gemüsebrühe wird die gewünschte Konsistenz der beliebten Kürbissuppe eingestellt.

Sieht doch ganz gut aus. Sie ist jedenfalls mal wieder gelobt worden. Ich kann wirklich empfehlen nach diesem Rezept, oder leicht abgewandelt, das Süppchen mal nach zu kochen. Es ist relativ einfach zu bewerkstelligen und sooooooo lecker.