[21.03.10]정주부의 저녁밥상 (묵은지삼겹살찜)

묵은지삼겹살찜

Braised Pork Belly and Ripe Kimchi

얼마전 마트에서 미국산 냉장 삼겹살을 대량으로 사왔습니다😚
냉동실에 보관하고 있었는데요~
오늘 저걸로 뭘 해볼까 하다가
묵은지삼겹찜을 해보기로 했습니다 ㅎㅎ

자그마치 1.5kg 짜리 녀석입니다😖
저걸로 다 김치찜을 하면 많으니 절반만...ㅎㅎ
750g정도 썼겠네요😜

김치찜을 하기전에 다시팩으로 육수를 내줍니다

양파 대파 마늘도 준비해주고요~

육수가 어느정도 우러나오면
삼겹살과 묵은지를 투척!😁

색감을 위해 고춧가루도 2숟갈 정도 넣어줬습니다😈
묵은지의 시큼함을 잡기 위해 설탕도 2숟갈!

중약불에 30분 정도 뚜껑을 덮고 끓여내면
삼겹살과 김치가 맛있게 익는 냄새가 납니다😊

이제 먹기 좋은 크기로 썰어보겠습니다 ㅎㅎ

이제 뚜껑을 열고 졸인다는 느낌으로
중불에 20분정도 끓여줍니다
밑에가 타지않게 중간중간 저어주어야되요😜

20 min later..
이제 어느정도 맛깔나는 빛깔로 변해가네요🙌
위에 뜬 기름만 국자로 걷어내줬습니다

자 이제 먹는일만 남았습니다!!!
그릇에 담아주고 위에 깨를 솔솔 뿌려주면 완성😝

김치찜엔?
막걸리 한잔~~
영탁막걸리도 알밤이 나오네요 ㅎㅎ

요즘 애정하는 한맥 맥주잔에 먹어봤습니다 😜
다른 알밤막걸리보다 달지 않고 고소하니 맛있네요 ㅎㅎ

오래 끓여서 그런지 삼겹살이 아주 야들야들합니다...
새콤한 김치에 부드러운 삼겹살이 아주 예술입니다

김치찜 + 막걸리의 조화는 너무 완벽하네요😍😍