মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি "আমার বাংলা ব্লগ"এর ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সকল সদস্যগণ,কেমন আছেন সবাই? আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?পরম করুণাময় ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি।

আমি @bristychaki,আমি একজন বাংলাদেশী। আমার বাংলা ব্লগ এর আমি একজন ভেরিফাইড ও নিয়মিত ইউজার।আমি বাংলাদেশের গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সাথে যুক্ত আছি। প্রতিদিনের মতো আমি আজও নতুন একটি পোস্ট নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি।আমি প্রতিনিয়ত চেষ্টা করি পোস্টের ভিন্নতা আনার।তারই ধারাবাহিকতা বজায় রেখে আজ নতুন একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করছি আশাকরি আমার আজকের পোস্ট টি আপনাদের ভালো লাগবে!

ছোটবেলায় দেখতাম রোজকার খাবারে তেতো থেকে টক সবই থাকতো।সে দিন গুলো আর নেই। মানুষ এখন এতোই ব্যস্ত, খুব সংক্ষেপে রান্না সাড়ে। তরকারির পদে টক থাকে না বললেই চলে।তেতোও এড়িয়ে চলেন অনেকেই। আমার দাদু কে দেখেছি প্রতিদিন দুপুরের খাবারে তেতো করলা বা নিমপাতা ভাজা রাখতেন।তেতো খাবার দেখলেই আমরা কান্নাকাটি শুরু করে দিতাম একদম খেতে চাইতাম না! তখন দাদু আমাদেরকে নানা ভাবে বুঝিয়ে খাওয়ানোর চেষ্টা করতেন।তার মুখেই শুনেছি যে তেতো খাবার গুলো দারুণভাবে আমাদের শরীরে রোগের সাথে মোকাবিলা করতে পারে এবং তেতো খাবার শরীরেরর জন্য খুবই উপকারী বলেই যতো কষ্টই হোক আমাদের তেতো খাবার খেতে হয়। ছোটবেলায় না বুঝলেও এখন এর গুরুত্বটা বুঝতে পারি,তাই এখন প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় করলা বা অন্য তেতো জাতীয় খাবার গুলো রাখার চেষ্টা করি বিশেষ করে গরমের দিনে।সেই ছোটবেলায় আমাদের বাড়িতে দেখতাম গরমের দিনে করলা দিয়ে পাতলা করে মাছের ঝোল রান্না করা হতো।তেতো খেতে পছন্দ না করলেও এই মাছের ঝোলটা খেতে বেশ ভালো লাগতো।সেই দিনের কথাগুলো হঠাৎ করে মনে পড়ে গেলো আর আজ তাই আমার মায়ের হাতের রান্না করা তেতো ঝোলের রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে!চলুন তাহলে রেসিপিটি জেনে নেয়া যাক।

উপকরণ

সরপুঁটি মাছ
আলু
সজনেডাঁটা
করলা
পেঁয়াজ কুঁচি
সরিষাবাটা
আদা রসুন বাটা
জিরাগুঁড়া
কাঁচা মরিচ বাঁটা
লবণ হলুদগুঁড়া
মরিচের গুঁড়া
তেল

সামান্য পরিমাণে কালো সরিষা তিন চার কোয়া রসুন ও এক ইঞ্চি পরিমাণ আদা শিলপাটায় ভালো করে বেঁটে নিয়েছি।তারপর দুটো কাঁচা মরিচ ও সামান্য পরিমাণ লবণ দিয়ে একসাথে সবগুলো বেঁটে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

প্রথমে মাছ গুলো লবণ হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছি।

#তৃতীয় ধাপ
এবার কড়াইয়ে মাছ ভাজার তেলের মধ্যে করলা গুলো দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে ভেজে তুলে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

তেলের মধ্যে পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচিগুলো দিয়ে দিয়েছি।নেড়েচেড়ে পেঁয়াজগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ

এবার আলু এবং সজনেডাঁটা গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়েছি।এরপর লবণ গুঁড়া মসলা গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

এবার আদা রসুন সরিষা বাঁটা গুলো দিয়ে সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি।

সপ্তম ধাপ

এবার পরিমাণ মতো ঝোল দিয়ে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করে নিয়েছি।ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি।

অষ্টম ধাপ

এবার ভেজে রাখা করলা গুলো দিয়ে অল্প আঁচে আরো কিছুক্ষণ রান্না করে নিয়েছি।সবকিছু সিদ্ধ হয়ে ঝোল কমে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো গরমের দিনের স্পেশাল সরিষা বাটা মাছের পাতলা তেতো ঝোল রেসিপিটি।

পরিবেশন

আমার আজকের রেসিপিটি আশা করি আপনাদের ভাল লেগেছে?আমার তো খুবই পছন্দের একটি রেসিপি এই রেসিপিটি গরমের দিনে এতে খুবই সুস্বাদু লাগে।কার কেমন লাগলো অবশ্যই মতামতের মাধ্যমে জানাবেন!সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এই প্রত্যাশা করে আজ এখানেই শেষ করছি।

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy