SLC22-W1 // Pastel frío a base de galletas - Marquesa de Mango y fresa 🥭🍓

Mis queridas chef pasteleras en esta primera semana de la temporada 22 en el curso de repostería II es un gusto para mí poder participar en estas increíbles clases que nos presentan las amigas la @dasudi y @lirvic y para esta oportunidad aprendimos de este postre frío llamado marquesa.

IMG_20241216_232307.png

Cuando hablamos de marquesa a los que somos de Venezuela creo que nos viene a la mente automáticamente una deliciosa marquesa de chocolate que es un súper acierto en esa preparación, sin embargo quise aprovechar las frutas de temporada añadiendo un toque exótico y frutal a mi preparación y voy a presentarles una deliciosa marquesa de fresa y mango, la cual espero les guste y algún día se animen a probarla porque realmente está deliciosa.

Marquesa de mango y fresa.

Para esta marquesa vamos a necesitar los siguientes ingredientes:


  • 1 mango maduro.
  • 4 tazas de leche líquida (1000ml)
  • 1 taza de azúcar.
  • 1 paquete de galletas de leche.
  • 4 cucharadas de maicena.
  • 1 mermelada de fresa.
  • Fresas enteras.

IMG_20241216_142856.jpg

Lo primero que vamos a realizar es preparar las cremas que llevará nuestro postre para lo que vamos a pelar el mango y como está maduro la pulpa estará lo suficientemente blanda como para pasarla por un colador y así separar la fibra de la fruta y dejar una pulpa sin residuos.

IMG_20241216_144607.jpg

Luego que esté listo ese paso vamos a colocar 1 ½ taza de leche, ½ taza de azúcar, 2 cucharadas de maicena y la pulpa de mango que ya habíamos colado y vamos a integrar completamente hasta que esté en todos los ingredientes bien disueltos y luego vamos a llevar a la estufa a fuego medio bajo y cocinar hasta espesar es importante mezclar constantemente y así evitar grumos.

IMG_20241216_145612.jpgIMG_20241216_151337.jpg

Este procedimiento lo vamos a repetir con la mezcla de fresa pero vamos a integrar la mermelada y también vamos a agregar unas 3 gotitas de colorante rojo fresa ya que la mermelada de fresa no aporta el color suficiente que queremos dar a nuestra preparación.

IMG_20241216_154100.jpgIMG_20241216_154256.jpg

Tenemos que preparar el molde donde vamos a realizar la marquesa si no es un refractario y queremos que nuestra marquesa quede allí para ser servida y lo que queremos es presentar la preparación desmoldada entonces voy a colocar papel film en el fondo y las paredes de la bandeja y así nos será mucho más fácil desmoldarla.

IMG_20241216_174036.jpg

Y también necesitamos leche para humedecer las galletas y comenzamos el armado dónde vamos a colocar una capa de crema una capa de las galletas humedecidas y esta las podemos colocar intercaladas en sabor para así poder en un solo bocado tener todos los sabores mezclados. Y también dará visualmente un efecto muy estético.

IMG_20241216_212354.jpg

IMG_20241216_175835.jpgIMG_20241216_175526.jpg
IMG_20241216_175324.jpgIMG_20241216_175310.jpg

Llevamos a refrigeración y una hora y media después estará lista para desmoldar nos apoyaremos con El sobrante de papel film y desmoldaremos con mucho cuidado yo decidí decorar con chantilly fresas enteras y trozos de mango y agregué a abrillantador de frutas.

IMG_20241216_213605.jpg

IMG_20241216_220541.jpg

Y así queda lista esta deliciosa preparación de marquesa de mango y fresa realmente es un postre que en el que se sienten todos los contrastes de sabores, es muy bonito visualmente y la fruta le agrega un plus de frescura.

IMG_20241216_205034.jpg

¿Usted ha preparado en alguna oportunidad algún tipo de pastel frío a base de galletas? Cuéntenos su experiencia.

No soy muy asidua a preparar marquesas y las veces que hago es para mi familia como un postre de la tarde, nunca he preparado para vender pero si es un postre ideal para disfrutar, es deliciosos y aunque nunca lo había preparado con frutas si es un postres dulces fácil de preparar.

20241001_212220.jpg

¿Presentó alguna dificultad en la elaboración de su pastel frío?

Realmente la marquesa es un postre que no representa muchas complicaciones, lo importante es tener cuidado de no quemarse al cocinar la mezcla y el armado debe ser con calma y hacerlo capa por capa intentando cubrir todo.

¿Tienes algún consejo especial para su elaboración?
  • Es importante que los ingredientes que usemos sean en la medida adecuada por ejemplo la maicena que esta es la que brinda el espesor de la mezcla y está ayuda a que las capas se distingan.

  • Las galletas deben ser remojadas en leche o algún líquido pero al ser galletas de leche estás tienden a ablandarse muy rápido por lo que deben ser solo sumergidas.

  • Al preparar las mezclas; importante no dejar de batir al cocinar para evitar los grumos.

