হ্যালো বন্ধুরা,
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভাল আছেন সুস্থ আছেন। আজ আমি আপনাদের মাঝে একটি রেসিপি উপস্থাপন করছি। আশা করি, আপনাদের সবার ভালো লাগবে। তাই বিলম্ব না করে আমার পোস্ট লেখাটি শুরু করছি।
পরিবারে অনেকেই বোয়াল মাছ খেতে পছন্দ করে না কারণটা হলো বোয়াল মাছের একটু গন্ধটা বেশি লাগে। বাজারে একদিন মাছ কিনতে যে বোয়াল মাছ দেখে খেতে ইচ্ছা করছিল। তাই দেড় কেজির মতো বোয়াল মাছ কিনলাম। বাড়িতে এসে বোয়াল মাছ এনেছি শুনে সবাই বলল এ মাছে অনেক গন্ধ কেহ খেতে পারবেনা। তখন আমি বললাম আজ এমন ভাবে রান্না করবো মাছের গন্ধই থাকবে না। খাওয়ার সময় সবাই আঙ্গুল চেটে চেটে খাবে। দেরি না করে বোয়াল মাছের ভুনা রেসিপি তৈরি করার জন্য যাবতীয় উপকরণগুলো তৈরি করতে শুরু করলাম। সত্যি কথা বলতে আমি রান্নার আগে যে কথাটি বলেছিলাম সবাই আঙ্গুল চেটে চেটে খাবে। রান্না শেষে এমনটি হয়েছিল মাছের গন্ধ ছিলো না আরো সুস্বাদু লেগেছিল খেতে। তারা চলুন দেরি না করে এক নজরে দেখে আসি আজকের বোয়াল মাছের ভুনা রেসিপি তৈরি করতে। আমার কি কি উপকরণ গুলো লেগেছে।
উপকরণ:
| নাম | পরিমাণ |
|---|
| বোয়াল মাছ | পাঁচ পিস |
| টমেটো বাটা | এক কাপ |
| সাদা সরিষা বাটা | হাফ কাপ |
| পেঁয়াজ বাটা | হাফ কাপ |
| রসুন বাটা | চার চা চামচ |
| আদা বাটা | দুই চা চামচ |
| শুকনা মরিচের গুঁড়া | দুই চা চামচ |
| ধুনিয়ার গুঁড়া | এক চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়া | এক চা-চামচ |
| লবণ | পরিমাণ মত |
ধাপ:১
প্রথমে মাছের পিসগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে একটি পাত্রে ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিলাম। এরপর মাছগুলো ম্যারিনেট করার জন্য এতে লবণ, হলুদ, লেবুর রস ও সরিষার তেল দিয়ে দশ মিনিটের মতন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখলাম। লেবুর রসটি দিয়েছিলাম অনেকে বোয়াল মাছ গন্ধের কারণে খেতে পারেনা লেবুর রস দিলে বোয়াল মাছের গন্ধটা অনেকটা কেটে যায়।
ধাপ:২
দশ মিনিট পর মাছ গুলো ভাজি করার জন্য চুলার উপর কড়াই দিয়ে তাতে ভাজির জন্য পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিলাম। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে একটি একটি করে মাছ গুলো দিয়ে লাল লাল করে ভাজি করে নিলাম।
| ছবি:১ | ছবি:২ |
|---|
 |
 |
ধাপ:৩
এরপর তেলে ফোড়ন দেওয়ার জন্য এক চা চামচ কালো জিরা, দুইটি শুকনা মরিচ ও সাদা জিরা দিয়ে একটু ভাজি করে নিলাম। ফোড়ন থেকে যখন গন্ধ ছাড়তে শুরু করেছে তখন আমি এর ভিতর পিঁয়াজ বাটা আদা রসুন বাটা ও সাদা সরিষা বাটা এই সব গুলো উপাদান এক সাথে ভালো ভাবে কষিয়ে নিলাম।
| ছবি:১ | ছবি:২ |
|---|
 |
 |
ধাপ:৪
কষানো হয়ে গেলে এর ভিতর দিয়ে দিলাম আগে থেকে ফেস্ট করা টমেটো এবং শুকনা মরিচের গুঁড়া হলুদ,ধুনিয়ার গুঁড়া আর পরিমাণ মত লবণ এই গুলো দিয়ে আবার একটু কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।
| ছবি:১ | ছবি:২ |
|---|
 |
 |
ধাপ:৫
সাত মিনিট পর ঢাকনা খুলে একটু নেড়ে চেড়ে ভাজি করে রাখা মাছ গুলো ফুটন্ত ঝলের উপর দিয়ে আবার ও পাঁচ মিনিটের মত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।
| ছবি:১ | ছবি:২ |
|---|
 |
 |
ধাপ:৬
পাঁচ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে দেখলাম মাছের মধ্যে সব মসলা গুলো চলে গিয়েছে তাই আমি এবার সামান্য গরম মসলা দিয়ে দুই মিনিট জ্বাল দেওয়ার পর সামান্য ধুনে পাতা দিয়ে দিলাম। এতে করে বোয়াল মাছের ভুনা আগের থেকে আরো সুস্বাদু খেতে লাগবে।
