自家製カルピス作りました。

昨日投稿しました通り、今日は自家製カルピスを作りました。

動画にしましたので、ぜひご覧ください！

簡単なので、参考になりましたら皆さま作ってみてくださいね。

材料はこちら

1. グラニュー糖1kg
2. 牛乳1リットル
3. クエン酸（結晶）大さじ1
4. 乳酸大さじ1
5. レモンエッセンス大さじ1
   
   
   それから、かなり大きめのお鍋を用意してください。
   結構かき混ぜますので、ひたひたまで来るようですと危ないです。

鍋に砂糖1kgを入れて、そこに牛乳1リットルを注ぎます。

弱火にかけて、ゆっくり常にかき混ぜましょう。
72℃まで持っていきます。

72℃に達したら火から下ろして、自然に冷まします。

ここでは根気強く32℃まで下がるのを待ちます。
保冷剤を下に敷くと良いです。

この時にかき混ぜると、とってもミルキーな良い香りがしますよ。

温度が下がるのを待っている間に、クエン酸結晶をお湯で溶かします。

これが結構溶けにくい！
しっかりかき混ぜて、スプーンで混ぜた時にザラザラ感がなくなるまでしっかり溶かします。

32℃まで冷えたら、溶かしたクエン酸を入れます。
よく混ぜます。
一気に粘性が上がるのがわかると思います。

次に、乳酸大さじ1杯を入れます。
よく混ぜます。
またまた粘性が上がって、一気に「カルピスの原液」らしくなります。

次に、レモンエッセンス大さじ1杯を入れます。
ものすごく良い香りがします！
レモンエッセンスは絶対に入れてくださいね。出来上がりの風味が全く変わります。

よーくかき混ぜたら出来上がりです。

茶こしで漉しながら瓶詰めにします。

漏斗の上に茶こしを乗せるので結構不安定です。気をつけてやりましょう。

見た目では別にダマもできてないし、漉す必要なんかないのでは？って感じなのですが、出来上がりの滑らかさがやはり違うので、漉したほうが良いです。

出来立てをジャグに入れて…

水で薄めたら召し上がれ！

お好みでソーダ水で割っても良いですし、アルコールで割ってカルピスサワーにしても美味しいです。

とっても美味しくできました。

温度計がない場合は、72℃は「砂糖が完全に溶けていて、沸騰直前」32℃は「人肌」でいけるかな。

でも、やっぱり温度計があったほうが良いと思います。
ご家庭に調理用温度計がない方は、この機会に手に入れてみてはどうでしょう。

冷蔵庫の野菜室に保存で、3ヶ月は余裕で持ちます。

I am glad that you read it :-)

今日も読んでくださってありがとうございます😊

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