  • No dejar enfriar totalmente para el armado, es necesario que todo esté a temperatura ambiente.

Hasta aquí mi participación amigos, quiero invitar a las amigas @nanidi @zulay7059 @karianaporras a este SLC22-W1 // Pastel frío a base de galletas - Marquesa


NOTA: Todas las fotos fueron tomadas con mi telefono Redmi Note 9S.

Soy Adriana, conoceme!

PhotoRoom-20240610_184129~3.png


GRACIAS POR LEER Y APOYAR MI POST♥️
Sort:  
Loading...

Congratulations, your post has been upvoted by @scilwa, which is a curating account for @R2cornell's Discord Community. We can also be found on our hive community & peakd as well as on my Discord Server

Manually curated by @ abiga554
r2cornell_curation_banner.png

Felicitaciones, su publication ha sido votado por @scilwa. También puedo ser encontrado en nuestra comunidad de colmena y Peakd así como en mi servidor de discordia

Gracias por el apoyo ♥️

Ohhh que bien se ve,me encanta tu trabajo @adrianagl, sin duda aprendo de ti, nunca he preparado marquesas y ese toque tuyo, esa combinación es rica.

La presentación es espectacular, se nota tu destreza amiga, me la comería toda 🤗 sin duda tendrás éxito en este desafío.

Gracias por las recomendaciones 😃👍

Hola amiga @marito74 agradezco tus palabras, fue una combinación muy acertada y deliciosa, espero la puedas realizar.

Todo lo que con amor se hace siempre tendrá una diferencia, gracias por el apoyo♥️

Saludos y bendiciones🙏🥰

Hola amiga.
Muchas felicidades por tan hermosa presentación de tu marquesa. Esa combinación de mango con fresa, suena muy bien.

Gracias por los consejos. Ya estoy animada a presentar mi participación.
Saludos y mucho éxito.

Hola amiga, 👋 excelente que te haya parecido buena mi presentación, el mango y la fresa son una excelente combinación.

Espero te sirvan mis consejos para preparar una deliciosa y hermosa marquesa, saludos y bendiciones ☺️🥰

Las marquesas son exquisitas y cuando llevan frutas son mejores aún el sabor ácido de la fresa y el dulce del mango se conbinan muy bien, te quedó hermosa parece una torta normal y me imagino su buen sabor.

Buena presentación me encantó muchísimo.

Saludos

Gracias mami, realmente creo que no lo pensé mucho y termino siendo un éxito, quería que al desmoldarla pareciera un pastel y se logró y no dejo de tener suavidad de buen sabor.

Gracias por el apoyo ♥️

Hola amiga
Excelente combinación aunque el mango es muy popular en Venezuela no he tenido la oportunidad de comer una marquesa con sabor a mango.
Te deseo éxito en la participación

Hola amiga te lo recomiendo las capas de mango estaban deliciosas pero todo en conjunto tenia un excelente sabor.

Gracias por el apoyo, saludos y bendiciones ☺️🥰

Hola amiga , hermoso postre 🤩 provoca darle una mordida jijiji.

Es muy interesante salir de la zona de confort, te felicito por haber hecho una marquesa de frutas por primera vez! Yo las he hecho con pudín de vainilla y la lata de ensalada de frutas que viene surtida en almíbar, ahora que veo tu receta me gustaría hacerla y agregarle mango 🥭😀 Pero ahorita aqui no es temporada de mangos jejejeje así que quedará intentar tu receta dentro de algunos meses.

Excelente presentación amiga, cuídaste cada detalle y tomaste fotos muy lindas 😃 buen trabajo ☺️

1_20210401_152726_0000.png

Amiga creo que tienes más experiencia que yo en marquesas así que seré quién anoté ese tipo de marquesa con ensalada de frutas.

Esperaremos unos meses para que pruebes tan deliciosos platillo.

Gracias por el apoyo, saludos y bendiciones ☺️🥰

Hola mi querida amiga @adrianagl, un placer saludarte

Amiga como siempre nos compartes una participación espectacular, realizaste una deliciosa marquesa con una impecable presentación, me hiciste agua la boca jajajaja, provoca comerse un pedazo, a mi también me encanta colocarle frutas por encima, y en cada capa, porque siento que queda más sabrosa y la combinación que realizaste de mango con fresas creo que le va muy bien.

Te envío un abrazo. Bendiciones. Feliz Navidad

Mi querida @zulay7059 gracias por el apoyo y tan lindo comentario, realmente es agradable saber que le gustó mi receta de marquesa fue todo un éxito y una delicia.

Saludos y bendiciones ☺️🥰

teman marquis mangga dan strawberry ini tetlihat begitu lezat sekali saya yakin rasanya lasti enak banget segar sekali karena ada potongan buah mangga dan strawberry

Coin Marketplace

STEEM 0.23
TRX 0.26
JST 0.040
BTC 98004.63
ETH 3487.60
USDT 1.00
SBD 3.26