“新鲜”已成为全球商品进入中国市场的核心竞争力。例如在天猫国际下单新西兰鲜奶，从汉密尔顿科林牧场凌晨4点挤完，72小时之内就能冷链配送到消费者门前；澳大利亚1195头哞哞叫的活牛海运到山东石岛岗，完成了世界上首次规模化活牛运输；新西兰黑金鲍出水不到72小时，就通过村淘送达陕西延安洛川县的窑洞，大爷夹着馍吃。

要跨境食品足够鲜，速度和流程堪比火线穿越，食品安全更是生命线。为了保证食品更安全、更新鲜，中国的电商巨头也纷纷在求速度、保质量等方面做足了文章。

2020年8月20日，阳澄湖大闸蟹知名品牌“蟹状元”在苏州举办2020战略发布会暨状元节揭幕仪式。在战略发布会上，“蟹状元”发布了众多服务升级、品牌升级的举措，其中最让生鲜行业惊叹的莫过于其启用区块链溯源防伪技术。“蟹状元”产品与蚂蚁链强强联手，打造中国生鲜首个可全球化部署去中心化的诚信链，为大闸蟹做的溯源应用为生鲜行业发展做出了突破和示范效应。

京东数科的区块链防伪追溯平台智臻链，已有超13亿追溯数据落链，7万多件入驻商品。今年3月16日，京东生鲜POP宣布与财神岛、沙坨子岛等第三品牌商开展区块链技术对接，消费者通过扫描产品包装上的二维码就可以了解产品生产、加工、包装等环节，增加消费者消费信心。以科尔沁牛肉为例，通过所购买牛肉的惟一溯源编码，用户可以看到牛肉的源产地、喂养饲料、加工厂企业信息、屠宰信息等。

同时，京东生鲜与查干湖启动了区块链溯源认证的合作模式，通过一鱼一码，实现从“湖底到舌尖”的全流程监管。除了区块链溯源信息，京东生鲜还为查干湖鱼接入了“千里眼”追溯系统，消费者可以在商品详情页查看冬捕、安全检测、食材加工、包装、运输等各个环节的视频。

近两年来，在天猫国际上销售的鲜奶、奶粉、保健品、美妆等进口品类都带有了专属“身份证”，消费者已能够扫码掌握原产国信息、装运港、进口口岸、保税仓以及海关申报、检验检疫申报等全链路的物流和监管信息。甚至在未来，这些产品的溯源信息可以直通最上游，告诉你瓶子里的鲜奶究竟产自牧场里哪头牛。

除了蚂蚁链、京东、天猫之外，盒马也有数千种生鲜商品实现了可溯源。早在2018年，新西兰纽仕兰与天猫以及盒马尝试“吃螃蟹”，在盒马鲜生会员店里播放科林牧场的奶源地实景，中国消费者不但看得到奶牛的健康状况，连牧场的空气质量、牧草上的晨露都一览无余。

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巨头纷纷布局“食品身份证”新模式

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