Esterilización en Grandes Animales
Esterilización en Grandes Animales..
saludos mis queridos steemianos.. de parte de @issavets...quiero en esta oportunidad publicar sobre un tema muy controversial para los protectores de animales y para los productores de carne en el mundo, se trata de la esterilización en machos o castración en bovinos, particularmente he tenido esas experiencias a lo largo de mi carrera profesional y he realizado cálculos de las ventajas y desventajas que tiene este tipo de manejo en cría y levante de bovinos para carne.
Ante todo debemos tener una idea de lo que significa la Castración en Bovinos, se define como la extracción o atrofia de manera quirúrgica de parte del órgano reproductor masculino para evitar la producción de testosterona y esperma, logrando acumular peso en menor tiempo, mejor manejo y docilidad de los machos, ademas de la acumulación de grasa entre fibras musculares, esto le da mayor gusto y palatabilidad a la carne, en muchos países del mundo es mejor pagada el kilo de carne de bovino castrado que el de bovino entero, esto se transfiere al paladar del consumidor final.
En ese mismo sentido ¿castrar o no?, en relación a esto, es lo contrario de lo que se piensa, el animal castrado NO gana mas peso en menor tiempo, el animal entero gana mayor peso corporal en menor tiempo pero con menos grasa entre fibras, todo esto esta sujeto a un buen manejo alimentario y sanitario en el tiempo hasta el sacrificio, un bovino castrado desarrolla menos musculo, se afemina pero acumula mas grasa entre fibras musculares lo que le da mejor sabor, gusto y palatabilidad a la carne
En este mismo orden y dirección ¿Cuando castrar?, lo ideal es realizar la castración a temprana edad del animal y en una época de salida de lluvias, fuera de temporada de moscas, así el animal sufre menos estrés y trauma, además es fácil el manejo y su recuperación post traumatica más acelerada, se debe aplicar tratamiento preventivo 15 o 20 días antes de realizar la técnica de castración, y utilizar el equipo esterilizado para tal fin.
Resulta oportuno saber que método de castración se puede utilizar, existen varios métodos, Quirúrgicos, Burdizzo, Elastrador, Químico, aquí veremos el método quirúrgico Testículo abierto, donde se hace un corte con visturi o navaja bien filosa, a nivel del tercio inferior del escroto, se asoman los testículo se corta el tejido epitelial y se presiona con raspado el cordón espermático con la ayuda del dedo pulgar apoyado al dedo indice, hasta que este se desprenda y suelte el testículo, se debe realizar un buen sellado(hemostasis)en el cordón espermático para evitar hemorragias.
Con referencia a lo anterior, analicemos las ventajas de realizar una castración temprana.
- Se termina con la producción de testosterona y esperma.
- Se previene montas no deseadas o reproducción antes de la pubertad.
- Se vuelven mas dóciles y mas fáciles de manejar comparados con toros enteros.
- Disminuye la agresividad entre machos y se previenen los golpes o heridas que asoman cortes de carne oscuros producidos por hematomas por peleas al momento del sacrificio.
- Se reduce el costo por construcción de corrales o ambientes separados
- Mejora la aptitud para el engorde
- Mejora la calidad y palatabilidad de la carne por el acumulo de grasa entre fibras y reduce la dureza de los músculos de espalda y cuello.
En el animal entero o con testículos,
- Carne mas magra (poca grasa)
- Menor valor por corte de Kg de carne en canal
- Cortes mas oscuros >ph
- Diferencia en sabor y aroma.
- Mas agresividad con los otros machos
- Menor docilidad.
- Poca aptitud para el engorde.
- Riesgo de reproducción antes de la pubertad.
- Menor control en montas.
En este orden de ideas, la castración se fundamenta en raza, manejo y alimentación del bovino y otras especies de desarrollo en producción de carne, particularmente he realizado varias practicas de este tipo en unidades de producción donde se realiza a temprana edad por los motivos antes mencionados, siempre conservando el criterio de sistema de producción vaca-novillo, es cuestión de puntos de vista, ya que para algunas personas es un poco inhumano realizar este tipo de manejo, pero para otros es necesario ya que se mejora la producción de carne, que suministran para el consumo del ser humano por ello planteo la controversia.
Después de las consideraciones anteriores, se da una clasificación en machos castrados según su edad y peso para poder calcular el rendimiento y resultados en canal o sacrificio.
- Castración temprana se realiza antes de los 4 meses o hasta los 100 Kg de peso vivo.(Novillo)
- Castración ligeramente tardía se realiza entre los 4-7 meses o después de 100-250 Kg de peso vivo (ligetoro).
- Castración moderadamente tardía se realiza entre los 8-11 meses o después de 250-350 Kg de peso vivo (Modetoro)
- Castración muy tardía se realiza entre los 12-15 meses o después de los 351-450 Kg de peso vivo (Muytoro).
Con referencia a lo anterior, se puede decir, que si la castración se realiza a mayor edad o peso, existe mayor riesgo en todos los sentidos, por ello es recomendable planificar dentro del manejo que se lleve en la unidad de producción, todo lo relacionado con saneamiento, alimentación, reproducción, cría y levante(castración)entre otros.
En resumen
la castración es una técnica que se utiliza con fines de control reproductivo y de manejo en cría y levante de especies productoras de carne, para el consumo humano, que realizada con planificación puede brindar muchos beneficios a loa productores, la industria y el consumidor final.
Mas que agrado espero que le haya ilustrado sobre un tema tan controversial como este en el mundo, si te gusto este post dame tu comentario y tu voto gracias @issavets...
Bibliografia.
Sitio Web
http://revfacagronluz.org.ve/PDF/octubre_diciembre2010/v27n4a20106.pdf
Sitio Web.
http://www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_agronomia/Clase_III.pdf
http://produccioncientificaluz.org/index.php/agronomia/article/view/11488
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http://produccioncientificaluz.org/index.php/agronomia/article/view/11483
Sitio Web.
http://produccioncientificaluz.org/index.php/agronomia/article/view/11488/11478
Siendo un SteemStem Estados
Estimado @issavets sigues sorprendiendo con tus amplios conocimientos en Zootecnia y los temas que traes a esta comunidad científica #stem-espanol son de gran importancia no sólo para el sector ganadero, sino para incorporar conocimiento a los lectores.
Buen trabajo!
hola estimado @iamphysical, gracias por tu comentario quiero aportar siempre contenido de calidad, que instruya y que sume conocimiento a la comunidad de steemit, cuenta con mi apoyo siempre, para ello estaré atento de crear contenidos cada día mejor para el enriquecimiento intelectual y científico de esta comunidad gracias por tu apoyo..
Guaoo..! me encanta el campo...y algún día me gustaría dedicarme a la actividad ganadera ,me gusta mas que la siembra...! y pasar mi vejes en una gran hacienda llena de hermosos toros, producir queso ,algo que siempre ha despertado mi curiosidad , y que llevo como una meta pendiente por cumplir.
hola @danllelys, me parece muy bien que compartamos este gusto por el mundo agropecuario, este es un mundo muy amplio y de mucho aprendizaje cuando sabemos observar, estaré publicando mas al respecto para tenerlos mejor ilustrados acerca del mundo agropecuario, gracias por tu comentario saludos...
Oye, me encantó este post. La paso muy bien cuando aprendo cosas que no sabía. Éxitos, que estés bien y esperamos otra publicación del tema.
hola @oscardice, gracias por leerlo y por tu comentario , estaré publicando mas acerca de estos temas para ilustrar un poco sobre este mundo agropecuario, es muy amplio en ciencias y tecnologías a utilizar saludos....