满含年味的“炸藕盒”
记得小时候吃上一顿“炸藕盒”也就是过年的时候才有的事情。现在基本就是想吃就吃。隔三差五的我必定做上一盘来吃,有一种过年的满足感。也许小时候对它太过渴望的缘故吧。
那时候,到年底爷爷总会想法买来一块五花肉,剁上姜葱,肉馅必定是咸咸的那种,一两支莲藕就能炸出好多藕盒来,过年后用来招待亲朋,年夜饭的时候自己一家人吃上一盘,小小的一个莲藕夹必须切成四瓣的,这样每个人就感觉多吃了一份藕盒!
炸藕盒,炸茄盒,炸西葫芦夹,这些都是大家餐桌上很受欢迎的家常菜,鲜香可口,越嚼越香,往往一上桌很快就抢光。
今天所说的“炸藕盒”,有着爷爷的味道,也是爷爷教给做的,一直到现在,生活中也是习惯用这种做法,炸出的藕盒特别好吃,大人小孩都喜欢,快来看看怎么做的吧!
具体的操作步骤如下——
取两节藕洗净刮皮,切连刀片,一刀切至快到底不要切断,一刀切断,依次切连刀片备用。如果切的时候,藕表面不平不好固定,可以拿刮皮刀顺藕表面的一端刮到另一头,然后把这个刮面放到案板上,再切的时候就很容易固定了。
准备肉馅200克,根据自己喜欢,可以是纯肉馅也可以是三七馅,加入3克左右盐,10克生抽,10克蚝油,5克老抽,10克料酒,3克胡椒粉,3克五香粉,葱姜末各3克,少许清水,搅至上劲,再加入5克香油,少许淀粉,搅拌均匀备用。
把肉馅填到藕夹底部,用手压制两片藕,捏平,肉馅很自然地填满藕夹。
调糊:很简单的也叫全蛋糊,取面粉100克,淀粉50克,打入一个鸡蛋搅拌均匀,然后分次加入面粉,边加边搅拌,直到面糊呈现浓稠状即可,加入少量盐有底味,再加入少许五香粉,一小勺油拌匀即可。
起锅烧宽油,油量宽,以免放入藕盒,油温迅速下降而吸收更多的油,这样能更好地保持油温,油温五成热,把藕夹放入面糊中,均匀地裹上一层,依次下入油锅,稍一定型,用勺子轻轻推动,翻面,使其受热均匀,保持中火,大约炸两到三分钟,表面黄灿灿的捞出,等油温升高至六成热,把藕盒放入复炸15秒左右,炸至表皮金黄酥脆捞出控油后装盘。
以上就是炸藕盒的具体步骤,希望大家能够喜欢,关于炸藕盒,关于炸藕盒的有关故事,也希望大家在下方评论区留言讨论。
[WhereIn Android] (http://www.wherein.io)
这个炸藕盒我做过,是跟山东一个朋友学的,好吃呀!
[WhereIn Android] (http://www.wherein.io)
这个“炸藕盒”我不知道是不是只有我们山东有呢?
[WhereIn Android] (http://www.wherein.io)
应该是您山东那边才这样做的,我是跟山东青岛的朋友学的😊
[WhereIn Android] (http://www.wherein.io)
见到想吃,三哥手艺很好啊(>﹏<)
[WhereIn Android] (http://www.wherein.io)
早年干过一段厨师,对于吃还是深有体会的!
[WhereIn Android] (http://www.wherein.io)
看上去很好吃啊
拍拍拍
我用的牛肉馅,吃起来还不错😊!
[WhereIn Android] (http://www.wherein.io)
广东的比较单调,直接用糖煮,名为莲藕糖
南方的都过于甜,北方的注重咸吧😄!
[WhereIn Android] (http://www.wherein.io)
三哥写得一篇好文,做得一手好菜啊!拍拍拍
哈哈!过奖了啊!
[WhereIn Android] (http://www.wherein.io)