西安特色美食:biangbiang面
西安biangbiang面也算远近闻名了,价钱划算量还挺足,味道甚好。
这是在西安莲湖区吃的一碗biangbiang面,里面有:宽面皮,豆芽菜,小油菜,肉粒,油泼辣子。面皮劲道,口味酸辣鲜香,又有利湿暖胃的功效。
下面这一碗是在北京“老西安”饭店里吃的,这里是加了西红柿卤,没有油泼辣子,个人感觉没有西安的好吃。
所谓biangbiang面的来源是有个很好玩的小故事的,一起来看:
该字的笔画简写42划,繁写57划。
一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳,他路过一家面馆时,听见里面“biáng——biáng——”之声不绝,一时饥肠辘辘,不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿,师傅拎过一块儿,扯住两头,摔打成裤带般宽厚扔进锅里,摔打了好几块儿,从锅里捞出一海碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,自然要浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来。
秀才看得兴起,大叫:“好啊!店家来一碗!”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝,顷刻间一碗面摆到面前,碗中罄净,直吃得秀才大汗淋漓。“店家,结账!”秀才喝道。一摸兜,坏了,一时忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,顿时窘住,刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁,店小二斜着眼耸着肩,一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪,话刚出口便被店小二堵住:“客官,本店小本经营,概不赊账。”见店小二不通融的模样,秀才又向身上摸去,左一摸,右一摸,上一摸,下一摸,好像早晚能摸出几文钱来似的。
店小二心想:“你个穷秀才,看你摸出什么来。”天呀,这不是有辱斯文么?秀才一面摸,一面思量脱身之计。他与店小二答讪:“小二,你家这面何名?”“何名?”店小二学着秀才的腔调说:“biáng、biáng面。”秀才问:“biang、biang面?biang、biang字咋写?”这家面店可是远近闻名的老字号,其面做得特殊,面与面板摔打撞击,“biang、biáng”也,故称“biáng、biáng面,biáng、biáng”二字咋写,店家做面,客人吃面,谁也没去想过。见店小二答不上来,秀才顿时有了主意,他说:“小二,你与老板商量过,本人今天没钱,可否写出‘biáng、biáng’二字,来换这碗面吃?”店小二顷刻间回来,说:“成。”店家心想:“古来就没有‘biáng、biáng’二字,看你穷秀才怎么赖账。”“biáng、biáng、biáng、biáng……”秀才心里嘀咕,嘴上嘀咕。
秀才读书,也最认书,古往今来偏偏没有这“biáng、biáng”二字 ……“书上没有,岂可生造乎?”皇上可以造字为名,秀才岂敢与之比肩?秀才满腹心酸,一腔惆怅;寒窗苦读,功不成,名不就,众目睽睽下,落到赖账这般田地,天理不公啊!他一急,心里骂皇上:“什么‘日月当空照’?民间疾苦,哀鸿遍野;宫闱倾轧,豺狼当道;贪官污吏,横行乡里;我秀才寒窗苦读,就因无钱无人,打不通关节,获不取功名……日月何照之有!罢罢罢,你皇上能造字,我秀才何尝不能?”秀才一声大喝:“笔墨伺候!”只见他笔走龙蛇,大大地写了一个biáng!他一面写一面歌道:“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间夹个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推着车车进咸阳。”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉。
秀才写罢掷笔,满堂喝彩。从此,“biángbiáng面”名震关中。
我是@irisz 喜欢画画的姑娘,欢迎关注我哦~
时差党看得口水都流了。。。
这看起来好像我们云南这里凉粉,真的太像了,而且我们这里的凉粉味道也特别好,不过你吃这个应该是面吧,宽面那种,不过这个是凉拌的,我想味道应该也不错,虽然没吃过。西安biangbiang面,按理来说这种拼法是错误的,但是在历史上,这种西安biangbiang面是在擀面,拉面,下锅,拌面,吃面时会发出biangbiang的声音,这种面因此地名,这个biangbiang其实是个拟声词。感觉好神奇,应该是在做面的时候,面得材质决定了面得特性,在整个过剩中会有气泡产生,这是气泡破裂的声音。不过真的牛了,吃面的时候,嘴里突然冒出这种声音,很有意思。
啊 是吗,这么多道道呢?我只知道是拟声词,是揉面扯面过程中发出的声音,吃的时候也有吗?没注意呢~哈哈 有意思
你小时候也许玩过那种带气泡的塑料吧,也就是现在网购时包裹里的的保护膜,这种面的原理和那个一样的。
油泼辣子,肉丸胡辣汤,羊肉泡馍,肉夹馍,臊子面,裤带面,想到西安就流口水
是啊是啊 感觉西安好吃的好多,最留恋的就是各种小吃
支持biangbiang面,我经常到西安去吃各种小吃
可以经常去啊,真好
原来还有这么一段历史事故啊……
话说,面可以吃,若要写那个字就免了 lol
哈哈 有个口诀,按照那个口诀来写还挺好玩的 : “一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间夹个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推着车车进咸阳。”
嘻嘻,这个口诀蛮有趣的,我这就去写写,谢谢分享啊亲 :D
你好!cn区点赞机器人 @cnbuddy 感谢你对cn区作出成长的贡献。如果我打扰到你,请回复“取消”。
World of Photography
>Visit the website<
You have earned 5.10 XP for sharing your photo!
Daily photos: 1/2
Daily comments: 0/5
Multiplier: 1.02
Server time: 05:50:16
Total XP: 123.05/200.00
Total Photos: 10
Total comments: 10
Total contest wins: 1
Follow: @photocontests
Join the Discord channel: click!
Play and win SBD: @fairlotto
Daily Steem Statistics: @dailysteemreport
Learn how to program Steem-Python applications: @steempytutorials
Developed and sponsored by: @juliank
看起来很好吃,我听说过biangbiang面 可是还没吃到。我以前去西安的时候还没认识到这个面所以没吃。希望哪天有空回去可以试一试。
哈哈 可以品尝,我估计去超市买那种宽面条也可以自己做出来。
那个字首先不会写
这个面也没吃过
有机会的话,应该尝试一下
哈哈 去尝尝吧,还挺好吃的
这坑秀才,造个生僻字,结果现在还是喊biangbiang面
哈哈,确是个坑d(ŐдŐ๑)