| ছবি:১ | ছবি:২ |
|---|
 |
 |
ধাপ:৭
এরপর আমার তৈরি বোয়াল মাছের ভুনা রেসিপি সবাইকে পরিবেশন করলাম এবং নিজের তৈরি রেসিপির কিছু ছবি তুললাম সেগুলো আমি নিচে প্রকাশ করলাম।
| ক্যামেরা মডেল | oppo A53s 5G |
|---|
আমার মত করে বাড়িতে এক দিন রেসিপিটি তৈরি করে খেয়ে দেখুন কথা দিচ্ছি খুব সুন্দর লাগবে খেতে। আজ। এখানে শেষ করছি সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন সৃষ্টিকর্তার কাছে এটাই প্রার্থনা করি।
Wow @saikat890, this Boal Macher Bhuna (Boal Fish Curry) recipe looks absolutely incredible! I love how you addressed the common concern about the fishy smell right away with your clever use of lemon juice. The step-by-step instructions are so clear, and the photos are fantastic – they really make me want to try this dish!
The use of mustard paste and the detailed spice blend sounds like it creates a wonderfully complex flavour profile. I especially appreciate that you included camera details and date too!
I'm definitely bookmarking this recipe. What's your favorite part about making this particular dish? Thanks for sharing this flavorful recipe with us! I would love to know if there are any more recipes you might be able to share with us in the future.
মাছ ভুনার কালার টা সত্যিই দুর্দান্ত এসেছে। আর এত সুন্দর করে মাছ ভুনা করে উপস্থাপন করেছেন দেখে সত্যিই ভালো লাগলো। অনেক লোভনীয় লাগছে দেখতে।
বোয়াল মাছে গন্ধ বেশি কেউ খেতে পারবে না জন্য আপনি চমৎকার সুন্দর করে নিজ হাতে বোয়াল মাছ রান্না করেছেন যাতে সবাই খেতে পারে এটা জেনে ভালো লাগলো। আপনি বোয়াল মাছের যে ভুনা করেছেন তা খুবই লোভনীয় হয়েছে। খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে এবং গন্ধ দূর হয়েছে বুঝতে পারছি।দারুণ রেসিপি করেছেন। ধাপে ধাপে রন্ধন প্রনালী চমৎকার সুন্দর করে আমাদের সাথে ভাগ করে নিয়েছেন। ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর বোয়াশ মাছের ভুনা রেসিপি টি আমাদের সাথে ভাগ করে নিয়েছেন জন্য।
এরকম মজার মজার রেসিপি গুলো দেখলে লোভ সামলিয়ে থাকা যায় না। আপনি তো লোভ লাগিয়ে দিলেন মজাদার একটা রেসিপি দেখিয়ে। রেসিপিটা দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে দারুণ লেগেছিল। এই রেসিপিটা কম বেশি সবাই পছন্দ করে বলে আমার মনে হয়। তবে আমার কিন্তু খুবই ফেভারিট। মনে তো হচ্ছে অনেক মজা করে খেয়েছিলেন। দেখে খুব ভালো লাগলো রেসিপিটা।
যেকোনো রকমের রেসিপি দেখলেই একেবারে লোভ লেগে যায়। আপনি তো আজ একেবারে আমার ফেভারিট রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গেলেন। এই রেসিপিটা আমার কত বেশি পছন্দের, এটা বলে বোঝাতে পারবো না। দেখেই বুঝতে পেরেছি , এই মজাদার রেসিপিটা সবাই অনেক মজা করে খেয়েছিলেন।
খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আপনি৷ আপনার কাছ থেকে আজকের এই রেসিপি দেখে খুব ভালো লাগলো৷ যেভাবে আপনি আজকের এই বোয়াল মাছের ভুনা রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন এরকম রেসিপি কখনোই দেখা হয়নি৷ আপনার কাছ থেকে এই প্রথম এরকম একটি রেসিপি পেলাম এবং যেভাবে আপনি এই রেসিপির ডেকোরেশন শেয়ার করেছেন এটিকে নিঃসন্দেহে অনেক সুস্বাদু বলে মনে হয়৷