تأثیر پیاز در پیشگیری از سرطان

سبزیجات گروه پیاز شامل خود پیاز (Allium cepa) و نیز سیر (Allium sativum) هستند. از دیرباز انسان‌ها به فواید بالقوه‌ی این گروه از سبزیجات علاقه داشته‌اند، ولی جزئیات این منافع هنوز مورد بحث است.

مطالعات همه‌گیرشناختی مختلفی که تا کنون به انجام رسیده است، رابطه‌ای معکوس را بین مصرف سبزیجات پیازی و سرطان‌های معده، کولورکتال، و پروستات نشان داده‌اند. در این زمینه، مطالعات زیادی خصوصاً در چین انجام شده است. البته باید دانست که نتایج مطالعات به راحتی قابل کاربرد برای جمعیت‌های دیگر که عادات رژیم غذایی بسیار متفاوتی دارند، نیست؛ به‌عنوان مثال، در برخی از مناطق، مصرف سیر بسیار کمتر است.

در مطالعات مختلفی که در این زمینه گزارش شده است، میزان نسبت شانس (OR) ابتلا به سرطان با مصرف پیاز و سیر حدوداً بین 0.30 تا 0.60 گزارش شده است.

بر این اساس، به نظر می‌رسد که مصرف پیاز می‌تواند تأثیر بسیار قابل‌توجهی در کاهش خطر ابتلا به سرطان داشته باشد.

البته در کشور ایران نیز پیاز از دیرباز جزء رژیم غذایی مردم بوده است. یکی از داستان‌های جذاب در این زمینه که از کتاب تاریخ دوران دبستان به یاد دارم، در مورد یعقوب لیث، مؤسس سلسله‌ی صفاریان، است که به فرستاده‌ی خلیفه گفت من فردی رویگرزاده‌ام که غذای من نان جو و پیاز بوده است. اگر در نبرد پیروز شوم، خدا را سپاس خواهم گفت، وگرنه به همین غذا بسنده خواهم کرد.