STEEMIT IRON CHEF ACT 1 ROUND 06| Manjar de naranja, con naranja caramelizada y mermelada de fresa - por @crisvera

Para la naranja caramelizada

• 1 naranja
• ¾ taza de azúcar
• Agua

Para la mermelada

• fresa
• Azúcar

Preparación

Para comenzar, se exprimen las naranjas, se colocan en un bowl resistente al calor, conjuntamente con el azúcar y la maicena; se cocina a fuego medio y se remueve constantemente hasta que entre en hervor.

Seguidamente se vacía la mezcla en un recipiente, se deja reposar, luego se lleva al refrigerador, al menos por media hora.

A continuación se realizarán las naranjas caramelizadas. Para esto, se quitan los extremos de la naranja, luego se corta la naranja en rodajas muy finas. Se colocan a hervir con un poco de agua; luego esa agua se bota, esto para quitar lo amargo de la concha; y nuevamente se le agrega el azúcar y dos cucharadas de agua; se deja a fuego medio hasta que caramelicen.

Para continuar, se tritura las fresas, se le agrega azúcar y se coloca a hervir hasta que espese; de esta forma obtendremos la mermelada.

El Emplatado

Para esto decidí colocar una base de galleta para darle un toque de textura crocante , luego mermelada de fresa y encima el manjar ; además de decorarlo con la naranja caramelizada.

Así quedó.

Todas las fotos son de autoría, tomadas desde mi redmi note 8.