রেসিপি || কাঁচা কাঁঠাল সিদ্ধ

আসসালামু আলাইকুম। আমার বাংলা ব্লগের সকল সদস্যগণ আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে পরিবার নিয়ে আপনারা সকলে ভালো ও সুস্থ আছেন। আমিও সৃষ্টিকর্তার রহমতে বেশ ভালো ও সুস্থ আছি। আজ আমি আপনাদের মাঝে আবারও একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আমার আজকের রেসিপিটি হলো কাঁঠাল সেদ্ধ। এই কাঁঠাল সেদ্ধ আমার পরিবারের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। আমার বুদ্ধি হবার পর থেকে দেখে আসছি আমার চার দাদা ও বাবা চাচারা সবাই মিলে কাঁঠাল সেদ্ধ বেশ পছন্দ করে খায়। প্রতিবছর এই খাবারটি তাদের খেতেই হবে। এখন বর্তমানে সবাই ঢাকায় বসবাস করার কারণে আগের মত এভাবে আর সবাই মিলে একসাথে খাওয়া হয়ে ওঠে না। আজ বাবা বাজার থেকে কাঁচা কাঁঠাল কিনে এনেছে সেদ্ধ করে খাবে বলে। আমার আম্মু সঙ্গে সঙ্গে সেই কাঁঠাল কেটে সিদ্ধ করে ফেলল। আর এই কাঁচা কাঁঠাল আমরা কিভাবে সেদ্ধ করে খাই তার রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। তবে এই কাঁঠাল সেদ্ধ আমার কাছেও এখন বেশ ভালো লাগে। আশা করি আপনাদের কাছেও ভালো লাগবে।

উপকরণসমূহ	পরিমাণ সমূহ
কাঁচা কাঁঠাল	১ টি
কাঁচা মরিচ	৪ টি
আদা বাটা	১/২ চামচ
রসুন বাটা	১/২ চামচ
জিরা বাটা	১/২ চামচ
হলুদ গুঁড়ো	১/২ চামচ
মরিচ গুঁড়ো	১/২ চামচ
লবণ	পরিমাণ মতো
তেল	৪ চা চামচ

প্রথম ধাপ

প্রথমে একটি কাঁচা কাঁঠাল কেটে এর ভেতর থেকে কোষগুলো বের করে নিয়েছি ও পানি দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

কাঁচা কাঁঠালের কোষগুলো একটি পাত্রে নিয়েছি এবং এর মাঝে কাঁচা মরিচ ,আদা বাটা ,রসুন বাটা, জিরা বাটা ,হলুদ গুঁড়ো ,মরিচ গুঁড়ো ,তেল ও লবণ দিয়ে দিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ

এরপর সবগুলো উপকরণ একত্রে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

মেখে রাখা উপকরণ গুলোর ভিতরে দুই কাপ পরিমাণ পানি যুক্ত করে দিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ

পানির পরিমাণ বেশি হলে কাঁঠালগুলো বেশ নরম হয়ে যায় সেজন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

সামান্য পানি দিয়ে আস্তে আস্তে বেশ কিছুক্ষণ হালকা ভাবে নেড়েচেড়ে জাল করে নিয়েছি।

সপ্তম ধাপ

পাত্রের পানি শুকিয়ে যাবার পর চুলা বন্ধ করে দিয়েছি।
আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেল আমার কাঁচা কাঁঠাল সেদ্ধ। এভাবে কাঁচা কাঁঠাল সেদ্ধ খেতে বেশ ভালো লাগে। আপনারা একবার তৈরি করে খেয়ে দেখবেন। আমাদের মত আপনারাও যদি কাঁঠাল সেদ্ধ খেয়ে থাকেন তাহলে অবশ্যই জানাবেন। আজ আর নয়। এরপর আবারো নতুন কোন রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হবো। সে পর্যন্ত আপনারা সবাই ভালো থাকবেন ও সুস্থ থাকবেন। আপনাদের সবাইকে জানাই অসংখ্য ধন্যবাদ।

আসসালামু আলাইকুম। আমি আফরিন খান উপমা। আমি রাজশাহী বিভাগের বগুড়া জেলায় বসবাস করি। আমি ইন্টার সেকেন্ড ইয়ারের মানবিক বিভাগের একজন ছাত্রী। আমার জাতীয়তা বাংলাদেশী। আমি একজন ব্লগার উদ্যোক্তা। আমি গান গাইতে , নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করতে এবং ছাদ বাগান করতে খুব ভালোবাসি। আমি আনন্দময়ী এবং সকলকে নিয়ে হৈহুল্লর ও একসঙ্গে সকলকে নিয়ে মজা করতে পছন্দ করি। আমি সকলের দুঃখে দুঃখী এবং সকলের সুখে সুখী