বন্ধুরা,, সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?পরম করুণাময় ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমি এখন অনেকটাই সুস্থ আছি ভালো আছি।

প্রায় এক মাসের মতো অসুস্থ থাকার কারনে আপনাদের সাথে যুক্ত হতে পারিনি।প্রথম অসুস্থ হয়ে ছুটি নিয়ে দশদিন পর একটু সুস্থ হয়ে কমিউনিটিতে যুক্ত হয়েছিলাম মাত্র দু'দিন দু'টো পোস্ট করার পর আবারও অসুস্থ হয়ে পড়ি।এতো পরিমাণে জ্বর আমার আগে কখনো হয়নি।এবারের জ্বরে এতটাই কাবু হয়ে গেছি তা বলে বোঝাতে পারবো না।এখন অনেকটাই সুস্থ কিন্তু তারপরও শরীর অনেক দূর্বল আছে ঠিকমতো খেতে পারছি না তাই আরও অনেক বেশি দূর্বল হয়ে গেছি।বাসায় শুয়ে-বসে আর কোনোভাবেই দিন কাটছে না কিছুতেই মন ভালো লাগছে না তাই ভাবলাম শরীর যতই দূর্বল হোক তারপরও মনের শান্তির জন্য হলেও কাজ করা দরকার।আর তাই আপনাদের সাথে যুক্ত হতে চলে আসলাম।

অনেকদিন কাজ থেকে বিরত ছিলাম ঠিক তেমনি নিজের রান্না ঘর থেকেও দূরে ছিলাম।রান্না করা আমার প্রিয় একটি শখ বলতে পারেন, তাই রান্নাবান্না করতে না পারলে শরীরে কেমন জানি একটা অস্বস্তি বোধ হয়।অনেক বেশি অসুস্থতার কারনে রান্না ঘর থেকে ছুটি নিতে হয়েছিলো।আজ আবার অনেকদিন পর রান্না ঘরে গিয়ে নতুন একটি রেসিপি তৈরি করেছি।মতিচুরের লাড্ডু তো আমরা কমবেশি সবাই চিনি বা খেয়ে থাকি।আজ আমি সেই মতিচুরের লাড্ডু দিয়ে পায়েস তৈরি করেছি, আর সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।চলুন তাহলে রেসিপি টি জেনে নেওয়া যাক।

মতিচুরের পায়েস

প্রয়োজনীয় উপকরণ

প্রস্তুত প্রণালী

মতিচুরের লাড্ডু গুলো কাঁটাচামচের সাহায্যে গুঁড়ো করে নিয়েছি।তারপর কাঠবাদাম গুলো কুঁচিকুঁচি করে কেটে নিয়েছি।

এবার একটা পাত্রে দুধ দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিয়েছি।তারপর এলাচি তেজপাতা দিয়ে ভালো করে জ্বাল দিয়ে নিয়েছি।তারপর কুঁচি করা বাদাম গুলো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে দুধ গুলো জ্বাল দিয়ে নিয়েছি।

এবার স্বাদমতো চিনি দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে অল্প আঁচে জ্বাল দিয়ে দুধ ঘন করে নিয়েছি।

দুধ ঘণ হয়ে আসলে মতিচুরের গুঁড়ো গুলো দিয়ে দুধের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি।অল্প আঁচে ঘনঘন নেড়েচেড়ে জ্বাল দিয়ে নিয়েছি।যখন দুধ ঘন হয়ে আঠালোভাব হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে একটা পাত্রে ঢেলে নিয়েছি।

পরিবেশন

কাঁচের পাত্রে ঢেলে নিয়ে উপর থেকে কাঠবাদাম কুঁচি ছড়িয়ে সাজিয়ে নিয়েছি।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো মজাদার মতিচুরের পায়েস রেসিপি টি।

টিপস

চিনি দেবার ক্ষেত্রে আমার একটু ভুল হয়েছিলো।মতিচুরের লাড্ডুতে অনেক মিষ্টি থাকে তাই যারা মিষ্টি খেতে একদম পছন্দ করেন না তারা অতিরিক্ত চিনি না দিলেই ভালো হবে।খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিলো কিন্তু অতিরিক্ত চিনি যোগ করার কারনে মিষ্টিভাব টা একটু বেশি হয়েছিলো আর আমি মিষ্টি খেতে খুব একটা পছন্দ করি না।তাই আমি মনে করছি অতিরিক্ত চিনি যোগ না করলেই খেতে বেশি সুস্বাদু হবে।

রেসিপি ভিডিও