"ফলুই মাছের ঝাল রেসিপি"

"ফলুই মাছের ঝাল রেসিপি"

অনেকদিন হয়ে গেল কোনো রেসিপি তৈরি করা হয়না।তাছাড়া আমাকে এখন বেশ ব্যস্ত সময় পার করতে হচ্ছে।নেহাতই স্বরস্বতী পূজার ছুটি পেয়েছি কয়েকটি দিন এইজন্য রেসিপি তৈরি করলাম আরকি!কথায় বলে---যে মাছের যত বেশি কাঁটা, সেই মাছ খেতে তত বেশি সুস্বাদু।তেমনি কাঁটা ভর্তি এই ফলুই মাছ,যার স্বাদ অতুলনীয়।তাই আজ আমি এই মাছের ঝাল রেসিপি তৈরি করেছি।ছোটবেলায় এই মাছ আমাদের পুকুরে বেশ দেখতাম কিন্তু বর্তমানে এর সংখ্যা অনেকটাই কমে গিয়েছে।অনেকেই আবার একে ফলি মাছও বলে থাকে।পরশুদিন মাছওয়ালার কাছ থেকে মাছ নেওয়ার সময় এই একটিই ফলুই মাছ চোখে পড়লো তাই অন্যান্য মাছের সঙ্গে এই মাছটিও নিয়ে নিলাম।এটি রেসিপি তৈরি করার পর বেশ স্বাদের হয়েছিলো খেতে।যাইহোক আশা করি এই রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের কাছেও।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক----

উপকরণসমূহ:

প্রস্তুত-প্রণালী:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি ফলুই মাছের আঁশ ছাড়িয়ে নিয়ে কেটে নেব পিচ পিচ করে বটির সাহায্যে।এই মাছের আঁশ ছাড়ানো বেশ সময়সাপেক্ষ।

ধাপঃ 2

এরপর মাছগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে ঠান্ডা জল ও গরম জল ব্যবহার করে।

ধাপঃ 3

এখন মাছগুলোর গায়ে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ মিশিয়ে নিলাম।

ধাপঃ 4

এরপর চুলায় মিডিয়াম আঁচে পরিষ্কার একটি কড়াই বসিয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে নিলাম।তারপর গরম তেলের মধ্যে মাছগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিলাম।

ধাপঃ 5

এখানে আমি মাছগুলো বাদামি রঙের করে ভেজে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে নিয়েছি।

ধাপঃ 6

এরপর পুনরায় কড়াই বসিয়ে দেব চুলাতে।তারপর আবারো তেল দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও পাঁচফোড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে হালকা ভেজে নেব।এরপর সমস্ত গুঁড়া মসলা ও বাটা মসলা দিয়ে দেব পরিমাণ মতো।

ধাপঃ 7

এবারে সমস্ত মসলা একত্রে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নেব।

ধাপঃ 8

এরপর কষানো মসলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 9

এখন মসলার জলটি ফুটে উঠলে তার মধ্যে ভেজে রাখা মাছ ও গোটা কাঁচা মরিচগুলি দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 10

এবারে ছোট ছোট বুদবুদ ওঠা পর্যন্ত ঝোলটি ফুটিয়ে নেব।

শেষ ধাপঃ

সবশেষে মাছ ঝোলটি নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।তো আমার তৈরি করা হয়ে গেল "ফলুই মাছের ঝাল রেসিপি"।

পরিবেশন:

এখন এটি গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।এটি দেখতে যেমন সুন্দর হয়েছিলো খেতেও তেমনি অনেক সুস্বাদু হয়েছিলো।

পোষ্ট বিবরণ: